Re: [問卦] 還是沒GET到煮菜的基本邏輯是啥耶...
基本邏輯就是要有油跟鹹味
因為某原因開始做菜
大概是健康因素
這樣就看健康餐盒的配置
3-5種根莖類或蔬菜
一種主菜
大機率是鮭魚 鯖魚 雞胸肉 豬五花 牛五花
根莖類就水煮煮熟就好
青菜也可以用燙的
需要調味就"醬油"或"胡椒鹽"+"香油"拌一下
主菜可以用煎的或烤的
有腥味的放點米酒
蔥薑蒜不一定要加的
其他常用的食材就雞蛋跟豆腐
一樣可以水煮也可以煎
煎雞蛋可以放蔥
有看過放蒜或薑的嗎??
就照常識去做阿
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湯無鹽不如水 人無錢不如鬼
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首Po因特殊原因 最近開始天天煮菜跟自己及家裡的老人家吃 但我總覺得沒GET到「到底是什麼是煮菜???」 比如: 基礎知識3
本肥有小孩後開始學煮飯菜,到現在也8.9年了吧 但是還是處在能吃就好的地步 不管什麼青菜,只要是葉菜類的,一律都是炒 燒鍋、倒油、下菜、加點水、悶幾秒、翻炒、調味、出鍋。 肉跟魚就麻煩一點,要抓醃、要處理、去腥等一堆前置作業1
做菜就是讓煮熟的食物產生味道,而味道來自於食材本身以及料理手法,不單指鹽糖醋等等上桌前的調味。 湯有味要有底: 底用肉、骨、蔬菜、海鮮、醬料製作,最簡便就是排骨湯跟雞湯,一起燉保證有味。例如煮蛋花湯,使用排骨湯或雞湯做底和白水做底,喝起來的厚度就不一樣。先煮出有厚度的湯再加鹽、蒜泥、沙茶等等將味道一層層堆疊出來。 炒類: 厚鐵鍋、大火、熱油。重點在將食材逼出香氣也就是梅納反應&讓辛香料的焥啊烯啊醇啊釋出。主菜夠香調味料加自己喜歡即可。菜和肉一起炒也是在堆疊味道。
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[分享] 金山街附近 健康便當/輕食餐盒 分享前陣子健康檢查驗出一些紅字, 飲食的需求變成以少油少鹽、清淡健康為主, 幸運的是最近主打健康餐盒的便當店越來越多,非常符合自己的飲食需求, 就來分享一下近一年來在金山街附近最常吃的幾家健康便當/輕食餐盒。 這篇是個人的心得,會以個人的飲食口味為出發點分享,並非專業的食記唷~29
Re: [閒聊] 吃素者中的偏激分子?其實吃素很好啊 不要用什麼大義、環保的角度去綁死自己跟別人就好 生物的必需胺基酸就已經告訴你人起碼是雜食性動物了 吃素的幾個好處 因為不用壓住肉味,調味通常“比較”清淡10
[問題] 這樣的餐點適合減肥嗎?最近我都自己做菜 一餐總共三道 1. 一顆馬鈴薯切碎加一點點水煮到軟再 跟一包金針菇一起煮,調味就一小匙醬油 2. 兩顆半熟荷包蛋3
Re: [問卦] 沒人發現說自己煮飯比較省的人邏輯很差!要自煮就用好處理又便宜的食材 比如蝦子 小蝦和大蝦同等重量價差可達一倍 而這種小蝦你買不到活的沒剝殼的 只有蝦仁冷凍大包裝 大概600就能擺在冷凍庫吃一個月沒問題1
[廣宣] 台北北投—Go kitchen來廚房|家常地中海餐盒 北投健康便當餐廳名稱:Go kitchen 來廚房 消費時間:2020/9 地址:台北市北投區大度路三段296巷40號1樓 電話:02-2898-2758 營業時間:週一至週五10:30-14:00、16:30-19:00;週六10:30-19:00(周日公休)1
[食譜] 番茄燒豆腐第一次豆腐先煎再煮,豆腐表面會帶有煎豆腐的香氣, 吃起來也會因為與醬汁一起煮收汁入味很多,多一道工也很值得呢 食材- 大家好,我是野和尚 會開始分享這些家常菜的原因很多 一部份是看到身邊不少朋友本來都不煮飯 現在在家不免要動手做點午晚餐 但又不知道可以做什麼
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[問卦] 館長不賣健康餐是因為粉絲多是油膩boy嗎?我運動的健身房附近有一家賣健康餐盒的 員工看時段大概3~5人吧 買的人還蠻多的,經常看到上班族或是婆婆媽媽也來買 價位大多落在120~150 東西也很簡單 很少調味的水煮青菜+水煮或烤的主菜
爆
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[問卦]不要造謠好嗎?高雄路牌掉落是風太大60
[問卦] 台北這樣一個便當大家願意花多少錢49
[問卦] =.= 光看B站瞬間了解我們與對岸影視差爆
[問卦] 什麼是「情節最重大之罪」?爆
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