[問卦] 滑蛋牛肉燴飯的秘訣是？
只是因為在水源市場嘗過龍記滑蛋牛肉燴飯，
再也沒能忘掉那美好的、幸福的滋味。
料理的目的，似乎就是如此。
於是，前幾天在鳳城燒臘，捨棄最懷念的廣州炒飯，
改點滑蛋牛肉燴飯。
一上桌，那份量看得真是讓人開心，
一品嘗，怎麼......，
牛肉沒有先醃過，吃得出肉味，口感不是舒服。
蛋香雖有，和牛肉搭不起來，像分手的情侶，各走各的路。
米飯沒有煮透，口感偏硬。
最大的問題是，整體調味偏淡，在口中真不曉得在吃什麼？
滑蛋牛肉燴飯的秘訣是什麼？
有卦嗎？
--
※ PTT留言評論
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老闆娘
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潤滑油啊
推
油要夠多才會滑
→
超商的秘訣是放一片碎肉加價賣
噓
滑起來囉寶貝
噓
你只是吃了一堆MSG 不要以為自己多懂料理
推
吃過好幾家的經驗 應該是龍記的比較特別
→
原來如此，受教了
→
怎麼滑要問阿基師
推
秘訣就是雞湯塊or高湯 牛肉厚薄與回
→
溫熟 勾芡的
→
濃稠 最重要的是米不能用太差否則沒
→
回饋
→
的確，芡汁要能夠與蛋、牛肉、米飯融合
噓
老闆娘的大拇指插進飯裡端過來
推
ww
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