Re: [問卦] 南部粽不要煮改用蒸的會比較好吃嗎
※ 引述《NinjaCats (忍者貓貓)》之銘言：
: 是這樣的啦
: 最近有人拿了一堆南部粽給阿肥
: 可是阿肥從小就都只吃北部粽
: 南部粽那個糊糊黏黏的口感實在是很不喜歡QQ
: 但又不好拒絕人家的好意只好收下了
: 如果我不要煮改用蒸的口感會比較好嗎
: 有沒有相關八卦?
跟用水煮和用蒸沒有關係啦
重點是糯米全程泡水的時間
你糯米洗後不浸泡
水煮用壓力鍋縮短下水鍋的時間
包你的南部粽也能比北部粽口感更好
--
※ PTT留言評論
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[閒聊] 特級廚師考題是粽非粽要做什麼如題 是不是單純做北部粽跟南部粽都可以過關啊 畢竟北部粽就是3D油飯 南部粽就是水煮鼻涕 還有竹筒飯也能過關對不對![[閒聊] 特級廚師考題是粽非粽要做什麼](https://img.youtube.com/vi/akA_Z9Xmnvc/mqdefault.jpg "[閒聊] 特級廚師考題是粽非粽要做什麼")
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[問卦] 阿南部粽就偷工，跟北部粽戰啥會？我就閩南家庭啦，從小也是吃南部粽 高雄待過八年，鼻涕家的粽子我也吃過 我直白說了， 南部粽根本就比較偷工， 不知道在臭屁什麼。![[問卦] 阿南部粽就偷工，跟北部粽戰啥會？](https://i.imgur.com/eLehS6Db.jpg "[問卦] 阿南部粽就偷工，跟北部粽戰啥會？")
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[問卦] 如果北部粽叫3D油飯 南部粽不就3D稀飯?大家都知道北部粽被人笑稱 3D油飯 那南部粽是包在粽葉裡用水煮 是不是可以叫 3D稀飯? --6
[問卦] 南北粽交換煮法會如何？南部粽用蒸的 北部粽用水煮 會發生什麼事？ 有人試過嗎？ 想知道 但又不想買南部粽3
Re: [新聞] 南北粽大戰開第一槍！陳其邁嗆「北部南部粽 糯米煮到爛熟 其實就是沒有水的稀飯 有很好吃嗎 另外5
Fw: [食記][新北市][板橋區] 燒肉粽大賣場 板橋店作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food 標題: [食記][新北市][板橋區] 燒肉粽大賣場 板橋店 時間: Sat Jun 6 17:24:47 2020 圖文網誌： 燒肉粽大賣場 板橋店![Fw: [食記][新北市][板橋區] 燒肉粽大賣場 板橋店](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1590077038-2271110466_l.jpg "Fw: [食記][新北市][板橋區] 燒肉粽大賣場 板橋店")
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[食譜] 水煮肉粽(壓力鍋版本)圖文網址版： 去年嘗試了粿粽後，知道了包粽子多麽費神，今年特地提前規劃了一個專屬 粽子的週末，包含採買備料製作等整整兩天時間，一個人緩慢的試驗出心中 理想的粽子。 北部粽南部粽孰優孰劣以及定義，又南部粽要用生肉或是滷肉、白米或醬汁![[食譜] 水煮肉粽(壓力鍋版本)](https://spoiledsloth.files.wordpress.com/2020/06/img_8411.jpg?w=1200 "[食譜] 水煮肉粽(壓力鍋版本)")
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Re: [新聞] 南北粽大戰開第一槍！陳其邁嗆「北部阿肥外商碼農阿肥啦！ 認真回應，其實如果真的有在家做飯就知道南部粽要把糯米煮到那麼軟爛除了生米蒸熟外 最重要的是餡料要調味爆炒再讓餡料的油脂滲進米裡面，所以調味油跟醬油就不能少，一 定要多到可以跟生米參一起弄熟，反而北部粽預先弄熟再加餡料油脂比較不容易滲入糯米 裡面。
[食記][新北市][板橋區] 燒肉粽大賣場 板橋店圖文網誌： 燒肉粽大賣場 板橋店 用餐日期：2020.5.9 地址：新北市板橋區漢生東路111-2號 鄰近車站：高鐵板橋站、台鐵板橋火車站、台北捷運板南線BL07/環狀線Y16 板橋站
![Re: [新聞] 南北粽大戰開第一槍！陳其邁嗆「北部](https://i.imgur.com/FJclJqWb.jpg101.137.255.129 "Re: [新聞] 南北粽大戰開第一槍！陳其邁嗆「北部")
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