[食記] 京都 麵屋豬一 榮登米其林必比登推薦

麵屋 豬一
評分： / 4.4
地址：542 Ebisunochō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8033日本( 地圖 )
電話：075-746-3949
營業時間：11:00 – 14:30, 17:30 – 21:00
消費時間：112/12

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說到日本，最先想到的就是拉麵，第四天的京都之旅，有一餐就是安排拉麵，上網查了查，俗話說的好，外行人看熱鬧，內行人看門道，只好選評價高的嚐味道，最後我們選擇了連續多次獲得米其林必比登推薦的「麵屋豬一」。

麵屋豬一在哪裡
麵屋豬一位於京都府京都市下京区恵美須之町５４２，從大阪搭乘阪急電鐵到京都河原町站後，步行約五分鐘即可到達。

這家不愧是在日本tabelog上擁有高達3.74分評價的拉麵店，才十一點不到，遠遠走過來就有不少人在排隊了，不過好家在，它是採用登記的方式候位，登記好之後可以到附近晃晃，最後等了大約四十分鐘。

回來報到時，店員就會拿英文菜單出來，店員英文還不錯，會大概介紹他們家的拉麵。

麵屋豬一菜單
拉麵主要就三種，另外出汁そば與炙燒河牛，其中包括白醬油和黑醬油兩種湯頭的選項，其他也有提供像是丼飯、白飯及燒賣，看評論，網友都很推炙燒帆立貝豆腐丼。

麵屋豬一餐點介紹

燒賣
這燒賣還蠻大一顆，不過對比別人食記的照片，這燒賣似乎直徑變小，但長高了。

沾醬有兩種，分別是醬油及黃芥末。

皮很薄，也很彈，咬開後會發現內餡，與台灣的燒賣截然不同，是像他們餃子那種，屬於比較細緻的肉末，裡面還有脆脆的玩意兒，好像是筍塊的樣子，整體洋蔥味還蠻重的。

炙燒和牛拉麵
除了肉片外，配料有筍乾、蔥花以及熟度恰到好處的溏心蛋，另外還有柚子皮可做搭配。

上面的肉片，使用來自神戶的A4和牛，經過炙燒後，香氣四溢。對了，炙燒時，店員是拿兩支噴槍，雙刀流，有夠帥，不過店內不能拍照。

牛肉雖然軟嫩又香，但也沒到讓人驚艷，早知道選普通的叉燒就好。

現磨的柴魚很薄，很快就會融入湯裡。

細麵呈現出絕佳的彈牙口感，除此之外，麵體本身也很能吸附湯汁。

最厲害的，我想是湯頭吧，看似清澈，但實際上相當濃郁，加了些許的柚子皮後，湯的尾韻還多了點淡淡果清香。

喜歡吃重口味一點的朋友，可以撒些原了郭的黑七味，來更增添風味(但這有點辣)。

期間限定拉麵
超大的蛤蜊，肉很飽滿，一旁搭配的是青醬。

鹽味湯頭喝起來很鮮，並帶有厚重的蛤蜊湯味道，但老婆說，很快就有點鹹了。

炙燒帆立貝豆腐丼
蔥花、豆腐花、帆立貝，再淋上店家特製的醬汁，吃起來很像冷版的麻婆豆腐飯，但不重口，很清爽，會讓人一口接一口，完全停不下來。

麵屋豬一評價
有別於平常吃到的拉麵，麵屋豬一的拉麵湯頭不會太重口，是會讓我情不自禁地把整碗湯都喝光的那種，吃完後覺得相當滿意，於是順便帶了他們的員工T及頭巾，回台灣做紀念。

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有夢想就有追求，在追求中成就自己的夢想，人嘛就是吃喝拉撒，
悄悄的體態走了，正如脂肪悄悄的來；我揮一揮蝴蝶袖，嘴咬著一片雞排。
一個平凡上班族的吃喝玩樂
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