[心情] 骰子牛要怎麼煮

LuciusMalfoy09/29 20:44其實我在外面餐廳也常吃到失敗的 所以幾乎不點

dan512009/29 20:44舒肥好的

JC8309/29 20:45我看夜市都用噴槍然後讓他在鐵板上滾來滾去

chunfo09/29 20:46蒸完裹粉油炸

XDdong09/29 20:47沒熟咬不動是不是跟部位有關阿

XDdong09/29 20:48不然我看都是把表面弄熟而已

ioisamu09/29 20:48舒肥前,先軟筋 還要切斷筋呢 還有拍

pttdouble09/29 20:501.準備choice等級的牛排 先乾式熟成48小時

wwwwwwww09/29 20:51骰子牛是通常比較有咬勁（肉質軟嫩的都整塊賣好價錢了）

wwwwwwww09/29 20:51，比較建議用炒的

mickey128109/29 20:51冷凍的話冷藏退一天要料理前室溫退冰一小時，野外我沒

mickey128109/29 20:51經驗，傍晚就要吃我可能會冷凍直接帶出門不特別保冰，

mickey128109/29 20:51退回室溫才不會中央冰外面缺過熟，出水像水煮

pttdouble09/29 20:512.準備3000公尺高山等級備長炭

rttlac09/29 20:51串起來火烤

pttdouble09/29 20:523.準備三顆象牙等級的骰子

pttdouble09/29 20:524.一起用870度C火烤87秒 就可得到最棒的骰子牛

arashiwat52009/29 20:54肉的本體也有很大的差別。你先把火開到中大火，等

arashiwat52009/29 20:54鍋子熱了之後再放牛排，一面煎到有色澤再翻面，不要

arashiwat52009/29 20:54一直翻面，等兩面煎到有色澤（就是有肉的顏色後）再

arashiwat52009/29 20:54起鍋靜置在旁邊一分鐘，讓他的熱度慢慢往中心點，

arashiwat52009/29 20:54之後再回鍋煎到有你像外面看到的色澤就可以起鍋。

arashiwat52009/29 20:54但肉的新鮮程度還有進口產地的國家也有很大的關係。

vi00024609/29 21:05我買的是油花較少的部位 油脂多的肉塊反而成功率高

eva1945200209/29 21:06cookclub板會有人教你怎麼煮

survivalteru09/29 21:12太厚的用烤箱烤一下

acelaire09/29 21:20冷凍的直接煎的話要多一點油

acelaire09/29 21:20時間也要比較長

jameshcm09/29 21:29你家有熨斗跟平底鍋吧？很簡單的

jonsauwi09/29 21:46不要用大火吧，我都是小火煎，一直翻來翻去，偶爾蓋鍋蓋

jonsauwi09/29 21:46悶一下這樣

jonsauwi09/29 21:46出去露營我煎過好幾次骰子牛了，都沒有什麼問題

greenfetish09/29 21:47沒解凍完成，結案

Fruitdrop09/29 21:48骰子牛是不是很沒肉汁啊？

sammoon09/29 21:56每一面烤到上色就差不多了啊

sammoon09/29 21:56骰子牛通常是牛肩

kenjean012809/29 22:03煎完要靜置，靜置讓熱往內部導熱

vi00024609/29 22:15我也覺得是沒解凍完成 用手壓還不像常溫肉那樣軟

vi00024609/29 22:15加上肉太厚 大概有3x3公分吧

liao546909/29 22:17放進骰盅裡面

whoismama09/29 22:22表面煎一煎丟烤箱

coppertank09/29 22:23要大喊十八辣～

RaiGend051909/29 22:46要先用噴槍把一到六點噴出來

RaiGend051909/29 22:47然後開大火到冒油煙後開始圍爐「西～巴啦！」

RaiGend051909/29 22:47甩個差不多二十輪就可以吃惹，有玩有吃多好

gn0066179109/29 22:47萬單純肉就難吃了

love5092109/29 23:23火烤要鐵籤幫助內部熟。油煎要小火慢煎，喜歡表面脆脆

love5092109/29 23:23最後再大火就好

ckyuzi09/30 01:23退不夠冰啦 室溫冷凍至少放一個晚上

Lccw09/30 01:27私訊可以教你

rainybr09/30 10:39三杯阿還要我教你？

leinru09/30 11:45先用壓力鍋燉爛，再起油鍋快煎到表皮洽洽

weltschmerz09/30 12:45外面煎到熟 然後拿去烤

leelydia09/30 21:32覺得跟肉的品質有關，之前買法X克小包裝骰子牛解凍後隨

leelydia09/30 21:32便煎都很軟

kinkilove10/01 08:50無骨牛小排失敗率會相對比較低

shirman10/02 10:02看起來像是解凍時間太短，加上使用大火導致外焦內生。建

shirman10/02 10:02議下次從出遊前一天晚上十點就把肉放進冷藏室解凍