Re: [閒聊] 煎水餃的秘訣到底是啥
※ 引述《leo921080931 (小飽)》之銘言：
: 剛剛把我家放很久沒人吃的灣仔碼頭拿去煎
: 結果下面的皮都留不住
: 看小當家在參加煎餃大賽弄得很開心
: 我也看了很多遍
: 怎麼還這麼廢
: 有沒有煎餃的秘訣
: 雖然我短期不會想再吃了
: 有夠油
http://i.imgur.com/Nkd3pv6.jpg
你好你好上上週閒來無事
沒事在家包了茴香豬肉餃
我覺得煎餃技巧無他 但手熟爾
我自己是先小火熱鍋
熱鍋後下一匙油大概兩個五十元硬幣
直接用第一顆水餃均勻把油攤開
然後就把其他餃子排好 中小火先煎個三五分鐘
中間稍微壓一壓 增加接觸面積
差不多就可以加水 大概一公分多
看要不要冰花 要的就用麵粉水 水：麵粉大概10：1
轉中火加蓋大概十分鐘 然後開蓋煮到水乾
就可以起鍋惹
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.14.9.97 (臺灣)
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→
你冰花不加鹽喔...
也可啦 但我是會在沾醬所以就沒加了
推
做冰花真的超好吃 好喜歡
推
麵粉水有加油嗎
可以補 補就會更焦脆 我自己是沒補
※ 編輯: ap926044 (39.14.9.97 臺灣), 01/16/2025 13:30:02→
有沾醬就不用再加鹽了
推
請問比例是重量還是體積0.0
推
原po用大鐵鍋 那個手法和難度有差
我用鑄鐵鍋 或 recolte小鍋
推
※ 編輯: ap926044 (39.14.9.97 臺灣), 01/16/2025 15:11:26
哥，煎餃多少錢一份我也想買
→
好厲害
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