Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食
※ 引述 《HarunoYukino》 之銘言：
: → ssarc: 之所以會有味精迷思，也是老外的確有人得了中國餐館症候群 11/22 00:29
還在中國餐館症候群勒
這病根本不存在
看看最早提出中國餐館症候群的「文章」是什麼好不好
最早提出的是發在The New England Journal of Medicine
這期刊超屌哦
現在Impact factor有158.5哦
Nature跟Science也才60幾不知道這期刊怎麼高成這樣的
期刊很厲害是很厲害
只不過呢
他是出現在Letter to editor那塊
根本沒有被同儕審核過的內容
這塊只是醫生拿來打嘴砲用的
這個期刊的Letter to editor更是有很多醫生惡作劇的內容
甚至作者Dr. Robert Ho Man Kwok可能根本就不存在
不要再散佈偽科學了好嗎
--
其實不少給醫生投稿的期刊不知道為什麼點數都高的誇張
那篇文章其實就投稿者的個人經驗與臆測，根本說不上是科學
那個投稿者從來沒找出真人過，連是不是經驗都是問號
以前一個學弟是實習醫生 我把那個中國餐廳症候群
可能考慮到醫學上尤其臨床的研究常常要兼顧看診?
的症狀拿來問他 他說他回去翻好幾本書 查不到那是
啥小 那是個google才剛開始起步的年代
中國餐館症候群的症狀有87%跟鈉過量的症狀一樣
味精胺基酸的部分沒有問題 有問題的是那個鈉
味精製造時為了易溶所以把胺基酸轉變成鈉鹽形態
放味精的同時如果沒有適量減鹽很容易鈉超量
很多廚師灑鹽都知道要小心撒 但味精都大把丟
若換成熬煮出的高湯則不是鈉鹽形態 當然不會出現症狀
中國餐館症候群確實存在，但問題不在味精上也不限於
中餐
而是廚師的問題
現在確定的只有MSG只對麩質過敏的人有問題吧？
推專業
那篇文章我記得作者本人還說是惡作劇，結果不被採納，
後續好幾次都實驗，吃味精料理的人都說有問題，沒吃味
精料理的人都說正常，結局是吃味精料理的人實際上沒加
味精，沒味精組的都有加味精。
醫療問題因為現實病例少(實驗條件受控 你沒法收到同個病很多)
於是瘋狂互相交叉引用(洗citation) 然後樣本數還是不夠
沒事就要引用超多年前背景甚至都不同/人種不同但同一種病
然後因為結果大多不同(生死)處置療法大多不同 又要交叉辯證
於是又得引用各種說法
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首Po乳蹄 妙手小廚師第二部 未來的味皇 自稱用超商食材就能打敗 食材魔術師的料理![[閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食](https://i.imgur.com/1g5Hpfdb.jpg "[閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食")
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推 Vladivostok: 可惜在日本這些漫畫都洗輸美味大挑戰 11/21 17:32 → Vladivostok: MSG被黑的最誇張的一部 其實也不是漫畫黑，現實也在黑就是。 你可以走在路上，10家餐廳有11家都標榜不用"人工"味精 （至於什麼是人工，可能就是市售味精![Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食](https://i.imgur.com/TBlWnkJb.png "Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食")
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其實妙手小廚師第二部算是作者對料理漫畫的反思。 跟第一部那種料理決勝負美味就是絕對的觀念是不一樣的。 客人是這樣子的回饋「不就是這樣嗎？我從來就沒在意過料理的味道啦」![Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食](https://i.imgur.com/h5mO19Ob.jpg "Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食")
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comicreader: 別人也這樣做，其他東西也這樣放，加工食品少吃為妙 要吃非加工食品很有難度說 比如市面販賣的白糖也不是天然就有的東西，原料到成品，中間就有加工程序 像台糖官網寫得： 精製白糖![Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食](https://i.imgur.com/7v2tyTAb.jpg "Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食")
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說到超商食物 剛剛在臉書看到小7有賣這個東西 可惜只有北海道有賣![Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食](https://i.imgur.com/v6NOf8Lb.jpg "Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食")
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頂級食材給手藝差的人一樣會變成黑暗料理 一磅破千的咖啡豆，粉磨的太細、餅體壓太緊、水溫過高，沖出來的咖啡比三合一咖啡還噁 心 而且口味太主觀了，日本章魚燒、台灣日式章魚燒，這已經無關食材優劣了 超商有些東西是真的不錯啦![Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食](https://i.imgur.com/CxppyuKb.jpg "Re: [閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食")
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Re: [問卦] 有沒有沈芯菱的八卦？做了一個夢 夢中因為還是很在意她學術成就那方面的論述 所以還是浪費了時間查了一下 這個網站寫著![Re: [問卦] 有沒有沈芯菱的八卦？](https://i.imgur.com/rQbwWYnb.jpg "Re: [問卦] 有沒有沈芯菱的八卦？")
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Re: [新聞] mRNA疫苗爭議浮現 MIT:自然免疫系統失靈其實mRNA疫苗因為開始使用至今時間還不長 說真的還需要更多時間和研究來驗證它的安全性和潛在的副作用 但是這篇報導只能說，看看就好 它的原文應該是這篇19
Re: [新聞] mRNA疫苗爭議浮現 MIT:自然免疫系統失靈其實這篇文章發表沒多久 就有學者投稿letter to editor 指出該篇綜論性論文的問題 但是在接受四位審查者的審查後 並未獲得刊登![Re: [新聞] mRNA疫苗爭議浮現 MIT:自然免疫系統失靈](https://osf.io/preprints/assets/osf-assets/files/preprints-assets/osf/sharing-f46d275519d6cf7078493fc4564ccd3c7dc419ed.png "Re: [新聞] mRNA疫苗爭議浮現 MIT:自然免疫系統失靈")
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Re: [問卦] Paper被引用4000次很屌嗎?學術頂級期刊science nature cell IF值大約40 指刊登在該期刊上~頭2年被引用次數總和平均40次 台灣要發表一篇上述3個期刊所要花費的研究經費 每篇至少1000萬起跳~~ 再回頭看~~引用4000次有沒有很屌~~![Re: [問卦] Paper被引用4000次很屌嗎?](https://i.imgur.com/AJ6us2yb.jpg "Re: [問卦] Paper被引用4000次很屌嗎?")
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Re: [新聞] 瑞士科學期刊：高端疫苗「保護力84%」 科感謝整理 補充下。 MDPI: Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 跟據該刋的網頁，2020 的 Impact Factor (影響係數：學術界用來評價一個期刋的價值）![Re: [新聞] 瑞士科學期刊：高端疫苗「保護力84%」 科](https://www.mdpi.com/img/journals/biomedicines-logo-social.png?8600e93ff98dbf14 "Re: [新聞] 瑞士科學期刊：高端疫苗「保護力84%」 科")
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[閒聊] 當 review editor 有何好處基礎生醫領域 一本新的期刊邀我當 review editor 邀請我的 是之前在國外時認識的一個博後 (現在已經是PI 他在這本期刊裡是 associate editor) 我看了一下 蠻新的期刊 尚未有IF chief editor裡面有兩位是這個領域大頭6
[請益] 當不知名OA期刊的editor有什麼好處?一直有OA期刊寫信要求當任相關職務 是不知名的 不是那種scientific reports這種有名的, 請問擔任不知名OA期刊editor的好處? 我查了一下國內有些老師, 身上掛了一堆OA期刊的editor, 會很累嗎?6
Re: [閒聊] IF不到1.1的文獻是什麼水準？我本身是工科的 不過期刊排名方法大同小異 但如果有解釋不周的，歡迎指教 這邊分享 查期刊RK方法 已知的版友可以略過![Re: [閒聊] IF不到1.1的文獻是什麼水準？](https://i.imgur.com/G4ay5YVb.jpg "Re: [閒聊] IF不到1.1的文獻是什麼水準？")
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[請益] 向期刊註冊請問大家在那些情況下，會遇到學術期刊(無論國內外)要求自己 註冊後才能登入使用他們的系統? 投稿該期刊? 應邀擔任該期刊的稿審 (referee) 或者副編輯 ( associate editor)? 又或者應邀擔任該期刊某期特刊的客座(副 )編輯?
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