[閒聊] 實務上，超商現成食材真的能打敗上選食

reaturn11/21 17:02調味料放多一點，份量多一點，平凡人的要求就這麼簡單

LABOYS11/21 17:02你煮出差異，客人也不一定吃的出來

billy5611/21 17:02味精不就是人認為美味的味道嗎？

LABOYS11/21 17:03這局其實只是看客人的口味是啥

winda662711/21 17:03水準差距，米其林三星的拿超商做要打爆你很簡單。

kaj198311/21 17:03頂級食材要的不是堆砌，是原味吧

billy5611/21 17:03只是把那些從食材中提煉出來或是化學合成出來而已

gaym1911/21 17:03味精放到爆 凡夫的舌頭就是這麼簡單

kaj198311/21 17:03食材越好越不需要過度加工

mn43511/21 17:04嘴炮而已吧 味精在古代用下去人人食神

Barrel11/21 17:04超商的缺點 就是你吃久了身體可能會臭臭ㄉ 國外有實驗

billy5611/21 17:04你放一堆高級食材提煉的湯頭 可能還不如一湯匙的味精

lolic11/21 17:04這不就拉麵王芹澤領悟的事嗎

minoru0411/21 17:04炒翻天2秋山醬對付水的魔法就是用自來水

gaym1911/21 17:05以前某間號稱現熬的麻辣鍋湯底一堆人說很鮮

billy5611/21 17:06味精就科學上的美味 號稱食材熬煮只是觀感上的美味

gaym1911/21 17:06後來爆出根本湯頭包泡下去而已

Vulpix11/21 17:06排A，哩金有心。

gaym1911/21 17:07康寶雞湯塊放下去你也能說現熬

JohnShao11/21 17:09不過你這場問題就不是兩邊頂尖，而是要告訴你其中一邊

JohnShao11/21 17:09壓倒性的強大

JohnShao11/21 17:10然後大部份一般人，味精加正常足夠的量真的屌打一堆所

JohnShao11/21 17:10謂正常熬煮的湯頭

DAEVA11/21 17:11可是超商還是很難吃@@

WLR11/21 17:12附近超商有在賣青菜

Homura11/21 17:12中江兵太舒適圈待太久了嗎 QQ

AfterDark11/21 17:14拉麵王：

AfterDark11/21 17:14一般人喜歡的美味跟你精求的美味不一定相同阿

freezeshot11/21 17:16一馬後面也輸給兩個小鬼，可憐

a215670011/21 17:19不就雞湯塊

as336670011/21 17:22調味正確確實比食材高級與否重要多了 尤其很多食材高不

p20040411/21 17:22msg加到爆 請相信rouger叔叔

as336670011/21 17:22高級根本沒幾個吃得出來...

roea68roea6811/21 17:22人就是很賤 已經把美味這種東西科學化成味精 但還是

koexe11/21 17:22食戟也有這環節啊 要強調料理人本身的價值

roea68roea6811/21 17:23追求原始食材

roea68roea6811/21 17:23畢竟吃的是資訊 吃的是地位 而不是美味

wahaha200511/21 17:24味精就是MSG，本身就是天然存在的物質

tony1589911/21 17:25就一堆恐慌仔在那邊添加物好可怕 天然熬煮得好健康

wahaha200511/21 17:26只是天然是數十種氨基酸及胜肽的混合物，難以完全複製

WantonSky11/21 17:26他不是也說了 他用好的食材能做出美味數倍的料理

WantonSky11/21 17:26他只是看那個人沒有而已吧

andy048111/21 17:27沒有 添加物是真的比較不健康 但沒有東西多吃會健康的

deepelves11/21 17:27細菌發酵的和化學合成的味精都是一樣的東西

andy048111/21 17:27是那些人只吃添加物得不健康食品才搞得很不健康==

andy048111/21 17:28單純原型食物家味精跟鹽就能很美味 但外面餐廳不是這樣

s21012511/21 17:29食戟之靈後面已經有點走火入魔了 打兩個十傑我都完

s21012511/21 17:29全不認為創真應該贏 第一個蕎麥麵真的是把蕎麥麵大

s21012511/21 17:29師當白癡（拉麵王就描述過老練的師傅會依照天氣微

s21012511/21 17:29調配比）第二個我連他想表達什麼都不知道

jpnldvh11/21 17:29豆腐這種東西 盲測9成人吃不出差別 素材根本無所謂

JohnShao11/21 17:29平心而論天然素材提煉美味的優勢大概就只剩下種類多樣

andy048111/21 17:29食戟其實...一直以來料理描寫都滿弱的XD

andy048111/21 17:30蛋拌飯 胡椒餅 吹得超好吃==

CrazyCat2111/21 17:30重點還是在調味 食材熬出來成分也不會只有MSG

andy048111/21 17:30只是後面蕎麥麵大師不懂控溫真的過分了

JohnShao11/21 17:30食戟在學園祭前勉強還行啦……之後就……

CrazyCat2111/21 17:30只有MSG吃起來就會像勝王泡麵

s21012511/21 17:31勝王泡麵就別提了 我看臉書有人po文 泡面紙盒被老

s21012511/21 17:31鼠咬破 裡面的麵老鼠沒動 這跟狗都不吃應該差不多

s21012511/21 17:31過分

wahaha200511/21 17:32所以現在不會只加MSG

Vladivostok11/21 17:32可惜在日本這些漫畫都洗輸美味大挑戰

Vladivostok11/21 17:32MSG被黑的最誇張的一部

wahaha200511/21 17:33MSG、IMP、GMP、乙基麥芽醇等混合加起來

shinobunodok11/21 17:33其實也不要把味精妖魔化 使用得當他就真的和你熬到

shinobunodok11/21 17:33穿鍋的精華差不多

Vulpix11/21 17:33我前幾天才看過老鼠啃了幾口的麵。

WantonSky11/21 17:33能在市面上賣的產品 自然是大部分人可接受的品質以上

WantonSky11/21 17:33只要手藝好 沒道理贏不了用好食材但手藝差的廚師

WantonSky11/21 17:33真的差的不行的商品早就被淘汰掉了

tony1589911/21 17:33實際上也不會只有味精 現在都買鮮味炒手或雞粉那種

Vulpix11/21 17:34老鼠其實很少把東西啃乾淨吧。大多都是啃帶跑。

s21012511/21 17:34以前都被洗腦說味精吃多了對身體不好 所以味精不好

s21012511/21 17:34 後來想想 靠北 鹽跟糖吃多了對身體也很不好欸

samvii11/21 17:34你的圖裡他就自己說了啊

samvii11/21 17:34https://i.imgur.com/Q4JzE2Q.jpg

Vulpix11/21 17:35問題是被看沒有的那位真的是第一部超強的食材魔術師啊QQ

Vulpix11/21 17:35第二部一直虐前作的帥哥們……

s21012511/21 17:36我看那種照片 泡麵的麵幾乎沒被咬 但紙碗被咬破一

s21012511/21 17:36個大洞 留言都在酸泡麵爛到老鼠都不吃

s21012511/21 17:36超靠北

shinobunodok11/21 17:36另外超商的東西如果真的太破 其實他也沒辦法在架上

shinobunodok11/21 17:36生存 要知道光上架就是一筆錢 連鎖超商大企業也不

shinobunodok11/21 17:36會允許太破的東西敗壞招牌 至少都有普通水準

devan3578311/21 17:37科技與狠活兒阿哥們，整多了就倒沫子啦

currit11/21 17:38火喉的掌握也是很重要吧

Vulpix11/21 17:38我是親自看到泡麵碗的，我想應該比照片有說服力。

globe102211/21 17:41專業料理人不提，其實大部分國家平民舌頭早就被化工養

globe102211/21 17:41的亂七八糟

mamamia041911/21 17:41你把味精帶到古代的確是屌打皇室御廚XD

windr11/21 17:41有點誇大XD

windr11/21 17:42做菜一直是材料7分技術3分，這個是化工神奇科技的勝利嗎XD

Homura11/21 17:43被看沒有的這個人，好歹也是第一部唯一曾經打敗主角陽一的

Homura11/21 17:43人耶

windr11/21 17:44反正新反派出來都要拿老角色立威一下，後面又會自己爛掉XD

Homura11/21 17:44當然不會只是單純堆砌上等食材，調和功力也是頂的，結果為

Homura11/21 17:44了映襯新角色的強大…

bellea7006811/21 17:45火候的掌握真的很重要 我看過炸鹹酥雞可以炸到發爐

bellea7006811/21 17:45的店家 炸出來的東西都帶苦味

bomda11/21 17:46他都說給他用能做更好不就只是在嗆對面超廢？

sonyjuij11/21 17:49兵太這次輸算有伏筆 他認輸給陽一就是丁骨為了展現味道

sonyjuij11/21 17:49而沒修好留下少許腥味 雖然這麼久過去沒長進也是夠扯

raye68od11/21 17:51超商的食物普通是因為上過冷藏再加熱的debiff吧？

raye68od11/21 17:51聽說剛煮好的狀態超好吃

Homura11/21 17:52對啊，上一次認輸就是調味上的些許差異，導致吃的人需要配

Homura11/21 17:52點開水，他自認這是自己的重大失誤所以認輸

yuizero11/21 17:58不要把妙手2的劇情當真。裡面很多就不合現實 也不合故事

yuizero11/21 17:58裡的邏輯

yuizero11/21 17:59像超商東西能打贏中江兵太就不合理了

yuizero11/21 18:01另外。這位其實有超能力。中江會輸也是可以圓

sonyjuij11/21 18:02啊實際來說 便宜素材只要適當的處理確實能追處理普通的

sonyjuij11/21 18:02高級素材

katanakiller11/21 18:02很多人吃的不是美味是價錢 不貴不好吃

rronbang11/21 18:03超商會賣味精喔？

linja11/21 18:05科技與狠活

yuizero11/21 18:08但是劇情上是味皇本人在吃 第一部中江自己的調理。以及

yuizero11/21 18:08自己種植也是超越超市的東西

k96060811/21 18:10超商的東西也是經過各種篩選才存活到現在的 沒有多差

yuizero11/21 18:12看妙手2後面做的料理還有比賽就知道了。 連外行人切高麗

yuizero11/21 18:12菜都被裁判說成每一口都不同感覺時。當下我只覺得。我看

yuizero11/21 18:12了什麼

jpnldvh11/21 18:15料理作品不就這樣 無限誇大一些小地方 哪裡的水哪裡的空

jpnldvh11/21 18:15氣

C6H8O711/21 18:15蠻合理的啊 化工原料給廚藝好的用只會比天然材料更好吃而

C6H8O711/21 18:15已

yuizero11/21 18:16是不會比較差。不過對手是二代味皇所以他才輸 重點還是

yuizero11/21 18:16對手手藝強 在加上一點超能力

jpnldvh11/21 18:17是說湯豆腐好不好吃真的有差很多嗎

yuizero11/21 18:21要看豆腐。途中那個“涓”商標的鬥了我也買過。但沒味皇

yuizero11/21 18:21說的那種綿密。我覺得一般般。大概是我沒手藝

comicreader11/21 18:33你要看作者哲學，同時期的料理仙姬會直接跟你說那些

comicreader11/21 18:34是垃圾，再帶你去食材產地做美食壯遊，有的食材需要

lolicat11/21 18:35當然不可能

comicreader11/21 18:35時間發酵，本枯柴魚要四五年，超商速食杯用的大概

comicreader11/21 18:36曬乾幾個月就上了，真正的高級食材不會出現在超商，

comicreader11/21 18:36那不符合物以稀為貴的原則，妙手2這一段我也很有印象

comicreader11/21 18:37大概那段時間開始出現分子料理的研究，再來幾年炒翻

comicreader11/21 18:38天R也出現一位大家，不過這是漫畫，這一段大概跟

sd256711/21 18:39味精是無敵的

comicreader11/21 18:39死筆那段時期有關，心的時代已經過時，再來是算計的

comicreader11/21 18:40時代，就算料理知識拙劣如我，被人請吃過高級料理

comicreader11/21 18:41也知道，一分錢一分貨，價錢差到某種程度那真的是

comicreader11/21 18:42天差地遠，漫畫要看，有沒有唬爛要自己判斷

diablohinet11/21 18:43沒吃過天然素材的人會覺得天然素材不好吃（就是我窮

comicreader11/21 18:54https://imgur.com/kH7ZxJO

comicreader11/21 18:54https://imgur.com/50tZPyq

Aequanimitas11/21 18:58味精跟好食材不互斥啊 是相輔相成

comicreader11/21 18:59初代就沒那麼多時髦的玩法，不考慮牛的心情，就是

comicreader11/21 19:01慢工出細活，培育再培育的食材，你可能認為做出來

comicreader11/21 19:02的味精跟天然味精成分一樣，可惜你不會只吃味精，

comicreader11/21 19:03一種香料成分你就需要分析百百款成分才知道這味道

comicreader11/21 19:04是怎麼組合出來，一種食材是這樣，複合香料使用下去

comicreader11/21 19:05又會如何，味精我也知道很好用，拙劣如我幫忙倒下去

comicreader11/21 19:07也可以讓東西變好吃，不過這只是普通不值一提的手段

comicreader11/21 19:08簡單的讓身體產生己經被證實過的生理反應，要跨口說

comicreader11/21 19:09用了這東西廚藝有多行，這真是說不出口

Freeven11/21 19:11美味是能夠提煉出來的------味精

comicreader11/21 19:13https://imgur.com/qrcsTVS

comicreader11/21 19:13https://imgur.com/hDdFoMD

Vulpix11/21 19:15可是我覺得不是唬爛的問題，我很討厭拿舊角擡轎擡成那樣。

comicreader11/21 19:15真是題外話，他剛好接在決賽後，時代過去，jump

comicreader11/21 19:15現在也不會讓這樣的劇情刊出來了

Vulpix11/21 19:16而且別提這個角色還是能聽到食材聲音的……

comicreader11/21 19:19不對，應該是magzine，不過都一樣都不會刊才對

Pep5iC0589311/21 19:26天然信仰

chairfong11/21 19:28好吃的不一定能吃得久

apple12377311/21 19:43看狀況啦...有些東西太好 沒吃過的人反而會不喜歡

apple12377311/21 19:44尤其香料很吃料理記憶的

comicreader11/21 19:52https://imgur.com/wrNENne

jackjoke200711/21 19:52豆腐我是覺得調味比較有差啦

comicreader11/21 19:54意思一下說點好話，忙的時候還算可以吃

Vulpix11/21 20:01豆腐如果還吃得出澀味就不行。然後我覺得豆香……吃過一次

Vulpix11/21 20:01有點臭酸的豆腐或豆漿就比較能體會了。

shamanlin11/22 00:18還有人不知道味精是天然的嗎

saTUnotSATO11/22 01:25味皇的舌頭才吃得出來

GyroZeppeli11/22 01:30說真的比起你自己花時間熬昆布 還不一定好吃 味精少

GyroZeppeli11/22 01:30量就能讓食物充滿鮮味很好吃了

oread16811/22 01:52科技之力

BOARAY11/22 03:32不知道是海鮮過敏關係 只有加MSG的東西我吃完就很不舒服

aq98133411/22 04:29事實是就是這樣啊，外面很多餐廳都嘛是中央廚房製作的

aq98133411/22 04:29預製菜了，到各家門市拆開微波加熱或者隨便炒一下就能

aq98133411/22 04:29吃了

anonaxa11/22 06:46很多餐廳都賣預製菜？而且還是很多門市的連鎖餐廳？大部

anonaxa11/22 06:46分餐廳都是現場料理吧？好奇問一下是哪些餐廳這樣賣？

aq98133411/22 07:04連鎖餐廳本來就預製菜，如果由廚師烹調，你要怎麼控制

aq98133411/22 07:04每家連鎖餐廳味道一致？

aq98133411/22 07:05要不然就是半成品菜，肉跟醬料都準備好了，送到總公司

aq98133411/22 07:05培訓，炒幾分鐘、悶幾分鐘都有計時器，只要按照同樣規

aq98133411/22 07:05範同樣克重的調味料去煮，就算是業餘人士也能拿著同樣

aq98133411/22 07:05半成品菜炒出跟連鎖餐廳同樣一個味道。

aq98133411/22 07:08只有小吃店非連鎖餐廳才會是由真正廚師從蔬菜、肉類開

aq98133411/22 07:08始準備起的。

aq98133411/22 07:08連鎖餐廳不需要廚師要的是品控，你內湖區分店製作的糖

aq98133411/22 07:08醋排骨味道跟信義區分店做的糖醋排骨味道不一樣，你要

aq98133411/22 07:08怎麼保證品質沒問題？

aq98133411/22 07:08一個廚師離職的話，那你這家門店不就完蛋了，正常連鎖

aq98133411/22 07:08企業怎麼會把一個門店押注在一個廚師上面，又不是私人

aq98133411/22 07:08飯館，通常老闆兼廚師，等老闆退休換兒子接手或者被別

aq98133411/22 07:08人頂讓，味道變了生意就變差了，這本來就理所應當。

shadog11/22 07:41超商有的熟食真的不錯，跟專門店有得比，但有的就真的可以

shadog11/22 07:41說不好吃超玄的

anonaxa11/22 08:14笑死，打了一大堆就是沒回答我的問題www 我就只是沒看過

anonaxa11/22 08:14而已，你直接告訴我這個沒見識的是哪幾家不是比較快www

fanrei11/22 09:18預製菜是支語嗎

gm7922792211/22 09:27看他買什麼啊 如果是豆腐 我不覺得超商的比較難吃

gm7922792211/22 09:27而且一堆調味料也是工廠制的 外食都用那些

feedingdream11/22 09:42預製菜就支語

aq98133411/22 09:54不用講 只要是連鎖餐廳都是半成品或者預製菜

feedingdream11/22 10:06不用講（✕）舉不出例（○）

feedingdream11/22 10:06我是知道有些連鎖餐廳會從中央廚房出半成本啦，但

feedingdream11/22 10:06說得好像全部都是根本笑死人。中央廚房只是手段之

feedingdream11/22 10:06一，為的是品控或成本，你以為什麼東西都是中央廚

feedingdream11/22 10:06房出最合適哦？既然都是，那你把連鎖餐廳名稱隨便

feedingdream11/22 10:06唸一唸，說他們廚房都可以打掉不就好了。

worldark11/22 10:22評審是味皇 講吃不出來太雲了吧

worldark11/22 10:23這邊就昆布沒處理好輸給味精

chuckni11/22 10:25他只是在嗆廚藝而已

HarunoYukino11/22 10:57廚房就是把那些從中央廚房的東西拿出來再調理不是?

HarunoYukino11/22 10:59現場的廚房還是必要的，中央廚房只是做半成品送到店

HarunoYukino11/22 10:59店面的廚房再加熱或再處理 不是從完全生的食材開始

HarunoYukino11/22 11:00做。前幾年被爆料用雞湯塊的鼎王（還是哪一間火鍋

HarunoYukino11/22 11:00店）就有被記者挖到中央廚房的所在地