Re: [問卦] 維力炸醬麵當年的配方真的失傳了？
※ 引述《Inkdust (凡)》之銘言：
各位對做菜有興趣的就知道，
炸醬麵就是用五花肉加黃豆醬炸出來的，
所以成品必然會有一層豬油，
老飯骨的三叔來過台灣做炸醬麵，
還說了句：要想長壽、要吃肥肉
但是現在人的觀念認為油膩是有害健康的，
漸漸地台灣市面上的炸醬麵基本已經不太找的到出油水的
像是三商巧福或是鼎泰豐的炸醬麵，
甚至已經可以算是打滷麵了
原本老眷村師傅的口味都快失傳了
作為台灣社會的一部分，
維力選擇跟進民眾的健康意識，
讓肥油這塊組成從醬包裡瀝出，
那麼失去本來的風味就不會太意外了
: 雖然現在我乾麵的選項不是維力炸醬麵就是大乾麵
: 但是我還是懷念起十年前的美味
: 維力當年的配方真的失傳了嗎？
: 這裡有維力的員工嗎？
:
--
※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 194.5.48.74 (日本)
※ PTT 網址
→
我真的分布出來打滷跟炸醬的區別
推
"打滷"是山西人的說法 台灣是"勾芡"
→
後傳至台灣 也就是常見的"大滷麵"
→
此為山西地方過生日時常備的麵點
→
吃泡麵還在乎健康？
→
台灣大滷麵比較像酸辣湯加麵
→
不向你說的打滷
推
以前的維力炸醬麵也沒勾芡啊
→
大滷麵用酸辣湯 我一定一星好評
推
以前吃大滷麵根本就不是酸辣湯。差很多
→
阿 韓國的炸醬麵勒 超黑一坨那種
推
韓國炸醬面就是山東炸醬麵的魔改版..
→
當時還是大清籓屬的時候山東傳過去的
推
→
韓國的超黑的 好像墨魚麵
推
維力真的沒以前好吃+1
推
打滷和炸醬根本不同啦。
推
大滷麵真的有夠像酸辣麵
推
那是店家用同樣的料。現在幾乎都只差醬油
→
那個放比較多
→
但小時候真正老榮民煮的兩個真的差很多
→
不過現在真的很少好吃的大滷麵了，甚至連
→
酸辣湯都很難找到好吃的
推
大滷湯根本酸辣湯差不多
推
大滷麵就不酸不辣的麵
→
就少了地溝油而已講那麼多
推
不是他變難吃 是你長大了 吃過更多豪ㄘ
→
的東西 大乾麵的地獄辣椒就真的變難吃
→
少了那包辣椒粉真的很78
噓
打滷類比太扯
→
地溝油事件前好一陣子味道就變了
27
[問卦] 為啥台北的炸醬麵都有小黃瓜跟豆干??是醬啦 以前到台北念書的時候 有一項很不習慣DER事情就是 炸醬麵 怎跟我印象的長不太一樣 我記憶中的炸醬麵 就是只有麵+炸醬 然後配一碗餛飩湯或丸子湯解膩![[問卦] 為啥台北的炸醬麵都有小黃瓜跟豆干??](https://i.imgur.com/DR5dl7gb.png "[問卦] 為啥台北的炸醬麵都有小黃瓜跟豆干??")
28
[閒聊] 我好像明白韓國人為什麼那麼愛炸醬麵因為我印象中的炸醬麵就是維力，每次看韓劇都覺得好好笑，炸醬麵有什麼好吃的。 結果前陣子買韓國泡麵就想說買炸醬麵試試，吃完...苦死了什麼鬼啊，但是之後又開始 逛泡麵時看到別牌，不信邪再買一次試試，結果...幹，好好吃喔，這是韓國區域間的口 味差異嗎。 --![[閒聊] 我好像明白韓國人為什麼那麼愛炸醬麵](https://i.imgur.com/HqAZmQ9b.jpg "[閒聊] 我好像明白韓國人為什麼那麼愛炸醬麵")
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[問卦] 中午吃兩碗維力炸醬麵算財富自由嗎？今天天氣太熱吃不下便當 改吃兩碗維力炸醬麵 好香 湯我是一律不喝 沒加排骨的湯我可是不喝的26
Re: [問卦] 為啥台北的炸醬麵都有小黃瓜跟豆干??前年照前老飯骨三叔的方式做過一次老北京炸醬。 特地去蝦皮買了六必居乾黃醬跟濕黃醬，這個台灣都很少人吃。 比較類似的就是韓國的大醬或是類似味噌那種的。![Re: [問卦] 為啥台北的炸醬麵都有小黃瓜跟豆干??](https://img.youtube.com/vi/tb0h3GJ4ciY/mqdefault.jpg "Re: [問卦] 為啥台北的炸醬麵都有小黃瓜跟豆干??")
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[問卦] 維力"辣"炸醬麵會好吃嗎?最近看到維力炸醬麵有出新的 叫維力辣炸醬麵 會好吃嗎 不知道值不值得買![[問卦] 維力"辣"炸醬麵會好吃嗎?](https://i.imgur.com/ybG5xprb.jpg "[問卦] 維力\"辣\"炸醬麵會好吃嗎?")
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[問卦] 維力炸醬麵是不是不行了？居家辦公想說吃得簡單一點，跑去量販店買維力炸醬麵， 不知道是不是太久沒買了，居然還出了什麼重量包， 回家泡來吃一吃不得了，怎麼味道跟以前完全不一樣， 除了醬包味道不一樣，麵條的味道和口感好像也不一樣了，四個字就是不太好吃， 還有四包不知道怎麼辦，有沒有什麼創意料理方式可以讓他變好吃？9
[問卦] 欸=w= 維力炸醬麵的口感 哪年是分水嶺安安=w= 那個 維力炸醬麵 許多人有說現在ㄉ口感及口味 跟以前不一樣![[問卦] 欸=w= 維力炸醬麵的口感 哪年是分水嶺](https://i.imgur.com/rph5u5Ab.jpg "[問卦] 欸=w= 維力炸醬麵的口感 哪年是分水嶺")
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[閒聊] 維力辣炸醬麵，好吃嗎？如題啦！ 大家都知道維力炸醬麵少一味，變難吃後就回不去了 目前市面上有一款維力辣炸醬 請問大家覺得好吃嗎？ --5
Re: [問卦] 炸醬麵的真諦是什麼。炸醬麵的真諦當然是肉跟醬 不管是老北京或者台式炸醬，都離不開肉 老北京的肉喜歡用肉塊，台式喜歡用絞肉 我個人則喜歡混合兩種做法 以下示範![Re: [問卦] 炸醬麵的真諦是什麼。](https://i.imgur.com/5EUneDKb.jpg "Re: [問卦] 炸醬麵的真諦是什麼。")
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