[食譜] 泡菜牛肉冰花煎餃

餃子是我從小就非常愛吃的食物，

之前自己做過水餃、蒸餃，這次想嘗試『冰花煎餃』，

總共煎了三盤出來，第一盤不用懷疑失敗了，

我再重新調整好比例，麵粉：水=1：9，就成功煎出漂亮的冰花了！！

（這時先生在旁邊說：妳幹嘛不直接做煎餃就好了？）

我就是喜歡不斷嘗試新鮮的菜色好嗎～

這次用Trader Joe’s的牛絞肉（圖5）配上我最愛的宗家府泡菜做內餡，

不沾醬就好好吃！把盤子扣上平底鍋的剎那很緊張很怕扣不下來，

好在最後完美扣盤成功，做出漂亮的冰花裂痕效果，

影片3夾起一粒『牛肉泡菜煎餃』配上醬汁～口感焦脆酸酸辣辣助定好吃！

★ ★ 本日菜單【泡 菜 牛 肉 冰 花 煎 餃】★ ★

食譜如下：

‧牛絞肉

‧宗家府泡菜

‧青蔥

‧蒜粉

‧麻油

‧白胡椒

‧雞粉

‧糖

‧鹽

‧餃子皮

‧麵粉

‧水

→ 把牛絞肉（我選瘦肉比較多的）、泡菜、青蔥切丁拌在一起，

加入少許麻油、砂糖、雞粉、鹽、白胡椒調味攪拌均勻，

並打水進去（如圖5，打到有點毛毛狀），

準備市售的餃子皮，包好如圖6，

▲ 準備一碗水加一小匙麵粉備用（水：麵粉，9：1）。

平底鍋開中小火加油，把餃子排入煎1分鐘，

再倒入粉漿（倒到餃子的1/4，圖7），蓋上蓋子開中火煎10分鐘，

時間到確認水分全部收乾，底部呈現金黃色焦脆感就可以關火，

拿圓盤倒扣在鍋子，泡菜牛肉冰花煎餃完成了！♥♥

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