Re: [問卦] 日本米真的比台灣米好吃嗎？
一般來說米的食味值影響的因素主要有
品種、水分、直鏈澱粉、蛋白質、脂肪酸含量
品種是其中最重要的主因
好味的5品牌的米 只有一種品種有被標出來 就是日本米的越光米
但台灣的米品種都沒有被標出來 但我們可以推論大概都是台南11號這個品種
如果是台產的 高雄139系列的 桃園3號 和台農71號
這些和日本的米應該是差不多好吃
除了品種外 我們種植的方式 和米的食味影響很大
台灣的米 因為有政府的保價收購 所以有一個死豬價在那裡
農民就會拼產量 用很多氮肥 所以蛋白質含量就會比較高相對就比較不好吃
新米和舊米的食味值也會不同 新米和舊米的煮法也會不同
所以有些米商就會去調新舊米比例 讓我們一般人比較容易煮出合口味的飯
有人說花東米比較好吃 主要也是在花東縱谷的區域日照較不足
農民如果過份施用氮肥 就容易倒伏 所以反而造就米的蛋白質含量低而美味
日本米正常一年只有一收 種植期較長約145天
台灣米一年有兩收 種植期 一期120天 二期135天
所以標準不一樣要來拿來一起比 是很怪的事
一樣的台北高中生 建中的 和喬治的 能拿來一起比學力嗎
加一下條件好
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.69.166.241 (臺灣)
※ PTT 網址
→
上次好像日本辦的米冠軍是台灣的
噓
喬治哪間
http://www.gvs.tp.edu.tw/
在基隆路上哦
推
專業人士!!
推
喬治的妹不錯啊
※ 編輯: hqu (210.69.166.241 臺灣), 12/08/2021 11:59:55
推
喬治的長裙讚啊
噓
又不是吃法不同 為什麼不能比
噓
工廠廢水種的冠軍米
推
專業,這應該不是又被帶風向了吧!! 我
26
Re: [閒聊] 米之前去台東玩，在農會超市買了關山米(高雄139號)，一試成主顧 用電鍋1:1.2水，外鍋1杯水，泡20-30分鐘，跳起來後燜10-20分鐘 遠見雜誌的產地圖供參考![Re: [閒聊] 米](https://i.imgur.com/ImQmBBXb.jpg "Re: [閒聊] 米")
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Re: [問題] 芋香米推薦在版上找食譜看到這篇，想說跟大家分享一下米的小知識，以後買米會比較知道怎麼買~ 以下跟大家說明： (1) 香米跟好吃的米的品種 (2) 台灣買的到哪一些香米或好吃的米？ (3) 如何買到品質好的香米？22
[閒聊] 米之前六月中，大潤發有米類滿399送40， DM上特別標榜是"二期米" （意思是都是新米，不是因為舊米才促銷） 還有特別布置的米區 那時就買了三包香鑽米（多力米），1.5kg，179![[閒聊] 米](https://i.imgur.com/lHJyu8wb.jpg "[閒聊] 米")
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Re: [閒聊] 新手選米疑問如果不知道怎麼買米，原文底下JimmyWei版友提到的是蠻值得參考的： 推 JimmyWei: 04/20 19:08 → JimmyWei: 04/20 19:09 → JimmyWei: 04/20 19:09 → JimmyWei: 去年比賽成績，最簡單就是看品種（google都找的到黏度 04/20 19:13![Re: [閒聊] 新手選米疑問](https://i.imgur.com/yb7TlVEb.png "Re: [閒聊] 新手選米疑問")
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[問卦] 好市多的「秋田小町米」好吃嗎？日本秋田縣發展的知名稻米品種 「秋田小町米」（あきたこまち） 好市多賣的一包五公斤 499元![[問卦] 好市多的「秋田小町米」好吃嗎？](https://i.imgur.com/QQ4szEab.jpg "[問卦] 好市多的「秋田小町米」好吃嗎？")
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Re: [問題] 為何日本對米食文化如此推崇？主要是日本是梗米比較好吃 煮出來的飯比較黏 所以就算到台灣也要引進日本米 到東北也要引進日本米 連美國人種的美國米都是梗米 為了要做壽司用 可以說 日本米是做壽司最好的米自然備受重視 據說中國最頂級的五常大米也是梗米 所以日本米就很珍貴 還有農業保護政策等等 至於其他國家的米就沒那麼黏 煮出來不適合做壽司 像是越南就乾脆直接磨成粉拿來做河粉 還有做粿之類的
爆
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