Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食

ainamk11/22 09:44首篇的前提已經排除手藝差了

HarunoYukino11/22 09:46外時店家的飯不是工廠直送的嗎@_@

orze0411/22 09:48還是很多是自己買米洗米電鍋煮啊

hk12990011/22 09:48很多自助餐店都自己煮飯 大電鍋很常見啊

HarunoYukino11/22 09:49我看他們加飯的時候都直接拿一整袋的米直接倒進去

HarunoYukino11/22 09:50大電鍋沒錯，那是營業用電鍋 然後都是看他們直接

HarunoYukino11/22 09:50拿出裝飯的袋子直接倒進去

hk12990011/22 09:55煮飯的大電鍋在廚房裡 外面給你看的只是保溫用的

adasin11/22 09:57工廠直送?! 我笑了 廚房也算半個工廠吧

orze0411/22 09:58起司醬油也都是加工品，什麼東西都要從源頭搞的話(自己種

orze0411/22 09:58田養牛吧連發酵都自己來)，製程越多越難品管失誤機率也越

orze0411/22 09:58多

adasin11/22 09:58煮飯這東西還不需要用買調理包加熱

orze0411/22 10:00有些簡餐店的米還真的是工廠直送沒錯

adasin11/22 10:01這樣他成本壓得下來? 估計賣很貴吧

orze0411/22 10:03哪個店家直接丟電鍋，也太粗暴了，有大型淘洗器不用

adasin11/22 10:06他說的是餐廳補飯的情況吧 不是在客人面前煮飯

Pep5iC0589311/22 10:08連技術差距都要加進來談就談不完了

memory102411/22 10:11不要把工廠跟碾米廠混在一起，兩個是不一樣的

HarunoYukino11/22 10:21有專門煮飯的工廠啦。就一大袋飯補飯的時候直接倒

smallreader11/22 10:26自己煮的店家跟工廠煮好的米 口感差別都吃得出來

worldark11/22 10:41飯要穩定品質也不簡單 尤其量大的時候

gg007911/22 12:17品質要穩定就是要SOP 其實料理就跟做實驗是一樣的

viper970911/22 15:577-11的白飯不錯吃+1