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Re: [問卦] 為什麼我雞蛋豆腐炸成這樣

看板Gossiping標題Re: [問卦] 為什麼我雞蛋豆腐炸成這樣作者
iCare
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※ 引述《uselesspenis (無用陰莖)》之銘言:
: 我原本想炸的跟鹹酥雞賣的一樣
: https://i.imgur.com/iAPqyC0.jpg

圖https://i.imgur.com/iAPqyC0.jpg, Re: [問卦] 為什麼我雞蛋豆腐炸成這樣
: 這是剛才我自己炸的
: https://i.imgur.com/zlzPuFh.jpg
圖https://i.imgur.com/zlzPuFh.jpg, Re: [問卦] 為什麼我雞蛋豆腐炸成這樣
: 為什麼
: 鹹酥雞攤的不是切完就放下去油鍋 沒沾粉嗎
: 怎麼我炸的跟嘔吐物一樣



根據吃鹽酥雞達人小弟在下我,常年觀察鹽酥雞攤炸物的經驗,

他們的雞蛋豆腐至少炸了二次,有些甚至是炸了三次。

第一次是沾粉炸,用小火炸,主要是慢慢炸出外面有粉包著的形狀;

炸出形狀之後,放涼一下,再用大火炸。

你這粉不對,看起來火候也不對。

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trylin 06/03 18:35鹽酥雞攤那個油鍋是恆溫的吧==

hipab 06/03 18:36樓下果粉 潮到出水

manlike 06/03 18:36金搞肛

rexwis 06/03 18:38果然是"吃"的達人

obi963 06/03 18:38豆腐要壓乾一點 大火炸鎖水吧

Qsstyle 06/03 19:51半煎炸 像炸蛋蔥油餅那樣的油量試試

cincia 06/03 20:14跟妙手小廚師說的相反啊 不是先高溫油炸

cincia 06/03 20:14外皮 然後再小火低溫油把裡面炸熟嗎

www8787 06/03 23:20多去看沒沾粉炸的是長怎樣 很多根本9沒沾