[食記][南區] 大林牛肉麵
餐廳名稱：大林牛肉麵
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/03/Dalin-beef-noodles.html
消費時間：2020年/1月
地址：台南市南區永華路一段265號
電話：0932-989245
營業時間：11:00 - 22:00
公休：週一
每人平均價位：70 ~ 350
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'18.2"N 120°11'25.6"E
停車：不便（路邊停車）
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![圖 [南區] 大林牛肉麵](https://i.imgur.com/QMIG2LN.jpg?e=1690153322&s=uuHHsBhIzLpW-53MXxPp5g)
只要聊到牛肉麵，大林這個品牌早就已經聽到不想再聽了。但說也奇怪，明明招牌很大一塊而且經常路過，卻始終沒有來吃看看。剛好大林的中午沒有休息，就趁著過年後比較晚吃飯的一個中午，來嚐嚐到底有多神～
入口處左邊是滷味區，雖然提供的滷菜種類沒有一般的麵店多，但常見的海帶、豆干、滷蛋倒是都沒少，就先各點了一些來墊墊肚子
價目表，簡單的說就只有賣麵以及牛肉，有牛肉麵、乾麵、湯麵、牛肚麵、筋肉麵、滿漢牛肉麵、牛肋條麵與帶骨牛小排麵。其中的帶骨牛小排麵雖然寫著要預約，但今天現場
也有準備幾份給客人點
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![圖 [南區] 大林牛肉麵](https://i.imgur.com/F7fTyUi.jpg?e=1690158666&s=VdwzRwQKZDhifhRMNqDutw)
大林的內用桌數不多，也沒什麼裝潢，但即使到了下午2點多的冷門時段，還是有不少人上門用餐
餐具使用的都是金屬材質，而且一律放置在烘碗機裡面讓客人自行拿取
醬料區，除了有很多人吃麵必加的酸菜之外，還有老闆很自豪的辣椒、油潑辣子與牛油辣椒
滷菜，豆干、海帶與滷蛋，滷汁的香氣不是很濃郁的那種，嚐起來也不會鹹，相當適合餐前或配著麵一起吃
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![圖 [南區] 大林牛肉麵](https://i.imgur.com/H6yHeCS.jpg?e=1690129208&s=CRUH0-nvKKQNFqK890dR1A)
豬耳朵與豬頭皮，滷得十分透徹，膠質的部分幾乎入口即化
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![圖 [南區] 大林牛肉麵](https://i.imgur.com/NqN6tuf.jpg?e=1690111024&s=dhiWAGoQdW-T_BJEKPTAIg)
牛肉乾麵（附牛肉湯） NT. 170，本來以為是牛肉直接加在麵裡面的模式，但上桌時是牛油拌麵+牛肉湯
牛肉湯裡面放的是花腱，肉質相當軟嫩；湯頭喝起來有些微辣味，還帶著些甘甜味道，而且喝完一整碗完全沒有油膩感
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![圖 [南區] 大林牛肉麵](https://i.imgur.com/If0bnF9.jpg?e=1690115772&s=805_nIXeKtpUrg4fuaeCIw)
拌麵的麵條選了細麵，香味聞起來就令人垂涎三尺。不過，吃起來的味道略淡，可以加一些牛肉湯再拌幾下會更好
雖然老闆說牛油辣椒加湯最棒，但我們把它加入拌麵中，沒想到香氣又更提升了一個層次，而且吃起來也更夠味了
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![圖 [南區] 大林牛肉麵](https://i.imgur.com/BsnQtpo.jpg?e=1690121123&s=dZ0UQ4HSJnCKuC6YAi2lGg)
滿漢牛肉麵 NT. 200，也就是俗稱的三寶麵（牛筋、牛肚、花腱）
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![圖 [南區] 大林牛肉麵](https://i.imgur.com/uHFUziU.jpg?e=1690163384&s=pAd_UhThXbtomrknbC0fIg)
牛筋的部分已經滷到十分軟爛，即使牙齒不好的人都能輕易入口；牛肚則帶著一些嚼勁，三種牛肉的口感，一碗就可以滿足
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![圖 [南區] 大林牛肉麵](https://i.imgur.com/KCVw0ph.jpg?e=1690119175&s=jGP5z1ZyZl91W6HK3yxoRg)
麵條選了粗麵，但應該是一般的中版麵，會說粗應該是相對於細麵的形容。比起細麵來說，中板麵條吸附的牛肉湯汁更多，吃起來的味道也更加出色
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idle29
這家口味還ok 習慣吃到一半 加湯加牛油
只是阿桑不大衛生 一直捉的各桌椅背走路 整理各桌湯碗 拿
抹布擦桌子 還拿我掛在椅子上的外套擦手
要點麻辣皮蛋啊......
這家我愛店 麻煩不要再推 裡面位置不多
牛油辣椒必加 超香
比較喜歡湯的 老闆湯頭很用心 收集牛排邊角肉熬的 肉味濃
郁 還可免費加湯 滷味最推海帶 鹽滷的 很入味 老闆特製2~3
種辣椒也都滿好吃的
低調推
這家好吃 喜歡自製牛油(實際不會辣) 很久以前推薦過 當
時還怕它會倒 還好後來生意做起來了(欣慰)
牛油辣椒真的讚
推~湯頭很棒，辣油很香
我是不吃辣的人，但這個牛油辣椒很厲害，讓湯更有層
次而且好香！
這家不錯 但難停車
前陣子去吃覺得口味有點跑掉...以前比較好吃
好吃 但阿桑真的超隨性XD 停車可以停水平塭公園再走過來
低調
之前去吃也覺得湯頭和以前有點不太一樣，之前的比較美
味。
這家讚
之前想說人少寫了食記，害我後來吃要排隊QQ
低調好店～自製牛油必加！
05/23 14:22
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