Re: [問卦] 為何蛋黃酥會貴鳳凰酥那麼多？
我記得鳳梨酥不用做酥皮的樣子 但是你做蛋黃酥 就要做酥皮才會好幾層
比較麻煩 因為你要包奶油或豬油進去 然後桿平再摺疊好幾次 有時候太熱
融化還要重新冷藏再拿出來做 就像可頌那樣很難做 然後做好酥皮還要給你包
蛋黃進去 製程就比鳳梨酥那種複雜很多 需要更多手工的樣子
※ 引述《rs6677 (12345678)》之銘言：
: 鳳梨酥加蛋黃 鳳凰酥 頂多30,40 元顆
: 蛋黃酥 便宜50,60 貴的 破百 160 顆
: 兩種 明明都用鴨蛋黃
: 為何蛋黃酥會貴鳳凰酥那麼多？
:
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 182.234.98.55 (臺灣)
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推
用機器作就好
→
鳳凰酥本來就很貴，包鳳凰捏
→
認真回答就是蛋黃酥的皮工序沒你想的多
推
我自己做，用油皮和酥皮疊起來，摺疊擀平幾
→
層，包紅豆餡和蛋黃後，刷個蛋黃液，撒些芝
→
麻就拿去烤了。
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[吃喝] 小潘蛋糕坊鳳梨酥鳳凰酥蛋黃酥生乳捲作者: yopalit (雙妞菲菲) 看板: Food 標題: [食記] 板橋。小潘蛋糕坊鳳梨酥鳳凰酥蛋黃酥 時間: Fri Aug 5 19:51:32 2022 餐廳名稱：小潘蛋糕坊 消費時間：2022年/8月![[吃喝] 小潘蛋糕坊鳳梨酥鳳凰酥蛋黃酥生乳捲](https://mrsyangblog.com/wp-content/uploads/flickr/52150948146_b9b51f2190_c.jpg "[吃喝] 小潘蛋糕坊鳳梨酥鳳凰酥蛋黃酥生乳捲")
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Re: [問卦] 陳耀訓VS不二坊蛋黃酥 哪家頂?關於蛋黃酥部分 陳耀訓 還是 不二坊 哪家比較頂 就結論而言這兩家真的都很厲害。 今年剛好有買到陳耀訓以及台中的不二糕餅(不二坊第三代)， 因此作了一些主觀的試吃比較(一共吃了十家的蛋黃酥)。 陳耀訓的奶油香氣相較其他的蛋黃酥來說有很明顯的優勢，烤過之後會特別的香。![Re: [問卦] 陳耀訓VS不二坊蛋黃酥 哪家頂?](https://img.youtube.com/vi/MMDgV2ehd50/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 陳耀訓VS不二坊蛋黃酥 哪家頂?")
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Re: [閒聊] 大家愛吃鳳梨酥還是蛋黃酥鳳梨酥的話 後來還是覺得傳統鳳梨酥 冬瓜糖那種最好吃 最喜歡佳德的鳳梨酥 當然還有一些麵包店 餅店 的鳳梨酥也不錯 而土鳳梨酥則是偶爾吃一個還不錯2
[食譜] 鹹甜滋味鳳凰酥食譜。鹹甜鹹甜鳳凰酥。八分像小潘鳳黃酥 中秋快到了~想到月餅我們家一定會買小潘鳳黃酥 自己動手做，用好料!真的可以很像小潘鳳黃酥喔! 以下食譜可以做20顆鳳凰酥![[食譜] 鹹甜滋味鳳凰酥](https://live.staticflickr.com/65535/50293070472_ddbd6f97e0_b.jpg "[食譜] 鹹甜滋味鳳凰酥")
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[食記] 新北 小潘蛋糕坊的蛋黃酥、鳳凰酥等糕餅餐廳名稱：小潘蛋糕坊 中正總店 消費時間：2022年/04月 地址：新北市板橋區中正路135巷11之1號 電話：02-2969-2803 圖文網誌 >![[食記] 新北 小潘蛋糕坊的蛋黃酥、鳳凰酥等糕餅](https://pic.pimg.tw/borntoshop/1652673170-8066608-g_l.jpg "[食記] 新北 小潘蛋糕坊的蛋黃酥、鳳凰酥等糕餅")
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[食記] 板橋。小潘蛋糕坊鳳梨酥鳳凰酥蛋黃酥餐廳名稱：小潘蛋糕坊 消費時間：2022年/8月 地址：新北市板橋區中正路135巷11之1號 電話：02-29667721 營業時間：8:00~20:001
Re: [問題] 尋找棗泥蛋黃酥推薦一下我覺得每種都好吃的店 雖然知道口味蠻多樣的， 但平常都吃固定口味 所以也不是太確定 今天去買餅順便確認一下口味1
Re: [閒聊] 台灣最有國際競爭力的糕點是鳳梨酥嗎話說回來 單純論鳳梨酥的話 佳德鳳梨酥 仍然是鳳梨酥界的G O A T嗎？ 傳統冬瓜糖鳳梨酥 怎麼吃就好像還是佳德最對味
[揪團] 再來鴨-酥皮蛋黃酥剛剛看到有部落客介紹這家 在內壢的 再來鴨 酥皮蛋黃酥 超愛吃蛋黃酥和小潘鳳凰酥的我，很想要買來吃看看!! 不知道有沒有板友有買過？歡迎滅火XD
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