[問題] 牛排這樣子怎麼改善

dragon12198503/03 21:31要退冰啊

winiel55903/03 21:33網路哪個教學教你這樣煎的= =

waterfall53103/03 21:34不退冰?

x85122103/03 21:37就google煎牛排 前幾個yt都說不退冰比較容易剛好煎到5分

x85122103/03 21:37熟

jfw61603/03 21:39我們活在平行時空的google煎牛排

jfw61603/03 21:40你要不要給link

jfw61603/03 21:40我google到的都是退冰的狀態

jfw61603/03 21:41好的牛肉冷藏退冰依照你這方法就沒問題了

jerry181503/03 21:42要退冰啦 然後翻一次就好 兩面各煎3分鐘

x85122103/03 21:44好 明天試試看 用中火嗎 常常很怕焦掉一直翻

Inory021603/03 21:47不退冰的玩法是煎上色後還要丟烤箱烤到熟度到的

ianian4503/03 21:48退冰到常溫，用大火高溫煎，一面一分鐘

teddy1357903/03 21:50不退冰是哪位YT講的，我想朝聖…

teddy1357903/03 21:51https://youtu.be/ShwT6lEd6Y8

jerry181503/03 21:53大火喔 五分熟大概各煎1.5分鐘就好

honeyjam03/03 21:55退冰到常溫是煎牛排成功的大前提欸！

jjer03/03 22:10如果不退冰可以剪的話，那退冰的人該情何以堪

rinkai03/03 22:23說不要退冰的是因為還要進烤箱烤，而且是厚切

rinkai03/03 22:25教不退冰的是傑糯米和徐大叔，但人家有前提

Celestine03/03 22:31肉質看起來也怪怪的

justmetain03/03 22:54厲害...影片說:"記得要把牛排二十分鐘以前從冰箱拿出

justmetain03/03 22:54，煎一塊內部冷凍的牛排，鐵定會把外層煮到過熟"以上

justmetain03/03 22:54的意思是要退冰...

justmetain03/03 22:55而且影片中的牛排軟度看起來是熟的大大...

mepass03/03 23:23怎麼會理解成不退冰 所有教程的第一步就是退到室溫

subword03/03 23:47前一天冰箱冷藏退冰，煎之前拿出退冰到室溫。煎之前表面

subword03/03 23:47一定要擦乾，大火煎即可

tryerror03/04 00:06隨便google都是要退冰，理解是哪裡出了問題

somefatguy03/04 00:14不退冰是這個吧 https://youtu.be/uLWsEg1LmaE

somefatguy03/04 00:15不過要進烤箱，你的一看就知道沒有

peehs03/04 01:29如果不是多放那五分鐘 你還可以吃到牛肉冰砂呢

peehs03/04 01:42而且這家冷凍技術有夠爛 肌纖都被破壞了

molaloura03/04 01:45牛排冰沙XD有退冰應該就可以了

shamanlin03/04 01:59這是你朋友自行發明的，不是網路教學吧

shamanlin03/04 02:00每個做出怪東西的人，通常都會用奇怪的方式魔改食譜

blackvswhite03/04 05:19不退冰的是適合氣炸鍋或烤箱那種烤過的方式 一般鍋

blackvswhite03/04 05:19子煎一定要退到常溫或至少前一天冷藏退冰 然後煎之

blackvswhite03/04 05:19前用廚房紙巾擦乾 灑上鹽胡椒 然後下去煎 時間看厚

blackvswhite03/04 05:19度跟外表顏色 不用照本宣科要變通一下啦… 煎到差

blackvswhite03/04 05:19不多的時候 丟塊奶油迷迭香下去香氣就會很足夠了

blackvswhite03/04 05:19起鍋後要靜置10-15分才不會血水肉汁流光光

blackvswhite03/04 05:22 https://i.imgur.com/H3MOUJf.jpg 這個好市多無

blackvswhite03/04 05:22骨牛小排 氣炸鍋180度8分鐘 200度3分鐘上色給你參

blackvswhite03/04 05:22考 過程就翻面一次而已

st5566565603/04 11:19好好笑XDD

sdiaa03/04 12:13不退冰其實可以啦 不過不是五分鐘就可以煎好

a357130803/04 13:07牛排不退冰的情況，適合用烤的，牛排內部受熱慢慢升溫

a357130803/04 13:08到你要的熟度，若單純用煎的，牛排只要稍微有點厚度，

a357130803/04 13:08內部的溫度很難控制，沒有先退冰就煎滿容易表面已經煎

a357130803/04 13:08到沒什麼水份老掉，裡面還是生的。

veryloveyou03/04 14:25要緩慢冷藏退冰

Virgo03/04 15:58第一次看到沒退冰的 沒退冰會有水 只能用烤的

Virgo03/04 15:59最後就是外面熟到乾 裡面還跟你溫溫裝不熟的

jior03/04 17:35其實你這厚度的不退冰不用烤箱也煎的熟啦，不過就不是這麼

jior03/04 17:35短時間的事情，確實是有一派覺得不退冰肉汁保留比較多的，

jior03/04 17:35不過要好好看一下他們怎麼處理

mury141403/04 19:27一定要退冰 你說的應該是從冷藏拿出來直接煎 是可以的

x85122103/04 21:06 https://i.imgur.com/sKLeGSR.jpg

x85122103/04 21:07QQ應該是太薄了 煎1分半就直接焦掉了 要改煎各1分鐘 在

x85122103/04 21:07各煎30秒嗎

winiel55903/04 23:17你是不是把不回溫跟不退冰搞混了...

eigencat03/04 23:18看起來蠻可怕的…

winiel55903/04 23:18冷藏拿出來的確可以不回溫直接煎 冷凍要退冰

winiel55903/04 23:19剛剛這張圖...怎麼煎成這樣的啊XD

x85122103/04 23:56照著上面大大的大火直接各煎1.5分鐘 裡面吃起來感覺是有

x85122103/04 23:56像五分熟 只是外面焦掉了QQ

winiel55903/05 00:04那就是太大了R

Aerialy03/05 00:15冷藏不退冰那先低溫烤再煎

shamanlin03/05 00:59焦成這樣基本上就是火太大油太少啦

shamanlin03/05 00:59沒有yt這樣教的，哪個這樣教連結來一下

key8812303/05 03:07這也焦的太誇張 料理還是要隨時注意狀況來調整做法

sdiaa03/05 03:09只用平底鍋煎的話是中低溫多油多翻面長時間 大火穩死的...

LIONDOGs03/05 14:00https://imgur.com/a/UeqoczI

molaloura03/05 17:29可能火太大了，新手火調小一點比較好控制

m09400603/07 13:07不退冰的就是要先煎後烤並且不能太薄，比較薄的牛排還是

m09400603/07 13:07退冰再煎比較好處理，至於要大火還是中火其實每支鍋子都

m09400603/07 13:07不一樣，比如土克我就只態用中火煎，大火煎一定悲劇，但

m09400603/07 13:07柳宗理我就可以大火煎，也可以中火煎。

lee7911403/13 00:17你還是舒肥吧大大

ChikanDesu03/24 21:59牛排要完美上色不論厚薄一定要先退冰 擦乾抹鹽 在冰箱

ChikanDesu03/24 21:59裡風乾放幾個小時 下鍋前再徹底擦乾 並且要夠多油 最

ChikanDesu03/24 21:59好丟一塊奶油 表面不乾沒醃細胞太多水難上色

angelalimit03/29 22:50要退冰，真的要退冰才是關鍵，

angelalimit03/29 22:50不然就是得到外面焦裡面生肉的結果。