Re: [問題] 川菜正確吃法是不吃辣椒花椒？

snow021404/03 20:09椒麻雞？！

OlaOlaOlaOla04/03 20:10拜託 台灣一堆老外省做菜什麼都可以+花椒

OlaOlaOlaOla04/03 20:10只是你自己沒吃到而已，認真的

OlaOlaOlaOla04/03 20:11你看台北眷村那邊吼吼，牛肉麵也椒麻 雞肉也椒麻

erisiss004/03 20:11用花椒的超多 只是福建 客家菜不用而已

erisiss004/03 20:11從冷的泡菜到熱的油淋 全部都可以給你加花椒

sunshinecan04/03 20:12牛肉麵很多都有花椒吧?

OlaOlaOlaOla04/03 20:12還有水煮魚 水煮牛肉 鴨肉鍋

OlaOlaOlaOla04/03 20:12之前不知道哪個腦袋有洞的還在台中賣椒麻布丁

OlaOlaOlaOla04/03 20:13說真的隨便找都有啦XD

chister04/03 20:13日本超愛中華料理啊 滿街拉麵店

OlaOlaOlaOla04/03 20:14然後花椒本身麻而不辣，辣的是辣油

bnn04/03 20:14就成本問題而已

chewie04/03 20:15日本川菜的興盛跟陳建民有關 算是把將麻婆豆腐.回鍋肉.擔

chewie04/03 20:15擔麵介紹給日本人的重要人物

JohnShao04/03 20:15成本問題，另外臺灣本省小吃相對很少放，畢竟以前常用

JohnShao04/03 20:15的香料不包含花椒

OlaOlaOlaOla04/03 20:16花椒很貴嗎?我家一整袋老母買的我都隨便放...

spfy04/03 20:16台灣的花椒種類不多 味道比較少 四川那裡花椒就十幾種都不同

JohnShao04/03 20:16不過老芋頭眷村菜倒是會看到，以前那些酒店菜也會放，

JohnShao04/03 20:16所以只能說你的生活圈不常碰到而已

linzero04/03 20:16聽說以前台灣用的花椒跟四川那邊不同品種，味道也有差

spfy04/03 20:16所以可以挑自己想要的味道

OlaOlaOlaOla04/03 20:18我手上有一袋紅的跟一袋綠的，綠的麻味比較重

sumarai04/03 20:18當成特色菜吧，一般家庭不常用

JohnShao04/03 20:18多這一味就是多一個成本啊，而且有些對應的味道也要調

JohnShao04/03 20:18整

sumarai04/03 20:19連鎖店來道好食雞那種就比較容易吃到

JohnShao04/03 20:19另外臺灣的花椒跟辣椒比起對岸選擇是真的比較少（一般

JohnShao04/03 20:19市場購買的情況）

OlaOlaOlaOla04/03 20:19我們加之前都用這個做火鍋底料，這樣都不會吃膩

OlaOlaOlaOla04/03 20:19缺點是會一直喝水

spfy04/03 20:20麻椒在四川是和花椒分開的兩種興香料 我以前也根本不懂

spfy04/03 20:20後來四川同事直接叫我乾吃麻椒粒 喔真是幹你娘

wvookevp04/03 20:21大陸那邊的辣椒品種很多 很想每一種都試過一遍

wvookevp04/03 20:21不過屁股應該會受不了...

OlaOlaOlaOla04/03 20:22最速痔瘡XD

jpnldvh04/03 20:22是說麻婆豆腐在台灣明明很便宜 便利商店那種 日本卻貴到

Cishang04/03 20:22醒醒 那是日川料理

sumarai04/03 20:22痛覺饗宴

jpnldvh04/03 20:22爆 不過香氣是真的有差

OlaOlaOlaOla04/03 20:22台灣味的麻婆豆腐不麻然後甜辣吧

OlaOlaOlaOla04/03 20:22日本是辣麻

Cishang04/03 20:22日本的中華料理是最有詐欺性的改叫日華料理還差不多

sumarai04/03 20:23台灣豆瓣醬偏甜，放進去炒完就變微甜的麻婆豆腐lol

linzero04/03 20:23台灣麻婆豆腐，也不少店是不辣的吧

Cishang04/03 20:23如果你覺得台灣是甜辣 那日本只會更虛很多

bnn04/03 20:23台灣的麻婆豆腐應該不會被四川也不會被日本人承認(X

JohnShao04/03 20:23花椒麻椒藤椒啥的，分類起來很多，不過簡單來說就是麻

JohnShao04/03 20:23跟香的比例不同

OlaOlaOlaOla04/03 20:23我們都直接用韓國那款綠盒子豆瓣醬，還不賴

sumarai04/03 20:24按照洋食的命名，應該叫華食

jpnldvh04/03 20:24日本麻婆豆腐定食比很多有肉的都貴

poeoe04/03 20:24王品都有青花椒麻辣鍋了

ttrreeee04/03 20:24日本人不吃辣還有川菜我覺得沒贛菜辣

OlaOlaOlaOla04/03 20:24https://i.imgur.com/mi86zCz.jpg

OlaOlaOlaOla04/03 20:25是說這盒好像其實是叫黃豆醬，還有一個咖啡色盒子的

OlaOlaOlaOla04/03 20:25但是買不到

JohnShao04/03 20:26台灣從豆瓣醬開始就跟對岸不同，而且甜麵醬跟糖的比例也

JohnShao04/03 20:26是高很多，花椒也不太下，之前買了一罐裨縣豆瓣＋自己

JohnShao04/03 20:26炸花椒油來做麻婆豆腐，好吃但隔天拉到不行

sumarai04/03 20:26不過中國辣太突出跟快餐興盛，把其他口味壓過去，夠辣幹

sumarai04/03 20:26飯就一餐

JohnShao04/03 20:27那個綠盒的是黃豆醬，介於味噌跟豆瓣醬之間，綠盒的我記

JohnShao04/03 20:27得是有加魚露＆比較適合醃肉

sumarai04/03 20:27之前請中國人吃飯，菜還沒上他就先吃白飯跟配小菜的辣椒

sumarai04/03 20:27吃兩碗了

sumarai04/03 20:28以前有點怕魚露的腥味，不過試過越南店的春捲後沾他們魚

sumarai04/03 20:28露辣椒醬配檸檬真的好吃

linzero04/03 20:28中國出差是遇過自帶辣椒罐的配便當

OlaOlaOlaOla04/03 20:29越南春捲真的好好吃，配上越南法國麵包跟炸肉捲

OlaOlaOlaOla04/03 20:29然後DIP那個魚露醬，在喝上一口煉乳咖啡

OlaOlaOlaOla04/03 20:29真的很爽...

sumarai04/03 20:30咖啡我不敢試，聽老闆娘描述我就覺得一定甜到翻過去XD

JohnShao04/03 20:30對岸的辣椒醬要看欸，分很多種，從純香不辣到辣死人不償

JohnShao04/03 20:30命的都有

erisiss004/03 20:30辣椒本來辣度上下就差很多 裝飾用的和辣死你的都不同

OlaOlaOlaOla04/03 20:30很爽欸咖啡，我還跟老闆娘(怎麼都是老闆娘)

OlaOlaOlaOla04/03 20:31買一個專門泡越南咖啡的金屬咖啡器具

JohnShao04/03 20:31越南春捲（生or炸）跟法國麵包真的很好吃，不過他們的咖

JohnShao04/03 20:31啡甜死了XDD

OlaOlaOlaOla04/03 20:32好欸聊到餓了，我要去吃晚餐了

tayuplay04/03 20:33因為麻婆豆腐贏太多次

bluejark04/03 20:33花椒在滷味包裡很常見啊只是你通常看不到

l200213467904/03 20:37日本很多中國人開的中菜館，跟日本人開的中華完全是

l200213467904/03 20:37兩種東西

tsukirit04/03 20:40https://i.imgur.com/0ZwDNHY.jpg

tsukirit04/03 20:41這種豆瓣嗎

bluejark04/03 20:41日本拉麵其實就是日本人做的中華料理

sumarai04/03 20:42https://youtu.be/EeDA-YvugyA

OlaOlaOlaOla04/03 20:43這家的周邊有賣中華菜刀，是找台灣刀鋪訂做的，記

OlaOlaOlaOla04/03 20:43得小老闆還是版友喔：D

JamesChen04/03 20:51鬼金棒那麼難吃

qss0504/03 20:51https://i.imgur.com/JSKuw6K.jpg

qss0504/03 20:51家裡剛好有，給大家看看，然後我才發現，我媽貼的標籤，花

qss0504/03 20:51椒、麻椒貼反XD

sustto04/03 20:53是喔 中華ㄧ筋都看日本美眉煮菜跟試吃菜品

jpnldvh04/03 20:53日本中國人超多 隨便進一家中華料理 中國人掌廚機率不小

jpnldvh04/03 20:54只是不一定道地 人家也是要賺錢的 只有中國人會去那種就

jpnldvh04/03 20:54不錯

l200213467904/03 20:59大阪超多家中國人開的中餐館，有幾家是真的頗讚

BITMajo04/03 21:17台灣也有用花椒啦，只是在滷味包/籠裡面用完就拿掉

BITMajo04/03 21:18之前買了包花生裡面撒了一堆花椒，邊吃邊挑很痛苦

jasd04/03 21:32花椒在紅肉醃肉去腥、滾水川燙、炒肉壓味很好用啊，跟蔥薑

jasd04/03 21:32蒜一樣棒呢

DEAKUNE04/03 21:38我目前只有吃過一家花椒醬是又香又麻，刺激食慾

vericool04/03 21:55食材不好味道就用辣味蓋，支那特色的中國料理。

l200213467904/03 21:57供三小？中國雞掰歸雞掰料理還是很屌好嗎？不懂吃，

l200213467904/03 21:57滾

l200213467904/03 22:07你要吃食材原味開水白菜這種純到不能再純的都有，還

l200213467904/03 22:07是你要說吃菜你只吃生菜沙拉吃最原始的菜味，那當我

l200213467904/03 22:07沒說，我們兩個世界

JakeiHoung04/03 22:24笑死 有人爆氣

Boris94504/04 01:29皇家傳承招牌牛肉麵啊

freedom8001704/04 09:45台中有家雞排加花椒超好吃，本廢宅可以一次吃兩片!