Re: [討論] 現代廚師到中世紀異世界，廚藝能虐？
我有幾個值得提到的觀念
以廣義的歐洲中世紀來講
前後算起來約1000年
撇開天災人禍，沒東西吃的情況
模糊的帶過一些觀點
第一點
所有東西的價值大多數以人工來計價
例如
白麵包價值大於全麥麵包
要多花人力磨麥、過篩
異國香料價值大於自家後院的藥草
運送的過程加了很多費用在裡面
人工比較多就比較貴、非常合理
但是營養價值和美味程度卻不一定比較高
第二點
家畜不好養、不好殺
大多數的肉都來自家禽、水鳥、獵物和漁獲
包含所有的鳥蛋
那時候的動物分類以現在來看都是在搞笑
水鳥其實歸在魚類
水獺也是魚
假如領主沒有特別下令禁止或是設私人獵場，基本上是可以打獵的
第三點
廚師要懂得保存食物跟處理保存過的食物
最有名的就是超級硬的麵包和餅乾
把食物做成其他生物難以食用的狀態
其他還有
曬、燻、閹、釀等等
你在現代節日看得到的特產都可以看得到以前流傳下來的食物保存方法
基本上都是泡在水分裡面重新料理一遍
這樣才能淡化鹹味或是恢復口感
第四點
農作物與動物沒有受過科學化的育種
份量或是口味大多不如現代，實際的情況要看品種
第五點
馬鈴薯和玉米還沒從美洲游過來
崩潰
大概就4 john
現代的歷史重演活動很少有自己去採野味的
大多數都受到現代農牧業的詛咒(祝福)
不管怎麼煮都看起來很好吃
除了上一篇文裡面推薦的
Tasting History
Town Sends
這兩個美食頻道
我還推薦這個
睾丸狙擊手發行公司CEO邀請地方媽媽
用平民、騎士、領主三個角度
來煮合乎身份的料理
平民料理
https://youtu.be/WeVcey0Ng-w
騎士料理
https://youtu.be/nPpWughBPc4
營養與香料盒
https://youtu.be/i9RDaf8j2Yg
天龍人料理
https://youtu.be/Ertx8fZiuxA
希望我有給你們新鮮的角度來研究以前的食物
--
推
聽下來材料等條件的差距大到還沒法比廚藝
推
什麼是睪丸狙擊手
狙擊之神(狙擊菁英)由Rebellion Development開發。CEO 傑
森·金士利OBE，YouTube歷史頻道Modern History TV的主持
人，馬上比武(騎槍)選手。
所以什麼是睪丸狙擊手
到底跟睪丸有什麼關係
有感到意外嗎？滿不滿意？
所以這個遊戲可以狙擊蛋蛋？還蠻屌的
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首Po最近想到一個問題 假如把中餐、西餐、法國菜、義大利菜、日本料理 這五種大部分人比較知道的料理中，最頂尖的廚師 送到中世紀的異世界去開店的話 真的能在廚藝上虐爛那些廚師嗎？![[討論] 現代廚師到中世紀異世界，廚藝能虐？](https://img.youtube.com/vi/pS4jZMRVRvo/mqdefault.jpg "[討論] 現代廚師到中世紀異世界，廚藝能虐？")
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推一個信長的主廚 法國料理廚師穿越到戰國時代 食材東缺西缺 連醬油都沒有要自己做替代品 還有東西要依靠當時唯一的橫濱進口76
先說結論，不可能 介紹一下背景，自米其林來台後每年家裡都拿到獎，算是略懂美食。潤來對岸後為了養活 自己而研究西餐，請幾次朋友後他們給的建議是「你別當工程師了，當廚師你賺更多」， 以前我聽聽而已，現在我是真的有在考慮了，但倒不是錢的問題。 好了一步一步分析，5
有youtube專門做這個的說 這頻道在用古代料理方式、材料，煮古代的食物。 這個影片剛好是煮撈麵給177x美國開國先賢的方式。 沒有東方麵線用義大利麵線取代、如何用蘑菇醬取代醬油，![Re: [討論] 現代廚師到中世紀異世界，廚藝能虐？](https://img.youtube.com/vi/bNd1SiEmDuE/mqdefault.jpg "Re: [討論] 現代廚師到中世紀異世界，廚藝能虐？")
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Re: [閒聊] 調理包食品拿去古代真的是亂殺嗎？: : 魚這邊比較有爭議 : : 貴族的說法是新鮮的魚從海邊漁村送到王都很費時 : 如果要搞特急運送基本上是至少成本價1小金幣起跳17
Re: [閒聊] 惡靈古堡7中的食物被還原了: 歐美因為宗教因素，很多是不吃血的， 因為認為靈魂寄宿在血液內， 吃了動物的血，會害他們無法上天堂。 利未亞記 第十七章-11、1216
[閒聊] 全麥快速食用料理方法常見的原型食物中的醣類來源 糙米、全麥、玉米、地瓜、芋頭、馬鈴薯、南瓜 其中以全麥蛋白質最多 每份70g醣類，價格最便宜 但一般人使用比例不高![[閒聊] 全麥快速食用料理方法](https://i.imgur.com/NSh5zekb.jpg "[閒聊] 全麥快速食用料理方法")
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Re: [閒聊] 有什麼異世界番必做但會讓你毒發的事情我覺得批評食物很奇怪 當然日料好不好吃見仁見智 問題是出在 現代食物沒有意外的情況下 就是屌打你中世紀背景的食物![Re: [閒聊] 有什麼異世界番必做但會讓你毒發的事情](https://i.imgur.com/lXe6NRbb.jpg "Re: [閒聊] 有什麼異世界番必做但會讓你毒發的事情")
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Re: [問卦] 沒人發現說自己煮飯比較省的人邏輯很差！我不太煮菜但是會自己做甜點來吃。 估算過大部分市售的麵包蛋糕，光算材料成本一定很划算，如果一次買兩三公斤裝的，價差 又比一兩百克零售的差上一兩倍。 不過你要是算上手工作業的時間，麵包光發酵隨便加起來也是一兩個小時，還不算其他工序 。
Re: [問卦] 英國米其林餐廳那麼多為何被說食物難吃？紐約大學有名學者 Krishnendu Ray曾做過這方面研究。 他的論點是，中世紀歐洲上流社會飲食其實口味很豐富，因為當時香料昂貴，有錢人總愛 添加各種香料來炫富。 殖民時期，歐洲香料價格大減，歐洲上流社會開始認為添加太多香料是未開化的行為，於 是開始著重「肉嚐起來要像肉、蔬菜嚐起來要像蔬菜」的自然調味風。加上歐洲生活水準
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