Re: [新聞] 「中國菜」在台成便當菜？ 作家指因

※ 引述《TheoEpstein (Red Sox→Cubs→？)》之銘言：
: 其實我不太懂這個住德國的作家，回台灣時是住在台灣的哪裡。
: 但以我住的台北市大安區來說，有很有名的中國菜餐館啊：
: https://tabelog.com/taiwan/A5403/A540317/54001675/
: 「北平同慶樓」
: 我常去那邊買燒餅夾肉跟韭菜盒子。
: 裡面也有很多人在聚餐吃飯，
: 這個作家要不要先講她住在哪裡？是不是她家附近沒有而已？
: 然後東門這邊也有很有名的「銀翼餐廳」
: https://yinyi.tw/
: 更不用說連鎖的話還有超級有名的鼎泰豐跟點水樓這些。
: 走到大安森林公園(當年黃大洲蓋的)(政黑點)，還有「高記」這家名店。
: 甚至隨便GOOGLE，台北市都有數不清的外省菜餐廳
: 這位作家她到底是住在哪裡？會不會自己樓下沒看到就文思泉湧幻想創作了這樣一篇？
身為美食家
這主題我一定要參戰

我愛吃日本菜韓國菜泰國菜也愛吃中國菜
但我覺得台菜最他媽的難吃
台灣菜根本只有小吃可以
其他都超爛（客家菜除外）

至於側翼青鳥在嘴牆外沒有中國餐廳
更是好笑

別忘了海底撈就是來自於中國
在台灣活的好好的
台灣人熱愛吃的烤鴨
也是中國過來的
有人會覺得烤鴨難吃嗎？

那個大蔥配甜麵醬再加上酥脆的鴨皮跟軟嫩鴨肉捲起來一口塞
這就是無與倫比的美味

還有川菜館
台灣現在越來越難找到道地的川菜館
我小時候超愛吃川菜
魚香肉絲麻婆豆腐乾扁四季豆辣炒回鍋肉
每一道都是經典

然後大家愛吃的港式飲茶點心
還有粵菜跟煲湯
那個不是從中國傳過來的中國菜？

中國菜在全世界並不是變成難吃代表
而是中國菜在全世界都在地化
只有台灣跟中國口味類似一致

你去日本街頭看
不也是一堆人愛吃中華麵
愛上中華料理店吃飯
麻婆豆腐跟餃子還有中華麵都是日本人的愛菜
只是我們吃的很不習慣
我20年前年在紐約爽的時候
老美也超愛chinese food
不過他們更愛sushi而已
老美吃的中國菜
保證台灣人吃了會想吐

話說很多人都講得很對
台灣的中國菜越來越少了
主要是中國菜比較適合人多的聚會
而且跟不熟的人一起吃一桌菜分食
感覺也不太衛生
所以適合少人數個人化的料理在台灣就比較好比較容易生存
再加上中國菜做工繁瑣複雜又困難
光那個炒鍋沒有練過根本弄不起來
還有刀工跟調味也沒有這嗎簡單
很多第一代來台的大廚走了以後
後代子孫沒能力跟技術接班
慢慢繁瑣正統的步驟被簡化
反正台灣人吃不出來
久了中國菜就變成台菜
大家一起墮落沉淪變得難吃

我個人除了跟長輩去聚餐也很少吃中國菜了
但每次跟長輩聚餐我都很期待
因為好吃道地正式的中國菜真的非常讚！
也許只有等你們都到中年以後才能體會

有空可以看看老飯骨/王剛/阿星探店/台灣去中國發展的丹牛食
還有超多美食ytber的影片
保證你看完一定流口水
精緻到底的中國菜
光川菜跟粵菜大概就有世界等級的好吃

你看黑白大廚點心女王做的松鼠魚
很普通的中國菜
在台灣幾乎找不到店吃
韓國人做的松鼠魚醜不拉吉
去看王剛隨便拍的影片
或是王剛師父拍的影片
那道菜的難度跟美味絕對讓你充滿食慾

話題拉回T董你的原文
我也是大安區人
點水樓我沒吃過
滿想去吃吃看老韓都愛的DoReMi
但其他幾樣你推的，老實說我覺得有些現在都不怎樣了

北平同慶樓不錯
但韭菜盒子普普，有更多更好吃的
他現在的料理也不算道地真北京菜了

銀翼跟高記這幾年我覺得都不行了

鼎泰豐更不用講
除了貴,他都東西只有合格線到80之間
肚子餓了可以吃的很貴平民料理
要在鼎泰豐吃到高分的菜不容易

大安區是有非常多的中國外省菜
但真的一代不如一代
慢慢口味都台化
老主廚走了新人根本接不了班

你去看王剛評價麻婆豆腐跟回鍋肉
有多少細節在裡面
絕對不是只有辣一個字解決
川菜的層次要做出來不容易
台北現在有哪家川菜館
大家覺得真的不錯的有哪家推薦一下

題外話
我這輩子吃過最好吃的麵在中國出差的時候
去路邊隨便找家店吃的
麵要好吃，口感一定要彈牙要韌勁
台灣我找不到一家麵館的麵做的道地
連刀削麵在台北都快絕跡了
台灣的美食，真的越來越垃圾化
阿貓阿狗都可以出來開餐廳
反正台灣人不在意

這次去日本吃到日本的蕎麥冷麵
才發現我在台北吃的都是屎
媽的死老台都亂做
台灣的蕎麥麵一點都不香沒有咬勁
不要講跟中國PK
連日本韓國做的麵食都比你台灣人做的好吃

台灣的美食越來越凋零了
下一代年輕人不重視美食
我看這情況會越來越慘

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