Re: [問題] 煎蘿蔔糕
※ 引述《hahacar (莫忘世上北七多)》之銘言：
: 跟煎蛋一樣
: 熱鍋才下嗎
: 每次都黏鍋底還煎碎
: 不成糕型
這個是這樣
如果你用的是不沾鍋~那就輕鬆煎就好
以下攻略全以不銹鋼炒鍋來討論
鍋子乾的燒大火
然後把手沾濕以後甩水到鍋子裡~
如果水灑上去是像水珠一樣一直在鍋子滾來滾去的話就說明鍋子夠熱可以了
接著倒油 油可多不可少 觀察油在鍋子裡呈現油紋狀就可以把蘿蔔糕下鍋了
這時候下鍋應該是蘿蔔糕會在鍋內滑動的狀態~
下完以後別動~蓋蓋子也行
三到五分鐘後拿筷子找一塊先試著翻看後面~若呈現你要的顏色就翻面
接著重複動作即可~
這過程的要領就是火
鍋子先燒熱所以火要大
但不鏽鋼鍋保溫還不錯所以蘿蔔糕下鍋後不久火就可以轉小
火在轉大轉小間的拿捏是煎好蘿蔔糕的關鍵
沒有辦法控制火侯的小夥伴
建議找熱心的攤主幫你煎好即可~
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※ PTT留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.35.134.74 (臺灣)
※ PTT 網址
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樓下煎餃達人
推
煎餃也是鍋熱下油再擺餃 加水加蓋
推
有照推文板友說的方法做，果然煎出自己想
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要的。不過煎到最後一塊因為沒油了，加上
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想煎快一點，火有調大一咪咪，結果一下子
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就焦了，油跟火，很真的很重要。
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黑暗料理界的一律建議去外面吃就好
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過年不要炸廚房增加消防隊的工作
推
誰跟你黑暗料理界，我我還會滷豬腳，就
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煎東西不拿手而已！說我炸廚房，布蘭尼
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煎個蘿蔔糕上來看看啊。
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尼好端端的自己拉椅子坐很蘇胡齁
推
對啊，還蠻好坐的XD
![[問題] 煎蘿蔔糕](https://img.youtube.com/vi/gaNRQQRxxvc/mqdefault.jpg "[問題] 煎蘿蔔糕")
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