[心得] 日本酒餐搭挑戰 PS TAPAS 西班牙料理
PS TAPAS smoke house 煙燻小酒館
台北市光復南路346巷28號
事先請店家設計好無敵艦隊全餐,也是菜上了才知道是什麼料理
再次挑戰日本酒即時餐搭,磨練國際唎酒師技巧
醸し人九平次 CAMARGUEに生まれて [搭] 伊比利火腿拼盤
米 Manobi (法國固有品種)
酒精 16%
精米歩合 50%
一白水成 プレミアム [搭] 炙燒國王鮭
米 秋田酒こまち
酒精 16.1%
精米歩合 45%
七賢 春しぼり 純米生酒 X 西班牙馬鈴薯烘蛋
米 ひとごこち、あさひの夢
酒精 16%
精米歩合 70%
由於大家只瞄一眼純米酒就往桌下冰了,喝了才發現是有點碳酸的搾りたて且又是生酒 酒本身是好喝,但它的輕盈感比起料理有點KEY偏高(下面有解決方案)
花の香 純米吟醸 華錦×1401 [搭] 加利西亞炭烤章魚腳
[搭] 庇里牛斯鴨肝菲力
米 華錦
酵母 協会1401酵母
酒精 16%
精米歩合 60%
庭のうぐいす 特別純米 ひやおろし [搭] 香煎透抽與馬鈴薯
麹米山田錦、掛米夢一献
酒精 15%
精米歩合 60%
帶這支的人遲到,搭了這道菜後發現跟馬鈴薯波長吻合,再回去搭馬鈴薯烘蛋,有搭
澤姫 純米大吟醸 夢ささら [搭] 香檸苦艾酒淡菜
米 夢ささら
酒精 16%
精米歩合 40%
由於這之前的吟釀之上的酒都喝完了,就直接試低溫烹調煙燻祕密(西班牙松阪豬)
印象中酒的果香跟肉的旨味尚未完美融合
醸し人九平次 彼の岸 [搭] 加泰隆尼亞雞肉與角蝦烤飯
米 自家產黒田庄山田錦
酒精 16%
精米歩合 30%
ps 開瓶費請直接與店家接洽 tapas
部落格:https://dude531.pixnet.net/blog/post/68684699
--
津島屋 外傳美山錦個人覺得 絕搭煙燻火腿
煙燻肉類很好搭,之前有用新政天?絨試薰鵝肉,超棒
04/10 13:16
20
[心得] 西荻窪 三ツ星洋酒堂 EP05以下有第五集劇情雷。 雖然大家應該都看了第N次了W 雷 雷 雷19
[心得] 玉泉《台灣之美》純米吟釀補充一下,我後來直接找到桃園酒廠訂購,直接買三支3000元免運費 各位可以直接去訂購看看,拿到的酒是2020.07.01裝瓶的 03-3283001 #407 黃小姐 然後我絕對不是業配啊啊啊 只是單純現在很難去日本買些各地地酒回來喝這樣XD12
[心得]【清酒男#7】來自全國41酒藏的請求FB粉專版本: 【緊急事態! 來自全國41酒藏的請求】 各位好久不見! 先用五十字道歉,酒男因故停止更新粉專好一陣子,仍陸續收到來訊,知道大家都沒忘記 這裡,讓粉專有重啟的動力,感謝大家!10
[情報] 偶像大師 百萬演唱會 純米大吟醸【ミリオン】アイドルマスター ミリオンライブ!10周年記念 楽曲加振熟成酒「Thank Yo u!」が7月26日より発売!8
Re: 菜鳥請求清酒推薦版上會喝的很多,我自己也不是很專業,但是跟你同為愛喝但不精我想我的選酒 可能跟你相似...因為我也是幾乎不喝酒,只喝清酒... 清酒有兩種主要風格、甘口跟辛口 玉泉清酒跟玉泉純米清酒都偏向辛口 我自己給予的詮釋是「酒味比較重」6
[情報] 七冠馬 X 馬娘限定醸造酒『七冠馬 純米大吟醸 ウマ娘 シンボリルドルフ 限定醸造』が7,777本限定 で3月13日(日)シンボリルドルフの生誕日を祝して発売が決定しました。5
[心得] 老松酒造「純米大吟釀 山水」大圖好讀心得區: 純文字純心得不專業分享: 前幾天逛大潤發想替家裡酒櫃補貨, 酒區逛逛就遇到了"純米大吟釀 山水" google了一下ANA DUTY FREE SHOP介紹3
Re: [よむ] 老師的工商業配資訊よむ先生 X 栃木県 天鷹酒造【九尾】さんとのコラボラベル日本酒が出ます 純米吟醸/純米酒 2本セットです。ご予約はこちら▽2
Re: [問題] 純米吟釀跟純米大吟釀會影響酒的味道 不脫以下幾種 口感 色度 酒酵母 酒米 場內配置適合釀製的溫度 水質 等等 ... 簡單統稱 味道 如果只論價位影響 有可能在 酒酵母 酒米... 的影響是最多 單就區分純米吟 跟純米大吟 只有在 酒廠使用公制精米步合有差別..... 當然磨掉的越多 這酒計算的基礎價位也會有差.......- 就真的沒有很高呀! 台灣人對米的要求真的沒有很講究…. 你看看有多少人真的用好的電子鍋在煮飯? 還是有不少人在用大同電鍋煮飯,說大同電鍋跟電子鍋煮起來差不多。 另外對米的等級種類有要求的人實在不多,一等米、二等米說不定都沒有在挑的,高雄139 高雄145,台梗9號米的種類也分不清楚。