[食記] 福岡 博多車站-明鏡志水 鰹魚&雞白湯拉麵

明鏡志水 博多デイトス本店
｜店家地址｜福岡市博多區博多站中央街 1-1 博多 Deitos B1F
｜造訪日期｜2023.06.13
｜營業時間｜09：30～21：30
｜連絡電話｜+81927106377
｜交通轉乘｜JR/地下鐵「博多站」下車即可抵達

圖文網誌：https://ajay.com.tw/meikyoshisuirm/
(不一定要點進去，下面都有完整附圖)

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抵達博多的第一餐，當然還是要先來一碗拉麵啦！原本想試試看在博多車站DEITOS的2F擁有12家人氣拉麵店的「博多めん街道」，但看了一下那裡的拉麵幾乎都是重口味的，擔心女友吃不下去，所以轉往B1的「明鏡志水」，這是一家以淡麗系為主打的鹽味鰹魚拉麵，也有濃郁口味的雞白湯可以選擇，最重要的是這裡不用排隊，很適合剛下飛機想趕快馬上吃一頓的旅人們呢！

[交通資訊]

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「明鏡志水」在福岡有三間分店，一間是位於赤坂的大名店，一間是位於天神中央公園的分店，以及今天我們用餐的地點DEITOS本店，也間也是在交通上最方便的，抵達博多站後下B1的美食街就可以看到了，聽說原本這間是在博多車站月台上的限定拉麵店，因為人氣好評，至2021年正式於地下街開設店鋪，不用進站也可以隨時吃到囉！

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博多車站地下街擁有許多特色美食。

[店家環境]

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店家的外觀相較於旁邊的其他餐廳感覺相當低調，門口可以一眼望進店內，門上也貼著一些推薦的菜單，此時雖然是用餐時間，但人潮並不多僅三組客人，店家似乎也有接待外國遊客的經驗，像我們拿大型行李的客人也有空間可以放，不會打擾到別人。

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一旁的電視牆播放著主打的拉麵，讓人垂涎三尺。

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店名木板「明鏡志水」應該是語出道家用語的「明鏡止水」，正在流動的水，是無法照出任何相貌的；但是靜止的水，卻像是一面鏡子，能夠虛心坦白地接受一切事物，用以比喻人心體明靜，人心澄澈，是一種心靈上的境界。

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店內的座位還蠻多的，有單人的吧台桌，也有兩人桌，到更後方還有四人桌可以使用，或許是人潮不多的關係，我們被服務人員帶到最內側的四人桌。

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最內側的空間較為隱密，我們還蠻喜歡的，桌上有冰水、餐具、醬料、菜單本。

[菜單]

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菜單有日文、英文、韓文三種語言，雖然沒有中文，但我們看日文也大致上可以了解意思，總之主要就是鰹魚和雞白湯兩種湯頭，其他大致上是配料上的變化，價格約為1000日元出頭(台幣200元)，還可以搭配白飯、炸雞等配料。

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日式拉麵店一定要有的冰水，真的很冰涼。

[特製鹽拉麵]

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首先登場的「特製鹽拉麵」是他們最基本的拉麵，使用鰹魚去熬湯，湯頭清晰可見，搭配特色的細麵，還有雞肉、豬肉兩種叉燒，半熟蛋、海苔、紫蘇、鴨兒芹，光看配料還是挺豐富的。

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叉燒使用鹿兒島的「霧島雞」和沖繩的「阿古豬」切片，吃起來相當軟嫩，味道也不會過於濃郁。

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淡麗系並非是指清淡的拉麵，實際上湯頭喝起來還是相當溫和濃郁，且不油膩，我覺得是很適合各種族群享用的拉麵。

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[特製雞白湯拉麵]

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另外一款「特製雞白湯拉麵」則是乳白色偏黃的拉麵，使用濃郁雞高湯同樣搭配細麵，以及雞肉、豬肉兩種叉燒，配料一樣有海苔、半熟蛋、紫蘇、青蔥、以及大分縣的臭橙(柚子的親戚)。

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雖然在配料上幾乎是一樣的，但也有細微的調整，與拉麵的搭配真的很不錯。

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雞白湯上浮著泡沫，又帶有泡系的感覺，喝起來的感覺，同樣讓我給出溫和濃郁的心得，但這跟淡麗系的溫和濃郁又是完全不一樣的感覺。

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湯頭牢牢地沾裹在細麵上，每一口都是濃厚的滋味，但又不會太過於嫌膩，真的非常好吃。

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這半熟蛋一咬下去就流出蛋液，熟度上剛剛好，也可以將其在與兩種湯頭混合，又會有不一樣的風味。

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來博多的第一碗拉麵雖然不是知名的博多拉麵，但這「明鏡志水」也算是刷新了我們對於日本拉麵的認知，其淡麗風味又與我們過去在東京吃的阿夫利有所不同，也是非常有特色的兩碗，也是我覺得會更適合家族旅行、情侶約會的拉麵餐廳，如果你不想吃濃郁豬骨臭的博多拉麵，也不想排隊排到天荒地老，不妨可以來試試看這裡哦！

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阿捷的打飯班
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.158.34 (臺灣)

對!那時候剛到.又辛苦換完JR PASS劃位 只想趕快吃個飯回飯店.這家就很不錯

沒錯!

※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 06/06/2024 14:12:50

可以哦

真的，可能福岡人都愛豚骨吧

很讚

外國員工也越來越多了呢

祝你吃得開心

感恩

※ 編輯: ajay81104 (114.33.158.34 臺灣), 06/07/2024 09:39:10