Re: [問卦] 為什麼我雞蛋豆腐炸成這樣
※ 引述《uselesspenis (無用陰莖)》之銘言:
: 我原本想炸的跟鹹酥雞賣的一樣
: https://i.imgur.com/iAPqyC0.jpg
: https://i.imgur.com/zlzPuFh.jpg
: 為什麼
: 鹹酥雞攤的不是切完就放下去油鍋 沒沾粉嗎
: 怎麼我炸的跟嘔吐物一樣
https://i.imgur.com/UGY2eE4.jpg
我不知道你怎麼會搞成這樣
這是我第一次炸雞蛋豆腐的照片
就是切塊 沒裹粉 直接丟下去炸
我油還只有一半高 炸一半還翻面
相當好吃
燒菜燒的好 要飯要到老?
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.103.114 (臺灣)
噓
會燒菜還要飯
噓
幹餓惹
推
你這樣很厲害耶
→
跟油豆腐有87%像
→
那片鮭魚完全不行啊 嘔嘔嘔嘔嘔
欸 那個鮭魚不是蓋的 用紙包起來蒸或烤
推
非專業算及格ㄌ但是跟第一張還是
→
差很多
→
你照片的飽和度感覺是不是調低了啊
就手機隨手拍
※ 編輯: xheath (36.233.103.114 臺灣), 06/03/2021 20:31:16→
那片鮭魚賣相真D不好
4
廢話一堆 雞蛋豆腐不沾都好炸 阿不就溫度不夠 水分蒸發需要時間 沾粉可以縮短時間 澱粉質也可以增加酥脆感 加一點泡打粉還可以蓬鬆X
建議你炸板豆腐,比較紮實,不容易破碎 嫩豆腐 雞蛋豆腐的話,建議切好大小後 平鋪在廚房紙巾上並且再蓋一張廚房紙巾 然後用個輕的小盒子之類的壓住 讓紙巾吸乾多餘水份爆
小弟鍵盤廚房工作人員提供一點小小淺見 基本上不沾粉炸豆腐算是比較進階一點的炸台功夫 對於油溫的掌握和把豆腐撥散開的時間需要一些經驗 大約以下三點要注意: 1.油量要夠(寬油),要確保炸油能夠完全覆蓋豆腐,理想狀態是超過一指節高度爆
首Po我原本想炸的跟鹹酥雞賣的一樣 這是剛才我自己炸的 為什麼4
根據吃鹽酥雞達人小弟在下我,常年觀察鹽酥雞攤炸物的經驗, 他們的雞蛋豆腐至少炸了二次,有些甚至是炸了三次。 第一次是沾粉炸,用小火炸,主要是慢慢炸出外面有粉包著的形狀; 炸出形狀之後,放涼一下,再用大火炸。 你這粉不對,看起來火候也不對。
爆
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