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Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?作者
chirex
(沒有銅鋰鋅)
時間推噓12 推:12 噓:0 →:29

※ 引述《rainnawind (柴犬五郎正太控飼主雨颯)》之銘言:
: 東亞幾大辣味風格:韓式、泰式、川式
: 台灣人接受度最廣的的大概就是「川味麻辣」
: 像是川味牛肉麵、紅油抄手等等,都是很受歡迎的平民小吃
: 更有人發明了一堆川味水餃、川味包子、川味拉麵、川味烤肉
: 各大超商常備的冷藏燴飯一定有「麻婆豆腐」這一道
: 但這些大部份都不是道地、正宗的川菜
: 很多菜可能加了一些花椒粉就自稱自己是「川味」
: 台灣人每次看到正宗川菜都是在嫌太油、太辣、太鹹
: 大型連鎖的韓式料理、泰式料理都開了一堆
: 韓式就涓豆腐和豆腐村兩大品牌各有一系列子牌
: 泰式在泰平天國倒光,剩現在瓦城獨大之外,還是有一堆小品牌
: 大型連鎖川菜館卻沒幾個牌子
: 叫得出名字的大概就響食集團的「開飯川食堂」最有名
: 為什麼台灣人這麼喜歡「川味」
: 對「川菜」的接受度卻不高?
: 有沒有八卦?


宮保雞丁、開水白菜、魚香茄子、回鍋肉、鍋巴肉,

這些也都是川菜啊。

我看台灣人對這些菜也是很能接受,

熱炒店也一定都會有宮保系列、回鍋系列。


說川菜台灣人接受度不高?

我看是有台灣人不曉得這些也是川菜吧?






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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.46.247 (臺灣)
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linceass 01/17 09:53台灣放的辣椒大多是辣度較低或配色用

四川當地很多也是啊。

Dirgo 01/17 09:54現在連水煮牛肉這類的都很多了

muzik 01/17 09:54熱炒店宮保差不多是韓國炸醬麵的概念吧

Dirgo 01/17 09:55上面的例子都不是辣的吧XD

誰說川菜就一定是辣的?

※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 01/17/2022 09:56:16

wei115 01/17 09:55開水白菜不是做的人是四川人 所以是四川菜

黃敬臨原籍江西。

Dirgo 01/17 09:55宮保最出名的是小荔枝口,也不是只有辣的.

wei115 01/17 09:55ㄇ?

azrael1011 01/17 09:57四川辣椒有很多種類 不一定全是辣的

qaz90427 01/17 09:57荔枝肉 是閩菜

荔枝味跟荔枝肉完全是兩回事啊@@

azrael1011 01/17 09:58有些是香跟調色用的 不會太辣

lexmrkz32 01/17 09:58是說覺得7-11的麻婆豆腐很好吃,結果

lexmrkz32 01/17 09:58跑去一些川菜館吃的味道感覺都不同

lexmrkz32 01/17 09:58不曉得正宗的川菜味道到底是哪樣

Barbarian123 01/17 09:59川菜早就融入台式家常菜了

※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 01/17/2022 10:01:44

nornor0415 01/17 10:00川菜比起辣,麻用的更多吧

nornor0415 01/17 10:00只是台灣人也不太愛麻

Dirgo 01/17 10:00沒有麻的麻婆豆腐都不正宗啊

linceass 01/17 10:01台灣店家都沒甚麼在用花椒

Dirgo 01/17 10:01而且小七都是嫩豆腐,這也是最近才變主流的.

linceass 01/17 10:01豆瓣醬喇喇A就當麻婆豆腐賣了

lexmrkz32 01/17 10:03對,我去館子吃的都不是嫩豆腐

vowpool 01/17 10:03太麻的我不行

lexmrkz32 01/17 10:03然後比起小7偏甜,館子的都比較鹹

lexmrkz32 01/17 10:03雖然都很下飯 但想知道哪種才是道地味

Dirgo 01/17 10:04用嫩豆腐,麻+辣+豆瓣為主體的味道就差不多.

AKSN74 01/17 10:04帶家中長輩吃過幾次比較道地的川菜館,都

AKSN74 01/17 10:05不太能接受太麻的口味

hfptt 01/17 10:12台灣可能不產花椒,麻味不太被接受

hfptt 01/17 10:13而川渝菜會大量用花椒,麻是現在川菜突出的

hfptt 01/17 10:13味型

carden31 01/17 10:18台灣豆瓣醬跟道地的郫縣豆瓣醬味道就完

carden31 01/17 10:18全不同了,不過食物各國口味差很多,道

carden31 01/17 10:19地的台灣人也不一定喜歡吃,像最常見的

carden31 01/17 10:19咖哩道地的印度咖哩台灣人也不愛,食物

carden31 01/17 10:19吃自己喜歡的就好沒必要追求真正的道地

jengmei 01/17 11:07樓下非洨味 不吃

michaelwu 01/17 12:03水煮牛酸菜魚:

asya116 01/17 13:28嫩豆腐根本邪道 正規麻婆豆腐是板豆腐 要

asya116 01/17 13:29水滾加鹽後改小火 將豆腐放進去去掉豆腥

asya116 01/17 13:30味 煮完還要泡著 不然表面冷了會發硬 不

asya116 01/17 13:30過小七的麻婆豆腐算是調味不錯的