[食記] 橫濱 有麻但不太辣的陳健一麻婆豆腐
店 名:陳健一麻婆豆腐店 橫濱地標塔PLAZA
地 址:横浜市西区みなとみらい2-2-1 ランドマークプラザ 1F
營業時間:11:00~22:00(最後點餐21:00)
午餐時段:11:00~15:00
推薦食物:麻婆豆腐
官 網:https://www.yokohama-landmark.jp/shop/detail.php?shop_id=5470
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**圖文皆有之部落格版:
https://www.fubabytw.com/2020/06/2019-plaza.html
*用餐時間:2019.08.22
如果跟我大概差不多歲數(40歲上下)、然後也是從小就看日本台節目的人應該對陳健一這名字不陌生,
這位出現在料理鐵人(料理の鉄人)節目中的鐵人(中華の鉄人),不單單料理技術高超,其父親陳建民所創作的麻婆豆腐也被視為是和風麻婆豆腐的起源(他不藏私的將食譜跟其他料理人分享),
因此在日本提到麻婆豆腐大概都會聯想到「四川飯店」的陳健民與陳健一。
因為這樣,所以在橫濱地標塔這邊找晚餐時看到它就決定來吃麻婆豆腐啦!
麻婆豆腐有兩種:陳氏麻婆豆腐跟四川麻婆豆腐,
陳氏麻婆豆腐可以選甘口、小辛、中辛、大辛、激辛這幾個不同程度的辣度,
而四川麻婆豆腐則是超激辛的程度,
我是挑陳氏麻婆豆腐,不是因為辣,而是因為這是他們家招牌,所以要吃應該就是吃招牌的先,
至於辣度,當然是點激辛.. XD
老公則是點エビと卵のチリソース,中文應該是翻成乾燒蝦仁吧,
沒有印象在日本吃過這道料理,決定點來吃看看。
這個都是單品菜色,白飯的話要另外單點,或者可以點白飯套餐:有白飯、湯跟榨菜,
榨菜單點還蠻貴的欸,一份要¥430呢!!
也有蒸籠燒賣跟蝦餃、水餃…皮蛋豆腐也有喲!!
不想吃飯也能點個麻婆拉麵、酸辣湯麵、担担麵來吃。
一人一道菜,然後都點半碗飯(半ライス),現在飯吃不多,半碗就很夠,
餐點上桌~
(以下金額還在消費稅8%時)
「陳氏麻婆豆腐(激辛)+半碗飯(半ライス) ¥1200+150=¥1350」
說是半碗飯,結果上來幾乎是一整碗飯,超好奇原本一碗飯會是多滿、應該突出來吧。
跟在台灣吃的麻婆豆腐比較,這個沒有想像中那樣油膩,在台灣點的麻婆豆腐幾乎都會浮著厚厚一層的油,這裡的反倒沒那麼誇張,
至於激辛的辣度對我來說大概就是小小辣,沒有什麼辣感,我單吃也是ok(只是比較鹹),有麻,這個真的有麻,
台灣的麻婆豆腐反而沒有什麼麻度,這裡吃的入口就有麻感,很讚,
覺得不夠麻的人,桌上還有青山椒跟赤山椒可以自己加,
青山椒是還沒成熟的山椒果實,香氣比較強;赤山椒則是成熟的果實,入口麻感比較重、比較刺激,
後來我們兩個狂加這兩款山椒來調味,很香。
陳氏麻婆豆腐其實就是配合日本人的口味調整成不會那麼鹹辣、又帶甜味,即便是激辛我還是覺得有點甜,
但香氣跟豆腐的口感都很不錯,山椒的麻又很突出,這點我們都很稱讚,
當然若是能再辣一些、不要那麼甜跟鹹的話對我來說就很完美(要求真的有夠多的),
總之,不愧是創始者,這道料理的確是有它厲害的地方。
後來吃不下白飯(飯真的太多),吃了一半就放棄,單吃麻婆豆腐也把它吃光,這時候就覺得有啤酒在就更完美,根本不用白飯也ok… XD
「エビと卵のチリソース+半碗飯(半ライス) ¥1450+150=¥1600」
エビと卵のチリソース也是陳建民將四川料理的乾燒蝦仁做點變化而成,
因為日本人當時吃不慣豆瓣醬的味道,所以加了蕃茄醬、高湯跟蛋去降低辣度,符合日本人喜歡的口味,
裡頭的蛋有鬆軟滑嫩,好吃(我喜歡蛋料理),
每一只蝦仁都頗肥嫩、Q彈口感有新鮮,
不過醬料真的太甜,這道料理適合不吃辣的人跟小朋友食用。
一旁還放了點生菜,還好有蔬菜,不然兩道料理可都沒青菜吶~
生菜很清脆,拿來轉換口味用,醬料對我來講真的太甜了。
後記:
雖說麻婆豆腐沒有我預期中的辣,但是香氣、麻度都有,豆腐本身的豆味跟口感也都有發揮出來,不愧是創始的麻婆豆腐,
但我下次要吃的話是想嘗試新橋的「味覚」,它家石焼麻婆豆腐看起來頗威的呢!
PS:
我吃辣的程度到哪裡...就,挑戰過「大王麻辣乾麵」的「重辣」,順順吃完、沒啥難度(沒胃痛、沒拉肚子、什麼事都沒),
但不會想挑戰無敵麻辣,因為它家的辣我不愛,而且好貴,沒必要再吃一次.. :p
以上,簡單的紀錄分享。
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看了想吃QQ
有機會不妨嘗試看看~
張大千生前很喜歡吃四川飯店的菜,他跟陳健民也是多年
好友了
找資料時好像還有看到張大千題的字呢!
好餓qq
半夜看食物照片的確有點想吃東西.. XD
看起來超下飯 下次也來試試日本的中華料理
非常下飯, 日本的中華料理跟我們在台灣吃的口味還是不太一樣, 有機會是可以嘗試看看。
※ 編輯: fubaby (122.118.38.47 臺灣), 06/11/2020 00:45:20日本麻婆豆腐雖然不夠辣但我覺得都比台灣的好吃
對,日本的麻婆豆腐真的有做出麻的香氣,我在台灣吃的都沒有,真的很可惜呀。
※ 編輯: fubaby (122.118.38.47 臺灣), 06/11/2020 00:48:54台灣迎合台灣人,日本迎合日本人
理所當然阿,去中國吃過麻婆豆腐
就會知道麻味比辣味更令人上癮
日本口味還是差多了,因為日本人
普遍吃不了辣,會賣不出去...
這一家就是陳麻婆嗎?雖然我只是能吃小辣程度的人,
但N年前在東京赤坂吃的陳麻婆午餐辣到我差點哭出來XD
印象中同行同學包含韓國人沒一個吃完(雖然我不知道
她是吃不下還是因為辣才吃不完XD)
韓國人吃的其實不辣,就東西紅了點而已
喜歡麻婆豆腐
我覺得日本很多店家的「辣」都只是一味辣椒粉,沒有香氣也
沒有層次,就只是痛揍味蕾而已(聳肩
台灣的麻婆豆腐普遍少了麻香,輸日本賣的麻婆豆腐素
台灣目前比較ok的是國賓飯店川菜廳的麻婆豆腐,但好貴
https://imgur.com/ueqjMAN 買這種自己加豆腐就很讚了
我只吃過超商的麻婆丼,小七、全家、LAWSON各有千秋XD
上禮拜吃了台灣全家新的川味麻婆燒,比之前吃過的都要辣蠻多
宜蘭晶英酒店的紅樓和靚紅樓,吃的到陳建一的麻婆豆腐喔
我覺得不輸日本店喔(有在福岡吃過)!!
想念那個味道的,可以去吃吃看,在台灣就吃的到喔!!
我也滿喜歡吃一家叫陳麻婆豆腐的連鎖店 有開在皇后廣場
我每次去日本都會吃中華料理, 都很棒
臺灣的辣椒跟四川的不一樣,一個是辣一個是麻,日
本拿得是四川辣椒
麻的來源是花椒吧
看了大大的文之後也去橫濱吃了中辛超讚!會上癮rrr
名店中的名店,謝謝原po分享
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[食記] 孤獨的美食家~綠色麻婆豆腐 真實一路無廣告圖文版食記,有興趣可以參考 店 名:眞実一路 地 址:東京都荒川区西日暮里1-4-12 コーポこだま 102 營業時間:週一~週六 11:30~14:30 17:00~20:00X
[問卦] 回鍋肉/乾燒蝦仁/麻婆豆腐,日本人較喜歡?其實 窩應該把麻婆豆腐拿掉,因為日本人好像頗喜歡吃麻婆豆腐?! 日人明明不算擅長吃辣的民族,麻婆豆腐卻常常越辣越好==" 回鍋肉在後面當範例 可是薑汁燒肉好像比較偏日式,本文就先選這三個惹 ..乾燒蝦仁好像也是日本式改良中華? 回鍋肉/乾燒蝦仁/麻婆豆腐,日本人較喜歡哪種中華定食呢?- 店 名:璠房 地 址:大阪府大阪市淀川区宮原4丁目3-39大広新大阪ビル1F 營業時間:11:30–15:00 17:00–23:00 週日公休 圖文: ==========