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[食記] 京都 麵屋豬一 榮登米其林必比登推薦

看板Japan_Travel標題[食記] 京都 麵屋豬一 榮登米其林必比登推薦作者
z24518261
(吃貨阿君)
時間推噓13 推:13 噓:0 →:13

麵屋 豬一
評分: / 4.4
地址:542 Ebisunochō, Shimogyo Ward, Kyoto, 600-8033日本( 地圖 )
電話:075-746-3949
營業時間:11:00 – 14:30, 17:30 – 21:00
消費時間:112/12


blog多圖好讀版https://arjun.tw/blog/post/inoichi



說到日本,最先想到的就是拉麵,第四天的京都之旅,有一餐就是安排拉麵,上網查了查,俗話說的好,外行人看熱鬧,內行人看門道,只好選評價高的嚐味道,最後我們選擇了連續多次獲得米其林必比登推薦的「麵屋豬一」。




麵屋豬一在哪裡
麵屋豬一位於京都府京都市下京区恵美須之町542,從大阪搭乘阪急電鐵到京都河原町站後,步行約五分鐘即可到達。

這家不愧是在日本tabelog上擁有高達3.74分評價的拉麵店,才十一點不到,遠遠走過來就有不少人在排隊了,不過好家在,它是採用登記的方式候位,登記好之後可以到附近晃晃,最後等了大約四十分鐘。

回來報到時,店員就會拿英文菜單出來,店員英文還不錯,會大概介紹他們家的拉麵。




麵屋豬一菜單
拉麵主要就三種,另外出汁そば與炙燒河牛,其中包括白醬油和黑醬油兩種湯頭的選項,其他也有提供像是丼飯、白飯及燒賣,看評論,網友都很推炙燒帆立貝豆腐丼。




麵屋豬一餐點介紹

燒賣
這燒賣還蠻大一顆,不過對比別人食記的照片,這燒賣似乎直徑變小,但長高了。

沾醬有兩種,分別是醬油及黃芥末。

皮很薄,也很彈,咬開後會發現內餡,與台灣的燒賣截然不同,是像他們餃子那種,屬於比較細緻的肉末,裡面還有脆脆的玩意兒,好像是筍塊的樣子,整體洋蔥味還蠻重的。




炙燒和牛拉麵
除了肉片外,配料有筍乾、蔥花以及熟度恰到好處的溏心蛋,另外還有柚子皮可做搭配。

上面的肉片,使用來自神戶的A4和牛,經過炙燒後,香氣四溢。對了,炙燒時,店員是拿兩支噴槍,雙刀流,有夠帥,不過店內不能拍照。

牛肉雖然軟嫩又香,但也沒到讓人驚艷,早知道選普通的叉燒就好。

現磨的柴魚很薄,很快就會融入湯裡。

細麵呈現出絕佳的彈牙口感,除此之外,麵體本身也很能吸附湯汁。

最厲害的,我想是湯頭吧,看似清澈,但實際上相當濃郁,加了些許的柚子皮後,湯的尾韻還多了點淡淡果清香。

喜歡吃重口味一點的朋友,可以撒些原了郭的黑七味,來更增添風味(但這有點辣)。




期間限定拉麵
超大的蛤蜊,肉很飽滿,一旁搭配的是青醬。

鹽味湯頭喝起來很鮮,並帶有厚重的蛤蜊湯味道,但老婆說,很快就有點鹹了。




炙燒帆立貝豆腐丼
蔥花、豆腐花、帆立貝,再淋上店家特製的醬汁,吃起來很像冷版的麻婆豆腐飯,但不重口,很清爽,會讓人一口接一口,完全停不下來。



麵屋豬一評價
有別於平常吃到的拉麵,麵屋豬一的拉麵湯頭不會太重口,是會讓我情不自禁地把整碗湯都喝光的那種,吃完後覺得相當滿意,於是順便帶了他們的員工T及頭巾,回台灣做紀念。

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有夢想就有追求,在追求中成就自己的夢想,人嘛就是吃喝拉撒,
悄悄的體態走了,正如脂肪悄悄的來;我揮一揮蝴蝶袖,嘴咬著一片雞排。
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※ PTT留言評論
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Kowdan 01/20 12:45之前去吃猪一離れ有個店員是台南人,這家真的好吃

Kowdan 01/20 12:45https://i.imgur.com/GWaTlqg.jpg

圖 京都 麵屋豬一 榮登米其林必比登推薦

via840113 01/20 13:02很愛他們燒賣

OldGBy 01/20 13:15真的好吃豆腐也好好吃

hcc570910 01/20 14:50不要加柚子

twinmick 01/20 15:03我永遠記得去這家吃到免費的燒賣,服務態度太好了.

zonhuanlul 01/20 16:43豬一超讚,每次去拉麵馬拉松都會把豬一跟猪一 離れ

zonhuanlul 01/20 16:43排進去,個人比較愛猪一 離れ

yeh0216 01/20 17:06去年去的這家湯頭真的好喝,不死鹹蔬菜也多,黑毛和

yeh0216 01/20 17:06牛飯也好吃

TT 01/20 17:14豬一離那位小姐竟然還在,服務真的不錯

partike 01/20 17:23當初老闆狂推銷燒賣,但跟同行友人都覺得燒賣普普

partike 01/20 17:23XD

parappa 01/20 19:29二訪,拉麵好吃,燒賣普普

andy3020 01/20 20:23拉麵超好吃,燒賣像是彰化肉包的味道XD 覺得普普哈

hee2334 01/20 21:07拉麵很好吃,炙燒干貝豆腐飯的口感也好特別,很特別

hee2334 01/20 21:07的搭配

bbq2005 01/20 21:09我喜歡疫情前的豬一,搬家後的味道就是不太一樣?

andy30093 01/20 23:02這家我2017還在舊址吃了好多次。當初解封後也是第一

andy30093 01/20 23:03時間去吃。京都最愛拉麵店XD

kellyou 01/20 23:26拉麵真的好吃 按照他的順序加入柚子跟昆布 湯的味道

kellyou 01/20 23:26真的變不一樣

lostheaven 01/21 19:08店員都會推燒賣,但不建議點

TroyeSivan 01/21 19:23這家真的好吃暫時而已

TroyeSivan 01/21 19:23暫時而已是多的 真的好吃

HinaTomo 01/21 23:39晚餐時段是下午去登記嗎?