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[心得] 多的是,你不知道的超商事

看板Salary標題[心得] 多的是,你不知道的超商事作者
s84460
(Chi-I)
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在這個版上的首篇發文就獻給這間公司了,請大家鞭小力一點,純粹想跟大家分享。

我在去年10月底,應徵進這間連鎖超商業總部擔任採購專員,前一份工作是做了12年的連鎖咖啡業,因緣際會下該超商邀請我去面試,我也就抱著期待前去面試。一面就是讓我受傷最深的直屬主管,面試期間都沒有什麼問題,相談甚歡;二面則是部主管,是個很資深的爸爸,滿關心我的,還問我從南部來北部工作,薪水這樣可以生活嗎?很貼心。

12月初,我在咖啡業離職隔天就無縫接軌報到,身為工作狂的我,當下也沒多想應該要先出國玩幾週再回來!進到這裡的後勤,都要先下店舖實習、教育訓練中心上課共計13天。(教育訓練中心還要集體住宿。)

問題就這樣開始慢慢發生了!!
我的前一份咖啡業對於效期管理超級嚴謹,應該說受限於母公司的影響,所以這種會被炎上然後大大影響業績及品牌形象的事都是零容忍,我也就順勢養成這種職業病。我部門負責的是現場調理區域,也就是茶葉蛋、熱狗、包子、茶葉蛋等。我們被指派到實習教育店時,店長就教我們三名後勤實習同仁這些業務,通常遇到這些不會標示效期的鮮食,我就直覺先看課本:效期?保存方式?這些課本寫的都清楚。
我問店長:「那茶葉蛋每間店製作的時間都不同,要如何確認48小時的效期?」
店長回答:「我們的調理區都賣很好,不會有賣過期的問題!」
我接著問:「可是如果有業績比較低的店鋪,他們如何管控效期呢?」
店長回答:「那就看賣相,長得太醜的、破掉的就要丟棄。」
當下其實我非常傻眼,蛋這種產品算是過敏原也是容易變質的食品,如何精準掌控,是身為食品業者要把關的吧,連這個都沒辦法控管,萬一顧客吃了發生問題,我們如何具題提出製作時間呢?
而溫度管理更讓我詫異!!關東煮的溫度,因為沒有溫度計,所以用手摸關東煮鍋,只要很燙就是65度以上;冷凍冰箱從裡面拿出冰棒或冰塊,沒有融化就是-18度以下,寫在品保日誌就好。
後來店長跟我說,她覺得我不應該當採購,應該要去品保工作才對!

以上這只是冰山一角,我們協助拉齊排面找到很多過期品就更不用說了...良心過意不去,我就主動找主管聊聊,而她也拉著部主管跟我一起聊天,因為當下我真的有點詫異這樣的查檢方式,口氣有點衝我承認,但是他們要我沉住氣,記錄這些缺失,可以回後勤後協助改善,不過後續就是無消無息....應該說我屈服嗎?其實都記在心裡,但我真的不想剛進公司就被當作異類,所以先默默不吭聲。在我離職前,這些問題還是沒有解決。

回後勤後,是第二個地獄的開始。
主管很忙,但很多事她很堅持要我問她,也一直灌輸我觀念:「你是從同業來的,部主管對你的期望是,要用有別於零售業的思維來思考這些問題,所以很多問題我都不會跟你講標準答案,希望你自己想。」這我也接受,也願意給自己這樣的挑戰。不過採購的工作對我而言真的太生疏了,所以剛開始並沒有給我直接背負這些業務,但主管覺得我是採購,應該要有業績,就不斷提醒我,你是採購,要有業績,所以要找電商!要找電商!這些話幾乎讓我「餘音繞樑」,每天下班後都會多繞幾間百貨公司,也幾乎把我平常會吃的蛋糕、甜點、麵包店都找了一輪,詢問他們能不能和我們合作。

問題來了!主管常常很情緒化,這我覺得也可能是戴口罩下的錯覺吧。我曾經反應過這件事,但她一直跟我說沒有,是我誤解了啦!但每當我走到她的座位詢問問題時,她就會先後退幾步,把口罩拉緊,再跟我說話,但其他同事就不會這樣,其實看在心裡,我不太好過,而講話的語氣就更不用說了,她總是喜歡「很大聲」的當面表揚我,說我很聰明啊、有概念一點就通、公司沒有你怎麼辦...之類的話,其實聽起來很刺耳,就有點故意針對我說的感覺。不過身為他的下屬,其實我也不能多說,就趕緊把被交付的任務做好。

進公司三個月後,我有一個全新的專案要在部會議上提報,因為我完全不知道該怎麼做,所以我事前真的花了很多時間市調、找資料,提報的資料我也在部門會議前三天先寄給主管,想要請她幫我修改、指正。她看了一晚,隔天跟我說沒問題,寫得很完整,就直接不修改上呈報告,等主管回饋後再修改。而部門會議時,我就被釘的很慘,基本上就是這份報告沒有價值,不知所云。其實我的自尊心在這裡大受打擊,一個身為在該企業工作20多年的主管,這樣的指導方式讓我覺得相當受傷,好像就是要讓我好看!更何況我報告都提前繳交了,就算她前一天退給我,我也會熬夜死命改出來的....

最後壓垮我的最後一根稻草:電商。
我不像其他採購資深,有一些廠商會主動提供一些可以上電商銷售的品項,所以我好不容易花了一個多月,才終於找到一些可以上電商銷售的商品,我也提前一週把提報表填好,先送到主管那,主管只跟我說,毛利有點低,但就先提提看沒關係,看部門主管怎麼回饋。我知道毛利太低,所以加緊在提報前一週努力跟廠商斡旋,最後有再成功壓低一些成本。

提報當天下午,因為提報通常要有實體提供部主管參考/試吃,所以那天我特地請lalamove到合作的甜點店買那個禮盒,送到公司,就為了提報用,不過因為當天提報時間有所拖延,部主管沒有聽到我的提報就去跟總經理開會了。我就問了主管,那我的提報要延到什麼時候?
她說:「我說過了,毛利太低,這兩支商品不提報啊!」
但前一週明明是說要我提提看,等部主管回饋再修改,但如今又改口說她沒審核過,所以不提案!!
其實當下我很挫折,我也跟主管說:「如果真的不通過可以直接跟我說不用提案,那我就不用特地還要自費請外送去拿禮盒來提案,這樣是耽誤我們彼此的時間!」然後主管就已讀不回了...

最後,我就在這些接連的挫折中,離開了四個多月的超商後勤生活,後勤很多人都從基層做起,所以熟知超商業務,我是轉行進來,加上慢熟,所以很多業務真的都是靠自己摸索再摸索...而我們也有一堆奇特的潛規則,如不能吃外食,在座位上只能吃自己帶的便當或自己公司的商品;咖啡、茶就更不用說了,拒絕它牌手搖飲!連我帶前公司的杯子,也被說「盡量」用自己品牌的杯子!然後就被強迫接收了一個該超商品牌的不鏽鋼杯(最後我根本沒用,直接放在桌上還他)。

總結:
看很謝謝大家有耐心地看到這邊,後期我真的最後生心理都出了問題,做夢都夢到主管要我找電商、主管說話的嘴臉;也出現失眠、嚴重的脂漏性皮膚炎(鬼剃頭)....真的讓我身心俱疲,所以最後離開了。
該超商的福利其實很不錯,但是建議還是要有採購的背景,或是從這邊的基層做起會比較好,不然真的會像我一樣適應不良。隔壁的行銷部門及營業企劃,大概也走了將近1/3的人,流動率也是滿大的!
對於裸辭的我,現在也尋找下一份工作~~提供大家參考:)

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※ PTT留言評論
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cz03130004/29 03:27加油 休息一下在出發

yesman121404/29 04:02向上管理你沒啥經驗...要讓財團的人有%賺,這你道理

yesman121404/29 04:02不懂

TonyPeye020904/29 04:40大多時候 錢跟良心只能選一個

sazabijiang04/29 08:10很好,你這個新人發現了許多公司沒有精準依照SOP

sazabijiang04/29 08:10做事的地方,像是48小時、65度等等。

sazabijiang04/29 08:10那麼我問你,這間超商在台灣經營這麼多年了,茶葉蛋

sazabijiang04/29 08:11跟關東煮賣這麼久了,全台這麼多分店,照理說品質

sazabijiang04/29 08:11應該良莠不齊。請問,有多少案例是客人吃了不新鮮

sazabijiang04/29 08:11的茶葉蛋或者關東煮,然後爆發食品衛生意外的新聞嗎

sazabijiang04/29 08:12茶葉蛋一直在高溫的鍋子裡煮,真的會變質嗎?你知道

sazabijiang04/29 08:12鐵蛋一般會滷超過48小時嗎?

sazabijiang04/29 08:13這跟前面有一篇新人PM很像,覺得傳產公司都依照陋習

sazabijiang04/29 08:13規矩做事,好像問題很大,但如果一間老牌大企業能

sazabijiang04/29 08:14存在這麼久而且沒有出意外,表示老人的經驗有一定的

sazabijiang04/29 08:14可取之處。你應該先多觀察,為什麼這種做事方式,

sazabijiang04/29 08:14企業還能活得很好。我沒有說所有的黑心食品都是對的

sazabijiang04/29 08:14千萬別誤會喔,我是說有些你很在意的缺失,可能因錯

sazabijiang04/29 08:15陽差的因為另一個原因而被抵銷,例如茶葉蛋都缺到來

sazabijiang04/29 08:15不及煮了,你卻擔心48小時內沒賣完會變質。當然不可

sazabijiang04/29 08:16能保證全台灣每一間分店的每一顆蛋都一定不會超過48

sazabijiang04/29 08:16小時。但實務上就是茶葉蛋是超商銷路最好的食品之一

sazabijiang04/29 08:16真如果有那種一鍋蛋賣了48小時還煮不完的偏僻鳥分店

sazabijiang04/29 08:17店長也不會白目到每天繼續混入新的蛋進去煮啦,破掉

sazabijiang04/29 08:17品項太差的還是會撿起來丟掉,即使不丟掉客人也不會

sazabijiang04/29 08:17買的。

sazabijiang04/29 08:18煮好的食物確實要注意保存條件以免滋生細菌,這個

sazabijiang04/29 08:18觀念絕對正確,但是一個持續在加熱的食物,食物只會

sazabijiang04/29 08:18被煮到爛,但不至於變質啦。

sazabijiang04/29 08:21然後真正問題的關鍵,被你輕描淡寫了,就是口氣衝。

sazabijiang04/29 08:22加上後面的描述,雖然我不該妄加猜測,不過可以想像

sazabijiang04/29 08:22應該是你跟人溝通的技巧偏硬,可能會讓人有種你是

sazabijiang04/29 08:22來找碴,光會說大話但是又拿不出績效的印象。偏偏

sazabijiang04/29 08:23你也不是職場菜鳥新人,人家本來是抱著挖角的心態

sazabijiang04/29 08:23希望你發揮既往的經驗,偏偏你又說採購是你陌生的

sazabijiang04/29 08:24領域,結果就造成了用人主管也很失望,覺得這個新人

sazabijiang04/29 08:24不是他面試時看到的樣子。

sazabijiang04/29 08:25認真地給你建議,不管自己在原本領域多資深多有能力

sazabijiang04/29 08:25當你換個領域哪怕是同業,建議前半年都先低調了解

sazabijiang04/29 08:26公司的文化以及做事方式,以及跟同事還有上司的相處

sazabijiang04/29 08:26之道。就算你發現這間公司很多問題需要改善,通常也

sazabijiang04/29 08:26不是你一個人的力量就能扭轉,除非你是賈伯斯,是說

sazabijiang04/29 08:27連賈伯斯都被董事會趕出去過了。

sazabijiang04/29 08:27不分男女,新人姿態低一點,嘴巴甜一點,盡量從老人

sazabijiang04/29 08:28(無關年紀,指的是比你早進去的人)身上多挖掘資訊,

sazabijiang04/29 08:28就像你在玩RPG遊戲一樣,多跟NPC聊天,了解這個世界

sazabijiang04/29 08:28怎麼運作,哪邊有好康,哪邊有地雷,等你確定夠了解

sazabijiang04/29 08:29狀況,也累積了一定的能量(必要時還要結黨營私),

sazabijiang04/29 08:29再視情況去改善那些你確定是問題的那些問題,然後

sazabijiang04/29 08:30別忘記,自己的本分先做好,其他的事情除非是明顯的

sazabijiang04/29 08:30違法犯紀,否則不是跟你有關的事情,不要急著去戳。

sazabijiang04/29 08:31這樣才能在職場上永保安康。我們上班是為了拿生命

sazabijiang04/29 08:31去換錢,不是去實現什麼偉大的理想的。

iMooNK04/29 09:32前面那些是店長隨便教吧 明明就有SOP 茶葉蛋我真的忘了

iMooNK04/29 09:32有個範圍 但關東煮明明有溫度計 誰跟妳手摸 更別提過期

iMooNK04/29 09:32是要寫檢討跟扣錢欸 那是重大缺失 後面看起來像主管問題

iMooNK04/29 09:32但我覺得上面的留言蠻有道理

anita1404/29 10:44推sa大

birdchen043004/29 12:10我比較想知道你為什麼離開12年連鎖咖啡的卦?求回覆

carefree102804/29 13:27@birdchen0430 我也想知道。。畢竟都12年了

hsuyute04/29 13:51@sa大講的太好,受教了

Soulimana04/29 14:11推文說得很好 要出主意 要改SOP等夠熟了再說

Soulimana04/29 14:12後面就應該是被盯上了

Angrboda04/29 17:25瞬間以為L開頭的復活了 好險

rree04/29 17:26你看起來感覺是被挖角 如果真的有12年經驗應該不至於看起來

rree04/29 17:26這麼菜鳥吧 我覺得前面建議你可能要好好好看一下

yoyo83091704/29 18:06我覺得你刪文比較好 你社群帳號有掛現在單位名稱 禮拜

yoyo83091704/29 18:06二上班可能會被叫去拉正......

chaichai04/29 19:22樓上,原po離職了

cici95063004/29 21:24saza說的很好 推個讚

bms04/29 22:09推sa

swatch4404/29 22:13還好不是lucky大 齁嘎在~

bms04/29 22:14真的完全感覺不出來是有12年工作經驗的人耶

moonshadej04/29 23:00sa大真的言之有物

polo12580904/29 23:18一到店實習就抓缺失問東問西指出問題 問題就是自己

polo12580904/29 23:18來一兩天質疑我一堆東西我根本不想甩你了

polo12580904/29 23:20這家流動率本來就很高

jodawa04/29 23:39想知道哪家 -4? family?

PathosCross04/30 00:57雖然傳產照著這流程安全走過許多年,也沒發生什麼客

PathosCross04/30 00:57訴問題,但這不代表之後沒問題吧。地溝油也吃了好幾

PathosCross04/30 00:57年年沒問題沒客訴,那吃地溝油就沒問題了嗎?

cmshow04/30 01:24推Sa 大

cmshow04/30 01:24這篇明顯是-4…

kevin1952804/30 01:55星巴轉-4嗎XD

hsin110604/30 04:45恭喜離職~~~

www296704/30 08:10有個解決問題方法是解決提出問題的人....

www296704/30 08:10不是說你不對喔@@

TBBT04/30 08:19最近搞電商的不是-4吧

MAXB04/30 08:56某樓的其中一個論點,聽起來像是客人沒吃出問題,那就是產品

MAXB04/30 08:57可以繼續食用?難怪地溝油台灣吃了十幾年,好像也可以繼續吃

MAXB04/30 08:57的意思嗎?

MAXB04/30 08:59嚴格把關食品,原PO才是正確的吧。其中態度作法,就另當別論

bms04/30 09:02看不爽公司不守規矩很簡單啊 你就收集所有證據去跟政府部門

bms04/30 09:02檢舉啊 看你願不願意做

bms04/30 09:03成天講風涼話叫別人去撞牆 去承擔風險 怎麼不自己來

bms04/30 09:03這社會就是講空話的人太多 做實事的人太少

bms04/30 09:05叫一個小員工去改善整個公司系統本身就是一件可笑的事情

johnsnow04/30 09:56一堆sa大言之有物,是言之有誤吧

johnsnow04/30 09:57推樓上pa大,對食品本來就該把關,還在那邊傳統或沒出

johnsnow04/30 09:57

rree04/30 10:40在超商打工過 只有茶葉蛋就只有48小時陳列時間沒有系統化

rree04/30 10:40 但是原po說的關東煮只能用手摸沒有溫度計都是錯的呀

O10lOl01O04/30 11:52====有懶人包嗎

XtrEmeMasTeR04/30 12:31我也覺得你應該先觀察 並展現出能力後再來給建議 雖

XtrEmeMasTeR04/30 12:31然不見得有用 但剛進公司就「意見」太多 搞到最後水

XtrEmeMasTeR04/30 12:31土不服不適應的只會是你 在老鳥眼中你很有熱忱沒錯

XtrEmeMasTeR04/30 12:31只是前提要先達到 展現你的實力出來讓他們認可 才有

XtrEmeMasTeR04/30 12:31機會達到你的期望

Mollies04/30 13:34沒有爆發食安問題 不代表沒問題吧!某些推文論點令人感

Mollies04/30 13:34到匪夷所思

weichieh7504/30 13:46看不出來是-4

bms04/30 14:15不評論標準對錯 不過老實說啦 鄉民在這邊覺得是非一點也不重

bms04/30 14:15要 你先爬上去有權力能改變這個體系再說吧

sazabijiang04/30 14:19樓上精闢。自己還是鄉民覺得對錯根本不重要,你老闆

sazabijiang04/30 14:20覺得對錯比較重要。不能接受老闆對錯的,就換工作。

sazabijiang04/30 14:21原PO應徵的工作是採購專員,下店鋪只是去了解現場。

AquaSKY04/30 19:50理想很豐滿 現實很骨感

AquaSKY04/30 19:51你提的問題沒錯 但你沒有改變的職權跟能力

AquaSKY04/30 19:51而且也沒有考量到實務面的問題

AquaSKY04/30 19:54員工有沒有正確觀念該去做 門市有沒有人力安排去維持

AquaSKY04/30 19:56尤其現在基層普遍缺工 硬要執行最後就是搞到人都跑光店舖

AquaSKY04/30 19:56經營不下去

annyqueen04/30 21:13不是推文長就言之有物耶 身為消費者看到這樣的想法 覺

annyqueen04/30 21:13得台灣人吃到地溝油剛好而已

tienhun04/30 21:21同樓上 只是有沒有被爆料出來的問題...

ilovecat031004/30 21:33在很多間超商打工過,茶葉蛋真的不太可能超過48小

ilovecat031004/30 21:33時啦,要是有茶葉蛋真的煮到第二天(超過24小時)蛋

ilovecat031004/30 21:33會黑到爆炸然後被夾去報廢丟掉,至於關東煮,我待過

ilovecat031004/30 21:33的店都有溫度計。

RankBoy04/30 23:22每家超商在比爛的 真的不要去超商

poltroon04/30 23:30你家?

elle12305/01 01:37難怪吃茶葉蛋常烙賽XD

elle12305/01 01:37祝福原po找到更好的工作

DevilEnvy05/01 01:54認不清你自己在崗位的角色才是最大的問題

DevilEnvy05/01 01:56sa大可以直接回一篇造福人群

tobychen121505/01 01:58ㄎㄎ

lingstar05/01 15:44推Sa大,中肯又誠懇,看完不知道為啥好想哭T.T

narcimeow05/01 19:39查一下發文就知道哪家了,星巴克轉-4不會說同業啦,是

narcimeow05/01 19:39說看你描述真的不像有12年工作經驗的人..

wanderlustfw05/02 00:36推sa

gallaz05/02 08:09Sa大鞭辟入裡中肯+1。12年年資被挖角過去當採購專員而不是

gallaz05/02 08:09稽核專員啊原po,你想說跟做的事情應該等站穩逐步調整,

gallaz05/02 08:09不然就只是...。星巴克跟-4是同集團不叫同業

gallaz05/02 08:25補一句職場幹話:先做人再做事XD雖然幹話但職場真的就是這

gallaz05/02 08:25

shimachokong05/02 11:06沒吃出來就沒問題?難怪台灣地溝油會吃這麼久

shinfon05/02 13:06只能說沒長智慧,社會經驗沒到位,剛進去情勢都沒看清,

shinfon05/02 13:06地基都沒打好就用這種方式問話…好一點的會跟你討論,但

shinfon05/02 13:06多得是那種覺得你自以為很聰明然後搞你的..傻傻的..

lazarus112105/02 13:11sa光是第一句沒吃出問題就可以直接滑掉了

lazarus112105/02 13:11下面還一堆說言之有物,是在演哪齣XD

lazarus112105/02 13:23報廢的定義跟處理方式是不管哪種產業的稽核一定都會

lazarus112105/02 13:23問的sop,沒定義就是疏失,何況是這種大公司

allennike05/02 16:28看到實習13天就知道是全X了,後勤不是人待的地方

GoGoJoe05/02 16:30茶葉蛋: 關我P4

prokne05/02 23:38覺得是切入角度不同

prokne05/02 23:38有些人是站在消費者角度切入,sa 大則是站在以原po職涯發

prokne05/02 23:38展角度去給建議,覺得原po可以先把建議放在心上,慢慢思

prokne05/02 23:38

brookwest05/03 00:57這是你家啦xdddd 這麼在意對手又小心眼規矩又一堆的只

brookwest05/03 00:57有一間