[問題] 有推薦醃漬烏魚子的酒嗎

talisker02/06 00:07雪莉桶都好

skyviviema02/06 01:35果香就雪莉桶、白蘭地 傳統就高粱(加點紹興也不錯)

tw7878979802/06 03:33料理米酒最搭也最香

staff2302/06 05:19烏魚子請勿用泥煤威士忌

staff2302/06 05:20酒精度最低要選米酒20度以上

staff2302/06 05:21要增香去腥 威士忌不太適合

staff2302/06 05:22有一種做法 之前嘗試過 用單寧比較高的紅酒先泡2-3分鐘

staff2302/06 05:23紅酒酒精度要有12度以上

staff2302/06 05:24然後 轉用75度食用酒精泡5分鐘 用火炙 會有不錯的味道

staff2302/06 05:25一般食用酒精較難拿到 用58度高粱也行 會多高粱的穀味

staff2302/06 05:30另一種用韓國酒 用那堆亂七八糟的口味 去當第一道漬的

staff2302/06 05:32韓國酒 酒精度範圍很廣 8-2X都有 看人怎麼玩

staff2302/06 05:34調酒類 琴酒 伏特加 萊姆酒 苦艾酒 也可以玩

staff2302/06 05:34澄酒看人 奶酒、咖啡酒、野格、阿比、保力達B不推

Scaroftears02/06 05:39金門高粱

purplebfly02/06 09:02高粱就很好了

KJK702/06 09:05之前看林老師用花格105，自己試過很不錯

baychi99902/06 10:5658高梁真心不騙

joeboy02/06 11:30唯一高粱

azrael2011902/06 11:40黑蒜高粱！ 真der香

playboy69002/06 15:42@staff23 用泥煤的味道不好嗎？

bikevts02/06 17:38想用泰斯卡黑風暴來試試，那煙燻應該不賴吧

singlecell8602/06 18:56用Rum超讚 甘蔗甜味會中和烏魚子鹹味 凸顯醇味

zxc941102/06 19:36rum是用151那支嗎

staff2302/07 13:26@690 威士忌桶味會出現在烏魚子上 泥煤就像土的味道

staff2302/07 13:26可能只有特定少數人愛........

armadies02/07 16:54跟朋友用過泥煤威士忌處理過烏魚子，並沒有土的味道

armadies02/07 16:55當時做了三片，前兩片是用阿貝10年，最後一片比較奢侈

armadies02/07 16:56使用的是阿貝文藝復興，第三片的甘甜感明顯，大家都喜歡