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[問題] 三德刀跟中式菜刀的用法有差嗎

看板cookclub標題[問題] 三德刀跟中式菜刀的用法有差嗎作者
vi000246
(Vi)
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如題 我之前在伙房都是用中式菜刀

切菜時會用刀鋒前面當支點

刀不利沒差 純靠刀身重量切菜

最近用的是買廚具組附的三德刀

切起來不太習慣 我看外國人切菜都是平行的平上平下

看起來刀很鋒利 我都要稍微往前滑一下才切得下去

打算先買個磨刀石磨一磨

還有個困擾是三德刀身太窄 切完的蔥或蒜要移到盤子不方便

想問中式菜刀跟三德刀的切法有不一樣嗎

感覺三德刀比較萬用 比較輕 切肉感覺比中式菜刀靈活

目前都買切好的肉 也不太需要剁

但還是懷念中式菜刀的手感

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※ PTT留言評論
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sazabi02/10 00:26為什麼不買一把中式菜刀就好了,不需要屈就於工具吧

vi00024602/10 00:30想說先拿這把練磨刀 之後再升級

OrzOGC02/10 01:37西式要帶一點拉鋸的動作 中式砍下去就對了

o1mamao102/10 15:04如果覺得三德牛刀鏟菜不方便,可以試試看TPU砧板,直接

o1mamao102/10 15:04砧板拿起來倒

isud4040102/10 22:54小高姐有一集有介紹!

afria02/11 08:20使用手法上有點不同,中式常用推拉,三德滑推,看你的食材

afria02/11 08:20和使用刀刃部位而定

t1122334200202/11 10:31那你就去買一把肉桂刀

t1122334200202/11 10:34https://i.imgur.com/PcaZfmp.jpg

圖 三德刀跟中式菜刀的用法有差嗎

vi00024602/11 16:09樓上這把看起來不錯 謝謝推薦

akira3002/11 16:50西式的刀都要稍微有角度滑切吧?

officina02/11 20:16我後來覺得主廚刀真的蠻好用的XD 線條很順 比三德更靈活

officina02/11 20:17我是很久沒用中式菜刀了 切菜我用菜切 三德通用是真的

officina11/21 06:48妳喜歡就買阿 就是菜刀要妳用得順

officina11/21 06:51關孫六的中式包丁比較窄/輕

officina11/21 06:52但如果要移菜應該還是比菜切面積大

officina11/21 06:54我幾乎沒用過中式菜刀 沒觀察自己的支撐點QQ

officina11/21 06:54但做過伙房感覺刀子會特別挑吧?

officina11/21 06:55還有重量什麼的 特別買就要試