Re: [問題] 特殊香味的烈酒也能放個50年不變質嗎？

a972414530011/25 18:15第一個問題我記得法律有規定，超過一定度數不用標，

a972414530011/25 18:15而所謂的存放，主要在意的點是風味和變質，如果都沒

a972414530011/25 18:15有變，或是沒有變成不喜歡的味道，基本上都沒問題；

a972414530011/25 18:15關於第二個問題，不知道你知不知道以前的人有泡酒的

a972414530011/25 18:15習慣，只要保存及製作得當，酒精濃度夠高，是不太會

a972414530011/25 18:15孳生會產生毒素的微生物的。但是對於酒裡有固型物的

a972414530011/25 18:15款項，法律上有沒有規定一定要標示我就不知道了

asd9026711/25 18:27第一問主要還是看保存環境吧

sa08069111/25 19:50第一個問題歪很大...沒有那種類推法的。酒精度數高於某

sa08069111/25 19:50個值，只要在完美的保存條件之下就可以擺很久很久，波

sa08069111/25 19:50特酒這種18-20度的酒就有出現過超過百年的酒

jmorpheus11/25 20:43要放超過30年，除了酒精度之外，最重要的反而是外在環

jmorpheus11/25 20:43境。溫濕度變化大小、日光會否直射、正放或橫放或時常

jmorpheus11/25 20:43搬動、最後，最重要的是人！有沒有忍住、下一手懂不懂

jmorpheus11/25 20:43價值，給你參考。

ssccg11/25 22:05保存期限、賞味期限跟最佳適飲期都是不一樣的

ssccg11/25 22:07依法7%以下或塑膠、紙容器才要標有效日期，而且過期只是依

ssccg11/25 22:08法不能再賣，也不是就不能喝了

ssccg11/25 22:09你要先定義放多久是要維持怎樣的狀態，才能來看能放多久

ssccg11/25 22:10如果有無菌真空不透光包裝，就算0度一樣能放超過百年啊

ssccg11/25 22:13第二個問題你有定義問題是「霉變」那就很簡單，大概20度以

ssccg11/25 22:17上真菌類就沒有活性了

youkiller11/25 22:18封瓶在這麼厲害...一百年還是會發生逸散，逸散後味道

youkiller11/25 22:18不可能不變

yoyo83091711/25 23:10真的瞎問

Alano11/26 07:22你這觀念，問在多都沒用

apple350911/26 07:38看來樓上兩位都是無師自通的高手呢

Alano11/26 08:26真的耶，我自己看書看文章，沒花錢去上課

Alano11/26 08:26只是我不會上網問些奇怪的東西

Meyellis11/27 07:3250年後，你要擔心的是自己的味覺有沒有改變

youkiller11/27 20:58樓上讓我笑了

virustt12/03 13:09建議樓主先去看些食品微生物學、食品化學再來討論問題..

virustt12/03 13:10不然網友說明可能也不好理解...

virustt12/03 13:12高度烈酒的風味 大多來自酒精度變化造成的化學平衡問題