Re: [新聞] 台灣辦桌怎麼慢慢消失?眾人揭「致命原因
借串問
以前吃過一次辦桌
裡面有道焗烤帝王蟹
帝王蟹蟹的每隻蟹腳用焗烤烤的香噴噴
這真的是我吃過最好吃的帝王蟹料理
可是後來在吃的辦桌乃至餐廳請客都沒在吃過這道菜
似乎不是婚宴標準菜單
有人也知道這到焗烤帝王蟹
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喪禮吧
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用焗烤的大多是斷腳的 要看有沒有貨
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慘到那樣 才會夠便宜 能出這道菜阿
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很吃師傅手藝
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夏天熱死 然後場地又擠 大家都邊吃邊流汗 他媽吃到一半 就有蒼蠅飛過來了 噁噁噁噁噁 冬天冷死 幹你娘菜上到一半一下就冷掉了 只能一直喝酒 不管冬天還夏天都是不想吃完趕快閃人4
對! 其實我最喜歡吃的是大飯店的buffet! 很方便! 就是要吃什麼自己去拿 要喝什麼自己拿 雞尾酒 一直灌!一直灌!一直灌!6
現在很多總鋪師的手路菜失傳,早就脫離古早味,辦桌一堆冷盤都是罐頭、冷凍食品開一開擺盤,螺肉罐頭、冷凍鳳爪、冷凍鴨賞…,烏蔘雞、胡椒鴨也是冷凍加熱(有些甚至連包裝都不怕你看XD)…太多是這樣了 唯一現做的熱食就是炸物,炸湯圓之類的、還有水果現切,但水果也要看季節,有的時候給小番茄、香蕉、橘子連切都省了。 感覺只要有心,這是只要買好盤子學會擺盤、買些冷凍調理食品加熱放上,人人都是總鋪師的年代! 那個覺得總鋪師流水席很厲害,手路菜很好吃,可能只剩下電影效果,就像太極拳説穿了不過是表演藝術而非真功夫… 引述《ralfeistein (無名的ㄈㄓ王)》之銘言:2
可能我運氣不好,從小吃過的流水席菜色,都沒有讓我有好印象過。 流水席菜色就是豐富沒錯,但是否美味呢?我是沒吃過美味的。 能夠比上婚宴會館就已經很感動。更多就是民間旅遊團出去吃的合菜餐廳那種等級。(個人 吃過的) 飯店婚宴菜色不是沒有雷,但遇到機會相對比較少。也比較精緻點。5
現代人生活富裕太多了 我對辦桌的印象 1.脫衣舞 2.東西很多,只有過節看得到, 可以吃很飽1
辦桌文化咧 我看連喜宴文化可能都快消失了,認真不騙 我在疫情前就有發現 很多人結婚都是辦給爸爸媽媽回收紅包的 所以桌數減少,如果同縣市,很多都一起辦9
別鬧了,辦桌有什麼好傳承的? 有拍個總舖師紀錄一下有這個文化不就得了? 民國9x年去吃過就知道,媽的有夠丟臉,不是在大馬路上就是在街道內,更狠一點的在巷弄內,給妳擺個告示牌說前面有X府辦喜事請繞道,遇到的人媽的只有幹而已。 小時候就很納悶,這種在街上吃給別人看的不覺得很丟臉嗎? 然後就是新娘總是穿著膨到會把每桌走道擠死的裙擺,那種臨時搭建的棚架,又只有幾隻小電風扇在頭上轉來轉去,冬天還好~夏天的話絕對能把新娘臉上已經夠難看的妝給熱花1
南部還是有辦桌文化 大概在我2020年的時候, 小弟我有回南部吃過辦桌 那時後剛巧南部有親人過世, 我們那個應該是算一個村啦,
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[問卦] 龍蝦到底好吃在哪龍蝦 根本就像在吃橡皮擦 完全沒有味道 即使是新鮮活龍蝦也就是口感比較好 要吃甲殼類不如吃螃蟹 帝王蟹 松葉蟹等等 口味屌打龍蝦28
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[問卦] 巨大椰子蟹好吃嗎很大隻 蟹肉一般都很鮮美 如此巨大的椰子蟹 我想煮他的工具一定很大 巨大的椰子蟹有人吃過嗎8
[問卦] 后里蟹,真的很好吃嗎?剛剛看某辜辜的影片 自稱放假還是在拍片 好吧 窩是承認 影片中的三點蟹, 比吃到飽把費的三點還大好幾個SIZE7
[問卦] 帝王蟹那些黑黑的卵真的可以吃嗎?剛剛看到新聞 超級噁心的 想到就要吐了 海產帝王蟹那些黑黑的卵看起來還有一些孵化了 真的可以吃嗎? 有沒有人可以分享一下啊 我第一次看到 ※ 八卦板務請到 GossipPicket 檢舉板實名詢問5
[問卦] 有全自動剝蟹蟹機嗎?蟹蟹好吃,可是蟹蟹很難剝 如果有全自動剝蟹蟹機 那吃蟹蟹就超級方便,可以一直吃,一直吃 有全自動剝蟹蟹機的八卦嗎? -----4
[問卦] 海力士的蟹膏干貝最近吃海力士,發現有些丼飯有蟹膏干貝,吃起來就是一股很好吃的腥味,可惜海膽丼不賣了,天使紅蝦丼也沒了,有附蟹膏干貝的丼飯幾乎沒有,很想跟他加點蟹膏干貝,有人知道單點蟹膏干貝的價格嗎? 八卦? ----- Sent from JPTT on my HTC U12 life. --2
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[問題] 請問烤生凍帝王蟹需要退冰嗎?請問各位一個小問題,最進買了半肩的生凍帝王蟹,想說身體煮鍋物,蟹腳就用烤魚機烤 個十分鐘來吃。但記憶中如果冰凍的食物直接烤,水分好像很容易流失。沒本錢嘗試,只 能請教有沒有網友有嘗試過退冰跟不退冰烤的差異嗎?感謝 --
爆
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