[遊記] 福岡 買三德刀「菊秀 包丁刃物店」
這篇應該算是比較小眾,畢竟需要買菜刀的人也不是那麼多..
很多人會推薦東京、京都大阪等比較知名的廚具用品街去購買,
這邊就算提供另一個選擇。
**圖文皆有之部落格版:
https://www.fubabytw.com/2020/07/2018.html
**購買日期:2018.11.05
對,這是1年多前買的,用了這麼久終於要來寫心得,
店家在google上還存在,所以...應該沒問題..吧。
菊秀 包丁刃物店
地址:福岡県福岡市博多区店屋町48
營業時間:10:00~18:30(週六營業到17:00;週日公休)
它在冷泉公園旁邊,至於冷泉公園在哪?冷泉公園在「川端通商店街」附近,
買完刀還可以順道逛逛商店街.. XD
其實這間店也是誤打誤撞,
很久很久以前就有念頭要在日本買菜刀,但本人有點小龜毛、很講究當下心情,
大多時間都沒有fu,所以即便去了東京、京都大阪多次也沒規劃去買菜刀。
直到這次被我老公說動,要回台灣的前一天安排在福岡血拼時就順道去買刀,
但我們也沒概念福岡哪兒好買菜刀,老公就上google找,看到菊秀的評價還蠻高的,
就去看看吧~
這間看起來頗有歷史的「菊秀 包丁刃物店」,招牌上寫著大正12年創業,西元1923年,已經是90多歲的店家呢!!
進入後當時店內只有一位店員,告知想買把料理用的菜刀,
店員詢問一些使用相關的需求後就拿出多把刀出來介紹,
喔,我們溝通都用日文,店員從頭到尾也都是講日文,因此不確定店家會不會說英文,
不過在google評論上倒是看到不少外國人寫的評論,看到其中有一則有提到跟店家是用
google翻譯溝通,嗯,所以真的不行就把google翻譯拿出來用吧~
店員說明得很仔細,途中還拿一把超漂亮的刀給我們看,刀把很好握、刀面雕花很美,
不過....那把刀得要照顧,不顧它會鏽掉的,殘念,本人很懶,要費心照顧的刀就pass,所以店員拿出來給我看的都是不太需要照料的不鏽鋼三德刀,
價位從¥3000~14000不等,
不鏽鋼種類也不少,使用的材質不同跟不同的加工造成價位上的差異。
啊~講一下三德刀,
三德刀(三徳庖丁),三徳(santoku)不是品牌名,三德取「三種品德」之意(中國儒學:智、仁、勇),
也就是其功能不只一種,能切肉、魚或是蔬菜,另一種說法是能切片、切丁跟剁碎,
不管是哪一種說法都指這把刀的功能多樣,也就是萬用刀。
常下廚的人自己手上應該有數把不同功能的菜刀,
我自己就有中式刀、三德刀、水果刀、多功能小刀、麵包刀等(之前還買了一把殺魚的刀,不過真難用,淘汰了)...
其中最常用的當然是三德刀,它可以應付大多數的需求,所以如果想入手一把常用的刀,我會推薦三德刀。
我最後挑了一把¥13400的刀,合台幣約3600元左右,
店員很可愛,他很實在的指著旁邊¥8000~10000那區的菜刀說,這些用的材質都一樣,只是我挑的那把有花紋,所以價格就貴了些,
不過我就愛我挑的那把刀的花紋、而且握把的手感也是最舒服的,
每把刀握起來的感覺會稍有不同(刀的重量跟刀柄材質弧度不同),挑的時候店員就有請我每把都自己握看看。
刀面原本就有刻上「菊秀」的名字,
挑好後店員說可以刻字在刀上,請我寫下我想刻的字,
於是我挑了自己名字中的一個字,還好在日文漢字裡有這字,刻起來也沒那麼麻煩.. XD刻字、磨刀,等待時就跟老公兩個逛逛店內其他商品,
這裡除了有各類烹飪用的刀具外,還有武士刀、種田或是上山要用的各類刀具、生活用的剪刀、指甲剪啥的也都有,看看也是有趣。
磨完刀後店員就拿張報紙切給我們看,「唰」的就把報紙給俐落切下,刀很利呢!
打包時店員順手拿了一把店內賣的指甲剪說當禮物送我,開心吶~
這指甲剪刀口也很利、很好剪的呢!
回來使用這把刀,
刀真的超級無敵好用,用了這把刀我就沒辦法再回去用原本雙人牌的三德刀,差太多,
刀的鋒利度不用講,菊秀的刀真的很利,
拿難切的蕃茄跟茄子來講,菊秀的刀一下去就直接劃開、沒有任何猶豫,用起來很爽,
切馬鈴薯、小黃瓜或是紅蘿蔔時可以看到切面是光滑水嫩的,很漂亮,
而且刀本身有點重量,所以我切東西時不需要太用力,刀的重量多少分擔我下手的力度
,倒是雙人牌的刀很輕,有些食材就得要多出點力才好切。
至於磨刀的部份,店員有提醒我要磨刀,
用的這1年半多來,我只磨了3、4次刀,不是因為刀鈍需要磨,
而是因為我要修牛肉或是片章魚這類比較麻煩的食材才磨,
不然以一般日常的烹調來講,大半年沒磨刀一樣用得順順的。
呼~大概就醬,
提供給有這類需求的人另一個不同選擇考量。
--
好酷!!!
買一把好用的菜刀真的很重要!! XD
我也去大阪買了一把堺孝行的三德刀
(握手)我們挑的刀長得很像呢!! ^O^
是說裝盒能過關嗎?
要託運,不能放隨身行李
這類應該都是要拖運?
對,要託運
※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/25/2020 13:04:24刀刃類的都要托運指甲刀也是
對,要託運
東正本 西有次 中越前
你說雙人牌很輕是不是全聯集點贈品亞洲廠的爛貨
雙人跟WMF德國製會打上Made in Germany
質感售價都不是亞洲廠能比得上的
欸,不是全聯的,我那把雙人牌的用了18、19年,有點年紀了。
雙人牌最高級的也在日本
喔,這還真的沒研究過
我買 mij的刀就很滿足了
感覺只要是職人做的都很不錯
看的好生火,但要全程用日文討論刀子好像有點難Q
其實也還好,就大概聽得懂、講的也是重點講,溝通上不會太難
不會喔 日本很多庖丁店都非常親切
原po刀工不錯,三德可以片洋蔥片那麼薄
日本菜刀我第一個推堺實光,物廉價美店面又漂亮
第二是合羽橋的つば屋,這邊好東西很多,適合挖寶,但
價格就比較高
話說我還沒去過合羽橋呢,有機會應該要去逛逛~
全聯那種東西都是XD
噗~我還沒換過全聯的用品,因為都沒太大的吸引力.. XD
之前住附近都沒注意到 不然就買一隻回來當紀念 = =
等解禁、安全了,再去一趟吧!! XD
之前去京都的錦市場有買一把 忘記店名叫啥了 也很好
用
之前也逛過錦市場裡的刀具店,商品也是很多呢!
全聯刀很適合拿來亂用,切玉米之類
玉米我都拿中式刀來剁.. XD
也有去這家買了兩把菜刀,媽媽和婆婆很喜歡,可惜贈送的
指甲剪不小心遺忘在飯店qq
啊啊啊啊啊~~好可惜啊,指甲剪很好用呢!
※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/25/2020 23:24:47錦市場那邊是菊一文字吧 再往商店街外圍還有一間 有
次
原po刀工好厲害!希望疫情過後能去日本買刀具
謝謝稱讚,好的刀具是很重要的,真的希望疫情趕緊過去吶!
哦對啦 是有次 27樓讓我想起來了XD
有賣斧頭跟柴刀嗎?謝謝
印象中...只能依稀記得有見過鋸子跟小斧頭的樣子, 但並不能非常確定,因為只是隨意的看過去、沒仔細去記。
全聯集點數換的刀沒有到很差啦,全聯差應該是其他的XDDD
噗~這....這就不好說白了。 XD
好想去買喔
希望疫情快快過去吶!
※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/26/2020 13:32:39 ※ 編輯: fubaby (61.223.16.168 臺灣), 07/26/2020 13:44:03幾年前去長崎菊一文字 敗了一把兩萬多的 真心好用但貴貴
~ 但心情爽度蠻高的Xd
心情爽是重點.. XD
真的想要。
希望疫情快快過去吶~
雙人在日本製的刀質感跟雙人自己傳統刀具其實差異頗大
好漂亮的刀!!
需要!還好現在沒辦法去...會大失血...
先把錢預備好,等到可以去時就能好好出手了!! XD
太貴的刀用起來要小心翼翼XD
很利、用的時候要小心~ XD
網誌一開始前兩張圖的貓塑像,沒記錯的話應該是我住過
的旅館,不過名字忘了XD
找到了,是WeBase
謝謝你的資訊,原來是旅館啊!
刀具好壞會影響做菜心情的買好一點不會怎樣啦
真的,切得不順會很火大! XD
去年底去福岡也是去這間買了一把刀!太巧了XD
那間太空貓咪是住宿的哦,我們就是住那裡,還蠻推的
去買刀的時候是用英文跟店員溝通,店員人很好很有耐心
(握手)店員人真的很好。
謝謝分享
^^
謝謝分享
^^
買過庖丁工房的三德刀 不常做菜的話這把就很好用了
^^
※ 編輯: fubaby (122.118.2.109 臺灣), 07/28/2020 17:13:0938
[問題]刀具購買想請問一下 昨天去朋友家 朋友拿出一把有花紋的 不知道是不是大馬士革刀 他說買一萬多台幣22
Re: [問題] 新手刀具入門,內有選手 臻&藤次郎想想還是回一篇好了 首先主廚刀跟牛刀是完全不一樣的刀, 它們只是照片長得像, 你拿牛刀跟主廚刀去劈南瓜就知道, 主廚刀劈的開,牛刀卡在中間說不定還崩口24
Re: [閒聊] 菜刀不利哪裡可以磨借個標題分享兼請益 今天帶了三把刀去菜刀王磨刀 磨完還蠻利的,但給別人磨刀真貴QQ 三德刀 200 剁刀 20012
[請益] 哪邊幫菜刀 除鏽 磨利處理比較細心之前在國外打工買了一把Nando's 烤雞的菜刀 後來回台都沒有顧 就生鏽 切起來也不利 想問有版上有沒有比較推薦可以處理的刀具行 我自己google有查好幾間 但看評價感覺都1星5星參雜11
[問題] 推薦市區鼓山鹽埕一帶磨菜刀疫情開始之後比較常在家裡煮 這幾天開始覺得菜刀很鈍 原本興致勃勃地上網想找磨菜刀的影片來自學 後來發現這真的是極度專業的一個能力 自己使用的刀也沒有到非常的高級11
[問題] 請推薦剁刀近期想買媽媽幾把刀子送媽媽,但我平常極少下廚對這方面不太懂,目前是要買剁刀、三德 刀、水果刀、磁吸刀架,但在看剁刀時有標不能剁骨,問了媽媽他也覺得很奇怪,想請問各 位對這方面是怎麼理解,或者推薦能剁骨的剁刀 謝謝! 還有請問磨刀石該怎麼挑,好像分很多種數值10
[問題] Berghoff 焙高福刀具各位好, 最近在看刀具組,有逛到berghoff這個牌子。 因為看上他的全黑外型特別喜歡。但不知道這 個牌子的刀子硬度等級、材質、鍛造方式等各方面品質如何?會不會掉漆? 也有在看雙人牌、fissler,還有一些入門刀像Victorinox. Wusthof等9
[問題] 三德刀跟中式菜刀的用法有差嗎如題 我之前在伙房都是用中式菜刀 切菜時會用刀鋒前面當支點 刀不利沒差 純靠刀身重量切菜 最近用的是買廚具組附的三德刀 切起來不太習慣 我看外國人切菜都是平行的平上平下2
[贈送] 彰化市 雙人牌菜刀,剁刀 已送出全部送出,謝謝 贈送物品:雙人牌菜刀跟剁刀 買兩年了,因為手受傷都沒在用,有碰水生繡要磨刀 面交地點 : 精誠夜市附近自取1
Re: [器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協三德18公分左右 刀長略短 對於稍微大顆的蔬菜不是很方便 個人建議看你廚房空間跟砧板大小如果夠的話 從21牛刀下手會更方便 如果喜歡拿刀鏟食材 可以考慮寬版牛刀