Re: [問卦] 米其林星級 是不是很多過譽惹?
那是台灣Fine Dining起步太晚 然後餐廳紅了就不顧品質 只想討好外國人的關係
說好聽是用在地食材 但吃起來根本就不怎麼樣 只有外國人會覺得新奇 才會給高分
跟亞洲其他國家比起來 日本是亞洲Fine dining霸主不用多介紹
就連小小的澳門都比台灣強 侯布雄都能做到三星 台灣侯布雄我連一顆星都不想給
就因為起步晚 進口食品和稅又高 餐酒搭配輸國外太多
台灣Fine dining要跟上國際水準還很久勒 還是搭飛機去日本吃吧
※ 引述《yoyodiy (廢文心得文大師)》之銘言：
: 嗨大家晚安 本魯失業11年自耕農
: 本魯七月底訂了陽明山溫泉住宿 所以就特別訂了附近的米其林星級餐廳
: 點了一萬出頭的菜 但大家吃起來評價都不高
: 甚至比本魯家巷口小吃攤炒的還遜色
: 有沒有很多米其林星級 名過其實 明顯過譽的八卦?
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.8.44 (臺灣)
※ PTT 網址
推
吃一餐太久了真的動抹住
推
這裡是台灣 愛珍食屌打
推
日幣貶值也有關係來，不過本文論點中肯
推
教父牛排有一星 真的笑死人
推
教父真的是...呵呵 吃過一次不會再去
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端個一喝就知道先煮好再加熱的湯出來
→
這算是舊思維的fine dining，日本
→
跳過啦，Eleven Madison Park 朝聖
→
一下！講難聽一點，台灣懂吃的消費
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者有多少，”一個盤子東西那麼少，
→
貴鬆鬆的，不如來去呷Otoro”這才
→
是台灣主流消費者的飲食水準吧，台
→
灣的餐飲，說實在才剛起步那些餐飲
→
學校才剛換成西方的體系，這就已落
→
後香港澳門起碼30年更別講日本，把
→
台灣當成是一個新星市場，看待台灣
→
就沒那麼難過了！
5
首Po嗨大家晚安 本魯失業11年自耕農 本魯七月底訂了陽明山溫泉住宿 所以就特別訂了附近的米其林星級餐廳 點了一萬出頭的菜 但大家吃起來評價都不高 甚至比本魯家巷口小吃攤炒的還遜色 有沒有很多米其林星級 名過其實 明顯過譽的八卦?
起步太晚是真的 餐廳紅了不顧品質我想還是先保留，以上篇那個金XX為例 人多時出菜品質不穩也不是一兩天的事了，當然你有認識的門路去帶，去預定 自然就能吃到不在菜單上面的手路菜 台灣的Fine Dinging其實主力消費客群並不是外國人，或者說想討好外國人14
可以分享一下經驗，我幾年前有在某某星星餐廳工作過，擔任過內廚領班，應該算能分享 一些些經驗。（這個圈子真的很小，我不想要被認出來，後來我也沒再走Fine dining了 ） 首先，米其林取得的過程很困難，所以通常有得名就代表某方面做到頂尖，只要你去吃飯 本身不帶有濾鏡，一定能瞭解原因並享受在當下。
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[問卦] 花2000元去吃吃到飽是什麼心態?小弟耳聞有幾家吃到飽價位偏高 大概落在2000元左右 其實2000元左右就有不錯的餐廳了 為什麼不花這些錢去吃Fine Dining 而是要去吃自助餐吃到飽啊7
Re: [問卦] 饗joy 只吃龍蝦 老闆直接沒利潤哭出來我直接說結論 吃A JOY 的人 以吃美食的角度 只有兩種人 一種是大胃王 一種就是低能兒 4000元 可以吃到米其林星級的FINE DINING 可以吃到台灣最頂的中餐廳8
Re: [問卦] 台北有難吃的米其林星級餐廳嗎?全台灣的米其林星級餐廳除了天本外我都吃過 能回答你：沒有 只有2種情況 1、吃起來普通 2、沒有達到那個價位期望的好吃6
[問卦] 台南的小吃算全台最頂嗎？美食之都台南因為今年米其林摘星槓龜被很多人戲稱為必比登之都 但反過來想必比登跟星級餐廳一樣都是米其林的重要標準，只是一個是fine dining一個是? 所以台南的小吃可以說是全台最頂的嗎？ --8
[閒聊] 吃不懂中式 fine dining...昨天跟客戶聚餐去吃了一個人三千五的中式私廚 雖然食材好像用得不錯 但是感覺沒值那個價錢 擺盤也沒有很美，吃完有點空虛 可能我不是老饕所以吃不懂2
[討論] 該摘星卻沒摘星的餐廳僅管板上饕客每人口味不同 但多多少少會有幾家餐廳 論美味 精緻 服務 還有用餐體驗等等 應該要摘星卻不知道密探們是怎麼漏掉的 不談那些好吃但是環境衛生水準明顯達不到星級程度的1
[問卦] Fine dining好在哪？中華一番內的廚師小單， 拜師苦練出倒立捏麵技術煮出貓耳朵麵。 沒想到被說「平淡的創意卻企圖以華麗的表演來掩飾，你應該感到羞愧。」 「貧乏的想像力和對技巧的沈迷，都是廚師的致命傷。」 本魯吃了好幾間Fine Dining，各個弄得千變萬化、口感複雜，但是沒有一間讓人感到非1
Re: [問卦] 中餐廚師參加戈登的節目會發生什麼事?要看脈絡 究竟是西式fine dining還是中式fine dining？ Gordon也會做中餐，但在hell’s kitchen裡面，他都是把中餐做成西餐式的服務，以個 人餐點上菜，很重視擺盤既及美觀 在這種脈絡下，中餐廚師炒一盤很醜的菜出來可能會被噴，畢竟這是他的餐廳1
Re: [問卦] raw 值得吃嗎你一看就沒吃過甚麼好東西 不要害我笑 最好要吃到4個小時 你以為在法國?? 6600是最近的world tour III才是這個價格 加一成7千多
[問卦] 這款餐廳居然不要期待好吃? 網: 很特殊肥宅我啊 最近想嘗試Fine Dining的法餐 找了幾家餐廳 問了從高餐畢業的朋友 結果他說
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