[閒聊] 哪一種植物油比較好呢？

tg945601/05 21:17看起煙點～記得酪梨油比較高

August200601/05 21:17料理科學，每種油的發煙點不同。

August200601/05 21:18植物油比較低，拿來煎牛排反而會致癌。

cami3301/05 21:21純 冷壓初榨橄欖油

tg945601/05 21:26找 特級/冷壓/初榨 這些組合的比較好！

tg945601/05 21:26純植物油 100%植物油 幾乎都是精煉過後的

tg945601/05 21:27營養是前者 不過精煉的性質穩定 無色無味 有時反而適合料

tg945601/05 21:27理～

ymx3xc01/05 21:28我家是橄欖 玄米 鵝油, 偶爾雞油豬油.

FarkU01/05 21:48用該動物自己的油最好

bbman7701/05 22:00天哪 把這麼好的油拿來煎 炸？發煙點就錯了

bbman7701/05 22:01然後高溫破壞營養跟用普通沙拉油沒甚麼差別

bbman7701/05 22:03初榨是涼拌用的 高溫不適合

eva1945200201/05 22:07去cookclub板問

Gigoku01/05 22:10大推「澄清奶油（無水奶油）」煎牛排香又不會變黑

dingcross01/06 02:01鍋子如果不沾鍋的話橄欖油ok 鐵鍋不鏽鋼鍋這種要高溫的

dingcross01/06 02:01狀況我會用精煉酪梨油

OrcDaGG01/06 12:27煎牛排用哪種油 煙都會很多

OrcDaGG01/06 12:27初榨冷壓橄欖油 拿去炸可以 煎牛排不太行