Re: [新聞] 連佳德工藝手法流程表都要 食藥署公開輸
※ 引述《xuein (脫線烏賊)》之銘言:
: 連佳德工藝手法流程表都要 食藥署公開輸陸註冊文件
: 2022-12-14 12:46 聯合報/ 記者鄒尚謙/台北即時報導
: https://uc.udn.com.tw/photo/2022/12/14/realtime/19671050.jpg
![圖 連佳德工藝手法流程表都要 食藥署公開輸](https://uc.udn.com.tw/photo/2022/12/14/realtime/19671050.jpg)
: 件的項目中須填寫「詳細配方比例」等,為保護商業機密選擇不申請輸銷中國。食藥署今公
: 布申請表格,依中國要求,需提供「原料/配料在產品中占比」、「產品生產/加工工藝」及
: 「廠區平面圖與車間平面圖」等資訊。
: 根據食藥署提供的輸陸申請表格中,其中一項為「產品主要生產/加工工藝描述(如"清洗
: 、熱/冷處理時間及溫度、醃制、脫水、包裝")」。此外,下一項更要求「以附件形式提
: 供清晰的加工工藝流程圖」。
: 新北市糕餅商業同業公會理事長黃湘賓昨表示,配方、製程對糕餅業者來說,就如同「手路
: 菜」一般,皆屬於店家機密,是各家糕餅店的獨家特色,使用的成分、熱量多寡等等一般都
: 會標示,沒有問題,但要知道「配方比例」跟「製程」,就「太扯了」。
: 食藥署今發布新聞稿指出,有關輸中食品商業機密的爭議,此案緣於中國於2022年3月9日片
: 面通知我國須「採書面方式」提交註冊資料後,屬由業者自行註冊類別之產品,例如餅乾、
: 糕點、麵包類等,全部都要提供「原料/配料在產品中占比」及「產品主要生產/加工工藝描
: 述(如熱/冷處理時間及溫度等)」。
: 食藥署表示,所有輸中註冊申請文件即於111年3月18日置於食藥署「食品輸銷衛生安全整合
: 管理平台」之輸中專區,方便業者查詢。
: 根據食藥署今日公佈的19大類申請表格,包括18項推薦審查、1項自主申請等註冊申請表,
: 以佳德鳳梨酥為例,屬於自主申請表格中,在「原料/配料資訊」中確實要求業者提供「原
: 料/配料對應的產品名稱」、「原料/配料名稱」、產地、該原料/配料在產品中占比等資料
: 。
: 食藥署也強調,無論推薦或自行註冊,產品類別及文件格式均須依中國規定填寫,並非業者
: 可自行選擇。食藥署重申,食藥署輔導措施從未間斷,至今也協助業者送件3,232件。凡有
: 意輸中業者請隨時關注輸中專區最新與正確資訊,勿聽信不實訊息。
: https://udn.com/news/story/6656/6838003
那這樣炸雞排可能還真的是高級技術食品了。
原料:雞肉、水、炸粉、食用油、醬油、醃料....
然後經過相同的配比、製程、手續、定時、定溫....
幹,每家派克的味道還是不一樣...
食品業不是老喜歡說啥[依照氣候狀況要不同微調]、[東西不是死的]、[不是同樣的麻油/花生油/ox油],就能仿製、學了不是兩下就能出師、味道還是吃得出來...
結果這下子填個流程,就通通都打破裝神秘的神話?
幹,後悔以前沒去跑到搞大陸連鎖雞排體系的品牌了....
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※ PTT留言評論
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[寶寶] 副食品用油問題寶寶要9個月了 副食品目前吃得不錯,也沒有便秘問題。 最近在臉書社團看到有媽媽在寶寶副食裡面用油, 因為有些食物用油炒過會更有營養 想說也來用看看~9
Re: [新聞] 遭中國要求補件「鳳梨酥配比」 佳德糕餅說真的,我是真的很想相信中國很邪惡 就是要打壓台灣 但你能不能把文件拿出來給大家看一下 這樣不就簡單直接明瞭了嗎? 可樂成分也寫在罐子上6
Re: [問卦] 吃水餃要沾醬油 還是 醬油膏??我比較喜歡的調醬是 蒜末 生辣椒切末 姜末 醬油6
Re: [新聞] 連佳德工藝手法流程表都要 食藥署公開供 : 食藥署表示,中國確實要求業者出示「原料配料占比」與「加工工藝」。圖/食藥署提 供 : 我國多項食品因註冊訊息不完整,而遭中國大陸暫停進口,知名糕點品牌佳德也傳出要 求4
[食譜] 三杯雞早期40年前某台菜餐廳廚師做法 雞腿肉切塊 薑切片 九層塔挑好 辣椒切斜段去籽 首先放入大量的老薑切片乾煸一陣子 待煸捲曲後加入一點花生油 下整粒蒜頭續炒3
Re: [閒聊] 現實真的有人能吃東西分辨食材嗎?我比較想知道,那專業的廚師吃得出來化工食品的成分嗎? 例如像在吃可樂果的時候 有辦法吃得出來"喔~這個是二氧化矽和脂肪酸甘油酯、這個是鳥嘌呤核苷磷酸二鈉~!" 或是"嗯~這個裡面有加了單及雙脂肪酸甘油二乙醯酒石酸酯吧?"之類的嗎? 假如可以的話,那不是很厲害嗎!?X
Re: [新聞] 連佳德工藝手法流程表都要 食藥署公開之前不是說7成5放棄註冊,還有那麼多業者要送件?? : : 欸欸? : 這次八卦是不是真的失智列車了....... 中國要求我國商業機密,