[問題] 三德刀跟中式菜刀的用法有差嗎
如題 我之前在伙房都是用中式菜刀
切菜時會用刀鋒前面當支點
刀不利沒差 純靠刀身重量切菜
最近用的是買廚具組附的三德刀
切起來不太習慣 我看外國人切菜都是平行的平上平下
看起來刀很鋒利 我都要稍微往前滑一下才切得下去
打算先買個磨刀石磨一磨
還有個困擾是三德刀身太窄 切完的蔥或蒜要移到盤子不方便
想問中式菜刀跟三德刀的切法有不一樣嗎
感覺三德刀比較萬用 比較輕 切肉感覺比中式菜刀靈活
目前都買切好的肉 也不太需要剁
但還是懷念中式菜刀的手感
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為什麼不買一把中式菜刀就好了，不需要屈就於工具吧
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想說先拿這把練磨刀 之後再升級
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西式要帶一點拉鋸的動作 中式砍下去就對了
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如果覺得三德牛刀鏟菜不方便，可以試試看TPU砧板，直接
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砧板拿起來倒
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小高姐有一集有介紹！
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使用手法上有點不同，中式常用推拉，三德滑推，看你的食材
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和使用刀刃部位而定
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那你就去買一把肉桂刀
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樓上這把看起來不錯 謝謝推薦
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西式的刀都要稍微有角度滑切吧？
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我後來覺得主廚刀真的蠻好用的XD 線條很順 比三德更靈活
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我是很久沒用中式菜刀了 切菜我用菜切 三德通用是真的
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妳喜歡就買阿 就是菜刀要妳用得順
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關孫六的中式包丁比較窄/輕
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但如果要移菜應該還是比菜切面積大
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我幾乎沒用過中式菜刀 沒觀察自己的支撐點QQ
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但做過伙房感覺刀子會特別挑吧？
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還有重量什麼的 特別買就要試
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