[食記] 東京 飛騨牛炭火燒肉『馬喰一代』

店 名：飛騨牛一頭家 馬喰一代 銀座
地 址：東京都中央区銀座2-6-5 銀座トレシャス 11F
營業時間：11:00～23:00 (LO.22:00)
休 日：無
推薦食物：和牛黑舌
最低消費：無
官 網：https://bakuroichidai.jp/shop/ginza/
造訪日期：2018年12月

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好讀無廣告網誌版：https://bbqinjp.com/2021/03/20/2018-12-16-bakuroichidai/

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在日本有各式各樣的定位不同的燒肉店，有肉質跟噴沒兩樣的，
也有一片肉的價錢是兩天食費的。
不過不管肉的品質如何，我還是獨愛用炭火烤的，
炭火的香味是用瓦斯、鐵盤烤不出來的。

會造訪馬喰一代也是一個緣份，
是託一個愛吃和牛愛到一年飛來日本吃10次（也許更多！？）的人的福。
朋友這次指定要中午時段…品質有保證的よろにく中午沒有營業…
叙々苑他吃過…六XX我又沒有愛，只好在tabelog上找看看肉要OK，
一定要有炭火的燒肉店，結果就找到了馬喰一代。

一進店就開始金光閃閃，可以感受這家店走的路線就是豪邁大氣路線。
而門口到櫃台到處放著飛騨牛的認定書、得獎證明等，
似乎真的對自己的肉很有自信，也讓客人不會被裝潢嚇走XD

右邊的照片可以看到一個直立的石碑寫著『最飛び飛騨牛』，
相信一頭霧水的人超過80%，我也是回來看官網才知道。以下是官網的解釋：

『
在岐阜縣細心被養育的飛騨牛中，
立於頂點的「最飛び牛」是比市面上所謂的A5等級還要高規格的最高級和牛。
在牛隻的競賣市場上一次約會有一百頭左右的牛隻，
其中能被認定為A5等級的大約是兩成，
而飛騨牛的頂點「最飛び牛」每週都無法保證有沒有一頭。
』

以後想吃飛騨牛的人記得看看有沒有這個石碑，有的話一定要給他點下去！

這次用餐我跟朋友分別點了
『平成最後の馬喰祭り 最幸ランチ』和『馬喰極ランチコース』，
價格分別是4900円(未稅)和6000円(未稅)，兩個套餐都有最飛び牛。
前者的燒肉部份共有140克，裡面只有一種最飛び牛，後者則是有200克的最飛び牛。

一開始上烤肉架時就滿滿的感動，
是我最愛的七輪以及滿滿燒的通紅的備長炭。

『平成最後の馬喰祭り 最幸ランチ』的肉，燒肉的部份有三種肉，
分別是『和牛黒タン』、『ハネシタ』、『ナカニク』。
『ハネシタ』是『羽下』。油花相當美，查了估狗大神才知道是『ザブトン』，
覺得這一片去百貨公司買應該要500円~1000円…
『ナカニク』算是外側後退肉的一部份，是這盤肉中唯一的最飛び牛。
『和牛黑タン』是『和牛黑舌』，顧名思義就是黑毛和牛的牛舌。
最有趣的是第一次看到牛舌切成條狀端上桌的。
另我印象最深刻的是和牛黑舌，
因為ザブトン和ナカニク都能在比較好一點的燒肉店吃到品質不錯的，
而這個牛舌是全新體驗，入口前還會擔心會不會咬到下巴酸痛，
結果完全不會，嚼勁跟厚切牛舌同等，整個口感隨著肉變厚而提升了，
應該是因為它的油花很充足才能辦法有這個體驗。

這次的炭火和牛燒肉的體驗我還蠻滿意的，
自己平常吃和牛吃到一定程度會開始覺得反胃，
原因有可能是太油，也可能是肉質不好。
但是這家的和牛完全不會有那種感覺，
反而會想繼續試試看其他部位讓自己肥死。
總之，這家的肉超棒！炭火燒肉超香！

Tabelog：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13104436/

=以下為個人評價=
會想再訪的頻率：3個月
投資報酬率：85/100
環境舒適度：90/100

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