[問題] 網購牛排邊角料怎麼處理？
前陣子失心瘋網購了一堆冷凍牛排塞爆冷凍庫
有的是單片試試肉品質順便練廚藝
有的是整塊直接切片因為想說應該不會難吃
例如整條菲力切成4cm牛排片
其中某家(忘記哪間...買太多間)分切牛排真空包後還附了一小包沒有真空的塑膠袋裝塊狀肉
看起來應該是整條菲力切完修下來的小塊狀肉
形狀不像骰子牛 菲力又沒什麼筋 本來想拿來滷肉紅燒牛肉但怕滷久太老不好吃
想請教各位會怎麼處理這種沒有筋少油的邊角料?
有想過直接當骰子牛煎 但印象中沒看過用菲力部位做的骰子牛
而且骰子牛應該也是稍微有點油花適合吃5-7分的部位例如肋眼或沙朗之類的?
不知道我的理解有沒有錯誤
目前還有考慮把每面煎焦黃後包蛋餅 但感覺跟骰子牛好像沒什麼區別
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咖哩
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餵狗
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切碎 漢堡排
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咖哩跟漢堡排適合用很瘦的肉嗎？還是意思是找肉攤要牛的脂
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肪來混在一起做絞肉?
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我前幾天煎了兩塊餵貓 太硬不賞臉
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羅宋湯
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很瘦的牛絞肉可以搭豬絞肉一起做漢堡排
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切成牛柳加太白粉醃一醃，變成中式炒牛肉？
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燉肉 煮湯
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高壓鍋壓半小時 什麼肉都軟
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做黑胡椒牛肉粒不就好了
推
加醃料加粉炒沙茶青菜（台式熱炒常見那種
推
羅宋湯+1
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感謝各位意見 週末來嘗試把這包邊角料消耗掉
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Re: [問卦] 全聯牛肉怎麼處理才好吃？1855 買貴了 還板腱肉 鄧有癸 肋眼 美國 prime 400g $800 美福 肋眼 美國 prime 300g $600 不用醃 室溫拆開真空包 直接煎 好吃 真空包已經濕式熟成