[問題] 雙週變形工時離職薪資

想請教各位前輩前份工作離職薪資計算問題，有點複雜。表達不太好請見諒QQ

前份工作雙週變形工時，每天上班10小時，排班制。

離職日5/27（4/26提離職，老闆說5/27才准離職），但5/9是最後工作天，5/10-5/31後面請了11天特休（110小時）

一開始發現薪資單只付到5/26，月薪被砍，後來我和前老闆說我後面有請休，前老闆才說系統問題，應該要把薪資算到5/31才調回來，但勞健保也跟著算到了5/31。

新工作5/30開始，照理來說離職日非離職月最後一天的話，應該是新公司幫保健保，舊公司要退保才對。

但前老闆卻說因我薪資計算到5/31，若要改到5/27離職日，月薪也會少，因為5/27-5/31本來是有支薪的。

想問的是，若我改5/27離職，月薪就不支薪後面5/27-5/31（排3天班），只剩3天特休可以換成錢，算下來反而不划算
請問排班制又變形工時，是不是不能這樣算？
（不然假如老闆把我要上的時數都排在前面，我上完了，應該要給完整月薪，但支薪只給到5/27，後面薪水都被砍？）

寫得很亂，我也頭很昏，希望有勞基法達人可以解惑QQ大感謝。
看不懂的地方可以跟我說我可以儘量解釋，好絕望QQ

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