[食記] 熊本 拉麵 米其林 マルイチ食堂

店 名： マルイチ食堂
地 址： 熊本県熊本市中央区下通1-5-21 有楽丁ビル　1Ｆ
營業時間： 17:00 - 22:00 L.O. 21:20
休 日： 不定休
推薦食物： 拉麵
造訪日期： 2024/03

熊本有進米其林的拉麵店不少，マルイチ食堂就是其中一間。雖然マルイチ食堂並不是提供熊本拉麵，但它是使用在熊本天草地區，引以為傲的土雞『天草大王』熬製的豪華湯頭作為招牌。

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店家在商店家旁邊的巷子裡，裡面座位不多，早一點來，可以避免排隊人潮太多。

雞湯用的是熊本的土雞品種天草大王。マルイチ食堂是天草大王官方認定店之一，去的時候，店裡只有老闆一人在服務，但是上菜也不會等太久。

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マルイチ食堂只賣一種拉麵，就是天草大王鹽味拉麵(塩ラーメン)。其餘還有餃子之類的配菜。

湯頭清澈，有淡淡雞油的光澤，喝起來鮮甜夠味，不小心就會整碗喝光光。

麵可以選擇手工太麵(手もみ太麺)或是直太麵(ストレート中太麺)；直太麵較細，而手工太麵略粗且麵條比較捲一點。可以隨自己的喜好選擇麵條很棒。

一片叉燒肥瘦兼具，濃郁滋味可以貫穿整碗拉麵，值得一試。在熊本可以吃到很多特色的拉麵店，マルイチ食堂值得讓人一再回味。

完整食記：
https://biglegsrabbit.blogspot.com/2025/01/maruichi-dining-room.html

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