Re: [問卦] 所以阿堂鹹粥這一波到底為何而漲?
其實就跟很多米其林餐廳一樣
提高價錢只是為了精準服務認同度高且有素質的客人
看netflix還有一些紀錄片可以發現
廚師到了某個階段就把重點從廚藝轉到精神上的東西
有的會專注於有機或永續食材
也有的乾脆把餐廳搬到山裡面依照山中四時來做料理
甚至還有自己去打獵的
這些從理念所衍伸的料理已經沒有辦法用單純的成本計算
費用也變成一種認同的象徵
所以往往會有一般人乍看之下無法理解的價格
其實廚師他們想找的與其說是盤子倒不如說是認同者
但因為是用這種很直接粗暴的方式來做篩選
所以很容易變成大眾口中的用唯利是圖
但在廚師的角度來看
只是把成本價換成認同價罷了
或許大家可以關注店家往後對料理的理念還有態度
如果一直以成本來計算料理的話
廚師也永遠只能算是廚工而已
※ 引述《YU0121 (愛玉冰™)》之銘言:
: 阿堂這一波漲到一碗260元
: 對外說原物料漲價 但已經被打臉
: 主食材原料虱目魚價格根本持平
: 剛好小弟爸是台南佳里人
: 我們每隔幾個月就會請台南鄰居寄真空包裝的無刺虱目魚上
: 自行料理 看是要煮粥或者乾煎 兩相宜
: size差不多就是阿堂鹹粥在賣的那樣大小 一片105元
: (若是在台北買 同樣size 大概130元/片)
: 那麼
: 阿堂這一波漲價 到底真正的原因是為何?
: 有沒有八卦?
: 是否跟投資失利有關?
: 畢竟過去幾個月 股匯市表現很差 房市也有點頹弱了
: 南部人通常人情味比較重 街坊鄰居感情也比較好
: 相對地 八卦也比較多
: 阿堂的鄰居們 應該會知道原因吧?
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| 皿 ▏ 濃稠的白色液體是我對妳的思念。
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就是個賣鹹粥的,扯那什麼洨?
那阿堂的精神是啥?
所以為啥不開發票 逃漏稅也是在實現理念嗎
味道的確是好吃,但你看看粥的賣相跟
店面環境,你跟我說老闆有什麼理念要
實現?買透天的理念嗎?
這碗鹹粥絕對沒po講的精神,單純名氣大,
台灣人又愛跟風寵壞老闆,260的一餐隨便
找都能找到更好
就台灣拉麵教教徒一樣
260我不會去吃鼎泰豐的排骨炒飯?還有冷
氣吹妹子看
你想太多
賣冷魚腸跟我談職人精神 我只覺得噁
貴就不要吃很簡單 不需要罵吧
你說的是無菜單料理等級了
所以這家名店是自己下海去打漁??
爆
[爆卦] 上影片(有圖)我直接來掀民進黨的網軍群看有人喊失智列車的,一直要我把金流拿出來的,我今天重點在「除非今天我內容造假、 名單造假,否則媒體人甚至總統辦公室主任都在同一個群組,裡面我貼出來的內容,特權 疫苗跟疫苗綁樁,這在台灣合法嗎?而這些人在同一個群組裡面又要說蔡英文管不到,我 也只是剛好加入這個群組,我不知道他們在說什麼嗎?」是這樣嗎?這些東西都是對的囉 ?台灣人活該第一時間打不到疫苗,被拿去綁樁是這樣嗎?剛剛家裡人說我做的是犯罪,爆
[閒聊] 同樣預約了一年半的PS5被取消的心得~--本篇討論可能含有性議題或令人不快之內容,無法接受此類話題者請自行斟酌閱讀-- ----------以上內容需要使用請留下 不需使用的可以ctrl + y 整行刪除------------ 這兩天感謝大家關心此議題 我把先前的文章全都移除是希望這件事情就此劃下句點 因為店家老闆今天早上解鎖了我的蝦皮黑名單並留下希望與我電話聯繫聊一下30
Re: [問卦] 沒人發現說自己煮飯比較省的人邏輯很差!沒錯 先不說時間成本這件事情 光是品質就是一大問題 自己煮比較便宜的前提是建立在煮的東西比較簡單上 如果你要做出餐廳150元餐點的品質66
[問題] 做料理的時候會一直洗手嗎本人料理新手 不知道是不是我個人潔癖比較嚴重 想問問大家在料理的時候是否會一直洗手 而且一定要用洗手乳 例如拿了塑膠袋如果袋子油油的就會洗手後再碰食材X
[討論] 為何會有人把零錢兌換當成超商該有服務?如題,先說一下超商找給客人的零錢/鈔票,都是門市自行到銀行或ATM去兌換的。 那這些基本上都是各店長依據門市現金流動狀況去估算的,只要情況許可,都會照客人意 願去找零、甚至提供不消費的人現金兌換。 但有時難免會有超乎預期的狀況,假日銀行沒開的時候有時甚至得跟週遭店家換零錢、或 是用自己的錢領百元鈔跟店裡換。21
[閒聊] 料理競技漫畫的劇情是否有先天劣勢?如題, 一般料理漫畫大致上可分為兩大類: 一種是純粹在講料理本身或是用料理為引子帶出其他故事劇情的漫畫, 像是孤獨美食家和深夜食堂等等, 另外一種是以料理比賽競技為主要劇情主軸的漫畫,14
Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎王剛使用的廚具不是家庭用 是營業用 但是王剛教菜不藏私 沒有廢話 也會幫你規納重點 由於他是四川人 做川菜沒問題 但是做廣東菜 閩南菜 淮揚菜 就不是那麼正宗 老飯骨的廚師 來頭都不小13
Re: [問卦] 無菜單料理其實根本有菜單吧???無菜單料理的本意是要讓廚師依不同食材不同情況做出最符合客人食用的料理。 所以這些名廚可能會每天親自去挑選當天最好的食材,然後再依當天情況配合食材做出他 覺得最適合的料理。 以廚師的角度來看,他只需要專心挑選和處理當下最好的食材,配合時令做出當下最適合 最好的料理。2
Re: [問卦] 最頂的料理型Youtuber是王剛嗎最頂的料理廚神,我只服武惠玉鳳 因為她做的菜最清爽 通常又是以輕便 簡單為主 大方又不失禮貌的料理 一般也不會很費時,甚至不需要開火,就可以完成的簡單料理 我們來看她的幾個片段介紹
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