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Re: [難過] 熱菜不能直接放冰箱嗎？

anshley 發表於 2023/5/11 上午10:28:12
看板WomenTalk標題Re: [難過] 熱菜不能直接放冰箱嗎？作者
anshley
 (想念卻不想見的人)時間推噓 6 推:6 噓:0 →:14

食物溫度若低於60度
細菌就會開始快速滋生

所以千萬別用電鍋保溫模式保溫食物好幾個小時

熱熱的食物放冰箱
說冰箱會壞掉是老一輩的觀念
現在看來就是冰箱比較耗電以及可能影響到冰箱內原本鄰近食物保鮮的溫度而已


我建議的做法是
剛煮完的熱食用鍋子裝著泡冷水快速降溫個20分鐘後再進去冰箱
因為冷水接觸散熱絕對會比冰箱氣冷散熱快

你很熱的東西放進冰箱
降溫這段時間一樣是細菌溫床啊
縮短這段降溫時間就可以有效抑制細菌滋生



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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 116.59.64.240 (臺灣)
※ PTT 網址
※ 編輯: anshley (116.59.64.240 臺灣), 05/11/2023 10:29:33
推

iLeyaSin365 05/11 10:30沒錯 我也想過這問題

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iLeyaSin365 05/11 10:30也許放冷凍庫 急冷

推

VoV 05/11 10:33但急冷容易破壞食物結構,很多復熱會變難吃

推

VVizZ 05/11 10:34食品業都是直接放-30度冷凍庫阿

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VVizZ 05/11 10:35不急冷的話就要95度以上的時候就密封起來

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VVizZ 05/11 10:35罐頭食品的作法

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VoV 05/11 10:36但罐頭多了殺菌程序

推

VVizZ 05/11 10:42高溫煮沸本身就是殺菌程序

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jameshcm 05/11 10:55人家要堅持手洗內衣褲一輩子幹嘛管人家?

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jameshcm 05/11 10:56打死不信任洗衣機是她家的事,不用管她們

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jameshcm 05/11 11:03https://i.imgur.com/GDr9JGC.jpg

圖 熱菜不能直接放冰箱嗎？
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jameshcm 05/11 11:03https://i.imgur.com/wRZG4KR.jpg

圖 熱菜不能直接放冰箱嗎？
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jameshcm 05/11 11:05給科學實測數據她們也不信，就隨她們吧

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jameshcm 05/11 11:07上面數據是把約60度的熱湯放入冷藏中層

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jameshcm 05/11 11:08溫度計在最上一層(熱往上升)監測的結果

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jameshcm 05/11 11:09ps.這台是199x年出廠的惠x浦雙門冰箱

推

benson721 05/11 11:43這問題我也想過XD

推

marke18 05/11 15:28對呀 煮的過程就已經在殺菌了

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browcis 05/11 18:25我記得長輩是跟我說可以放涼一點再冰

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ChiehGG 05/11 22:50冰箱有壓縮機 可以縮短降溫時間

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