Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?
做不起來啊
正統中國菜要鹹要辣
吃完嘴巴要有痰的那種
問題是你做得出來台灣人可能也不合口味
就跟很多泰國菜餐廳
除了飯鍋以外
根本就是台式熱炒
鳳梨蝦球、空心菜炒牛肉、豆腐煲樣樣來…
就像拉麵台灣人能接受的拉麵就是味噌居多
而且是味道淡淡的味噌
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.2.17 (臺灣)
※ PTT 網址
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唬爛 現在都幾乎都醬油拉麵 還有魚介系
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你說一間現在人多的味噌拉麵我聽看看
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很正常啊 很多菜系在當地都要調整過～你
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去日本吃台式料理 也會覺得這是蝦米東西
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正統中國味又油又辣台灣人受不了的
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拉麵台灣狂愛的一蘭就是因為它夠淡
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台灣人舌頭不夠敏銳吃不到濃度太高
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的鮮味，只覺得鹹
噓
聽你再屁 我認識的都愛豚骨
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去日本就愛吃那濃到像在義大利麵的豚骨
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有夠爽 誰要吃清淡拉麵 乾脆吃巷口陽春
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不夠敏銳應該是吃不出濃度低的吧....
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其實我還滿喜歡吃日本許多清淡的拉
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麵說
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吃濃的口感也要敏銳吧 不然怎麼吃就
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只有好濃好鹹而已 吃不出差異
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早期的台式拉麵的確是味道淡淡的味噌
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但台灣人只要對拉麵有點興趣都吃豚骨
→
淡淡的味噌拉麵就不會作亂作的那種
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: : ---- : Sent from BePTT on my Samsung SM-T220 會覺得川菜只有重油重辣重鹹， 才真的是誤解。4
去過成都就知道一件事情 川菜一點都不辣 一點都不辣 辣椒只是增豔和增香 菜色花花綠綠 很好看 川菜靈魂是豆瓣醬 首推郫縣豆瓣醬 尤其鵑城牌 常見的川菜有1780種左右 加上一些自創的 大該有三千多種![Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?](https://i.imgur.com/9QPK53Qb.jpg "Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?")
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首Po東亞幾大辣味風格：韓式、泰式、川式 台灣人接受度最廣的的大概就是「川味麻辣」 像是川味牛肉麵、紅油抄手等等，都是很受歡迎的平民小吃 更有人發明了一堆川味水餃、川味包子、川味拉麵、川味烤肉 各大超商常備的冷藏燴飯一定有「麻婆豆腐」這一道![[問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?](https://img.youtube.com/vi/uj5QwFRuhHA/mqdefault.jpg "[問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?")
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因為 現在中國那邊流行的 川菜 跟台灣目前開滿街的老牌川菜 是完全不同系統的 台灣很多川菜館是跟著國民政府來台的老廚師傳下來的 口味細緻 做工繁瑣 不是那種強暴的重口味 跟中國在經過總路線 大躍進 人民公社 文革牛棚之後10
你平常吃館子都會看到川菜啊 只是煮的好的跟不好的真的差很多就是 因為川菜調味跟其他菜系比起來調味品算是多的，更別說各種複合味弄出來的味型。 善用調料的情況下，即使是相同的主料，因為調料的變化和配合可以做出許多味道獨特的 菜肴。12
宮保雞丁、開水白菜、魚香茄子、回鍋肉、鍋巴肉， 這些也都是川菜啊。 我看台灣人對這些菜也是很能接受， 熱炒店也一定都會有宮保系列、回鍋系列。 說川菜台灣人接受度不高？9
台灣人喜歡台灣口味的川菜 不是喜歡川菜 這東西就跟台灣賣的日本料理 泰國料理一樣 真的原汁原味來 反而會賣不動 像日本原味的拉麵 來台灣不一定賣的贏本土的 除非他牌子大像一蘭那樣
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[問題] 味噌拉麵，自己做味道好怪昨天心血來潮 突然想自己做味噌拉麵吃 所以買了一些食材如下： 鰹魚風味味噌、無糖豆漿、康寶排骨湯塊、蔥花 這是我看一些網路上的簡單做法： 首先加入約一碗的水許水，再加入湯塊，倒入味噌 在鍋裡慢慢攪拌溶化![[問題] 味噌拉麵，自己做味道好怪](https://img.youtube.com/vi/ql6vRcR_grw/mqdefault.jpg "[問題] 味噌拉麵，自己做味道好怪")
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[問卦] 有沒有炒麵的八卦？義大利麵就是阿多仔的炒麵...... 話說阿多仔的炒麵有番茄紅醬、奶油白醬、羅勒青醬 3種基礎醬料當基底 當然還有海鮮味重的墨魚跟煙花女較為小眾 可是台灣的炒麵好像就是 “沙茶” + “醬油” 或是“醬油”而已 豬肉、牛肉、羊肉、花枝、三鮮也只是料的不同6
[食記] 東京神田駅辣味噌拉麵~鬼金棒本店圖文版食記 店 名：カラシビ味噌らー麺・つけ麺 鬼金棒 地 址：東京都千代田区鍛冶町2-10-9 營業時間：週一～週六 11:00～21:30 週日 11:00～16:00![[食記] 東京神田駅辣味噌拉麵~鬼金棒本店](https://1.bp.blogspot.com/-tG5Ddi6oMjg/X3255pfBWkI/AAAAAAAAZsI/oVd9FVZuclsh90JE82a48xLDr_2QCCIBQCLcBGAsYHQ/w1200-h630-p-k-no-nu/IMG_1828.JPG "[食記] 東京神田駅辣味噌拉麵~鬼金棒本店")
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Re: [問卦] 有人吃過徽菜嗎台灣這些菜都假的啊 不管怎樣的中國菜餐廳、泰國菜餐廳 最後都會有鳳梨蝦球、空心菜、鐵板豆腐 正統中國菜吃完要口乾舌燥 然後還要有痰不斷冒出來X
Re: [問卦] 有人拉麵會喝完湯嗎是說 台灣到底有沒有好吃的 味噌拉麵阿 臺灣做不錯的 像是雞白湯 豚骨 鹽 但是醬油好像不太行 說不定不如吃巧福
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