Re: [心得] 多的是，你不知道的超商事

想講幾個我看到的點:

1. 面試期間雙方對於職務內容的討論似乎不足

集團內部不同子公司的輪調，增加留才的機會，是該集團的DNA之一
咖啡門市人員轉採購，先天上就有許多職能的不同
轉到超商負責鮮食自然是最容易銜接的品類，因為咖啡門市也是當日或D+1,D+2就要報廢但不代表鮮食是個容易經營的品類

如前面許多版友分享，鮮食生意好迴轉快
在超商永遠都是長官們非常重視的生意
到職後長官們也不斷跳針電商電商電商
意思就是他們覺得咖啡連鎖的電商做得很有成績，希望你把它套用到超商
超商當然不是第一天做電商，但從介面到品項都被另一家狠甩幾條街
鮮食要怎麼在這個戰場逆轉勝是長官們希望看到的
到職後容易讓其他人感覺"沒有抓到重點"

2. 門市見習訓練是幫助採購瞭解一線運作，沒有期待採購伸手解決

門市應該是營業部在管的，就像連鎖咖啡一樣
如果你把印象拉回前前東家
今天如果總部的商品採購來實習，沒有問你那些商品好賣/消費者都買甚麼
卻一直問你咖啡先磨成粉會不會很快過期，蒸好的牛奶這樣放衛不衛生
你應該也會很想賞他一句關你P事

3. 直屬主管的合作默契沒有建立

主管剛開始不會知道每位同仁的行事風格/地雷在哪
就會先按照他習慣的模式
前期通常是新進人員去適應主管風格與公司文化多些
不確定你在連鎖咖啡是店長還是副店長(還是僅PT值班?)
門市端感受到的業績壓力，跟總部一堆高官在身邊四處走動
強度是非常不一樣的

這樣的壓力自然就會衍生出你提到的辦公室潛規則
當長官們追業績追得要死要活
公司內部卻看到競品耀武揚威
就算當場不發飆，也會在開會時釘大家業績釘得更用力
這些都是你所描述的兩份工作本質上非常不同的地方

謝謝你的分享，祝福下一份工作有片新天新地
以上淺見供參考

※ 引述《s84460 (Chi-I)》之銘言：
: 在這個版上的首篇發文就獻給這間公司了，請大家鞭小力一點，純粹想跟大家分享。
: 我在去年10月底，應徵進這間連鎖超商業總部擔任採購專員，前一份工作是做了12年的連: 鎖咖啡業，因緣際會下該超商邀請我去面試，我也就抱著期待前去面試。一面就是讓我受: 傷最深的直屬主管，面試期間都沒有什麼問題，相談甚歡；二面則是部主管，是個很資深: 的爸爸，滿關心我的，還問我從南部來北部工作，薪水這樣可以生活嗎？很貼心。
: 12月初，我在咖啡業離職隔天就無縫接軌報到，身為工作狂的我，當下也沒多想應該要先: 出國玩幾週再回來！進到這裡的後勤，都要先下店舖實習、教育訓練中心上課共計13天。: （教育訓練中心還要集體住宿。）
: 問題就這樣開始慢慢發生了！！
: 我的前一份咖啡業對於效期管理超級嚴謹，應該說受限於母公司的影響，所以這種會被炎: 上然後大大影響業績及品牌形象的事都是零容忍，我也就順勢養成這種職業病。我部門負: 責的是現場調理區域，也就是茶葉蛋、熱狗、包子、茶葉蛋等。我們被指派到實習教育店: 時，店長就教我們三名後勤實習同仁這些業務，通常遇到這些不會標示效期的鮮食，我就: 直覺先看課本：效期？保存方式？這些課本寫的都清楚。
: 我問店長：「那茶葉蛋每間店製作的時間都不同，要如何確認48小時的效期？」
: 店長回答：「我們的調理區都賣很好，不會有賣過期的問題！」
: 我接著問：「可是如果有業績比較低的店鋪，他們如何管控效期呢？」
: 店長回答：「那就看賣相，長得太醜的、破掉的就要丟棄。」
: 當下其實我非常傻眼，蛋這種產品算是過敏原也是容易變質的食品，如何精準掌控，是身: 為食品業者要把關的吧，連這個都沒辦法控管，萬一顧客吃了發生問題，我們如何具題提: 出製作時間呢？
: 而溫度管理更讓我詫異！！關東煮的溫度，因為沒有溫度計，所以用手摸關東煮鍋，只要: 很燙就是65度以上；冷凍冰箱從裡面拿出冰棒或冰塊，沒有融化就是-18度以下，寫在品: 保日誌就好。
: 後來店長跟我說，她覺得我不應該當採購，應該要去品保工作才對！
: 以上這只是冰山一角，我們協助拉齊排面找到很多過期品就更不用說了...良心過意不去: ，我就主動找主管聊聊，而她也拉著部主管跟我一起聊天，因為當下我真的有點詫異這樣: 的查檢方式，口氣有點衝我承認，但是他們要我沉住氣，記錄這些缺失，可以回後勤後協: 助改善，不過後續就是無消無息....應該說我屈服嗎？其實都記在心裡，但我真的不想剛: 進公司就被當作異類，所以先默默不吭聲。在我離職前，這些問題還是沒有解決。
: 回後勤後，是第二個地獄的開始。
: 主管很忙，但很多事她很堅持要我問她，也一直灌輸我觀念：「你是從同業來的，部主管: 對你的期望是，要用有別於零售業的思維來思考這些問題，所以很多問題我都不會跟你講: 標準答案，希望你自己想。」這我也接受，也願意給自己這樣的挑戰。不過採購的工作對: 我而言真的太生疏了，所以剛開始並沒有給我直接背負這些業務，但主管覺得我是採購，: 應該要有業績，就不斷提醒我，你是採購，要有業績，所以要找電商！要找電商！這些話: 幾乎讓我「餘音繞樑」，每天下班後都會多繞幾間百貨公司，也幾乎把我平常會吃的蛋糕: 、甜點、麵包店都找了一輪，詢問他們能不能和我們合作。
: 問題來了！主管常常很情緒化，這我覺得也可能是戴口罩下的錯覺吧。我曾經反應過這件: 事，但她一直跟我說沒有，是我誤解了啦！但每當我走到她的座位詢問問題時，她就會先: 後退幾步，把口罩拉緊，再跟我說話，但其他同事就不會這樣，其實看在心裡，我不太好: 過，而講話的語氣就更不用說了，她總是喜歡「很大聲」的當面表揚我，說我很聰明啊、: 有概念一點就通、公司沒有你怎麼辦...之類的話，其實聽起來很刺耳，就有點故意針對: 我說的感覺。不過身為他的下屬，其實我也不能多說，就趕緊把被交付的任務做好。
: 進公司三個月後，我有一個全新的專案要在部會議上提報，因為我完全不知道該怎麼做，: 所以我事前真的花了很多時間市調、找資料，提報的資料我也在部門會議前三天先寄給主: 管，想要請她幫我修改、指正。她看了一晚，隔天跟我說沒問題，寫得很完整，就直接不: 修改上呈報告，等主管回饋後再修改。而部門會議時，我就被釘的很慘，基本上就是這份: 報告沒有價值，不知所云。其實我的自尊心在這裡大受打擊，一個身為在該企業工作20多: 年的主管，這樣的指導方式讓我覺得相當受傷，好像就是要讓我好看！更何況我報告都提: 前繳交了，就算她前一天退給我，我也會熬夜死命改出來的....
: 最後壓垮我的最後一根稻草：電商。
: 我不像其他採購資深，有一些廠商會主動提供一些可以上電商銷售的品項，所以我好不容: 易花了一個多月，才終於找到一些可以上電商銷售的商品，我也提前一週把提報表填好，: 先送到主管那，主管只跟我說，毛利有點低，但就先提提看沒關係，看部門主管怎麼回饋: 。我知道毛利太低，所以加緊在提報前一週努力跟廠商斡旋，最後有再成功壓低一些成本: 。
: 提報當天下午，因為提報通常要有實體提供部主管參考/試吃，所以那天我特地請lalamov: e到合作的甜點店買那個禮盒，送到公司，就為了提報用，不過因為當天提報時間有所拖: 延，部主管沒有聽到我的提報就去跟總經理開會了。我就問了主管，那我的提報要延到什: 麼時候？
: 她說：「我說過了，毛利太低，這兩支商品不提報啊！」
: 但前一週明明是說要我提提看，等部主管回饋再修改，但如今又改口說她沒審核過，所以: 不提案！！
: 其實當下我很挫折，我也跟主管說：「如果真的不通過可以直接跟我說不用提案，那我就: 不用特地還要自費請外送去拿禮盒來提案，這樣是耽誤我們彼此的時間！」然後主管就已: 讀不回了...
: 最後，我就在這些接連的挫折中，離開了四個多月的超商後勤生活，後勤很多人都從基層: 做起，所以熟知超商業務，我是轉行進來，加上慢熟，所以很多業務真的都是靠自己摸索: 再摸索...而我們也有一堆奇特的潛規則，如不能吃外食，在座位上只能吃自己帶的便當: 或自己公司的商品；咖啡、茶就更不用說了，拒絕它牌手搖飲！連我帶前公司的杯子，也: 被說「盡量」用自己品牌的杯子！然後就被強迫接收了一個該超商品牌的不鏽鋼杯（最後: 我根本沒用，直接放在桌上還他）。
: 總結：
: 看很謝謝大家有耐心地看到這邊，後期我真的最後生心理都出了問題，做夢都夢到主管要: 我找電商、主管說話的嘴臉；也出現失眠、嚴重的脂漏性皮膚炎（鬼剃頭）....真的讓我: 身心俱疲，所以最後離開了。
: 該超商的福利其實很不錯，但是建議還是要有採購的背景，或是從這邊的基層做起會比較: 好，不然真的會像我一樣適應不良。隔壁的行銷部門及營業企劃，大概也走了將近1/3的: 人，流動率也是滿大的！
: 對於裸辭的我，現在也尋找下一份工作～～提供大家參考：）

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