Re: [閒聊] 蒸蛋跟布丁差在哪裡?
我覺得……
牛奶跟焦糖都是布丁不可分割的一部分QQ
第一次嘗試做布丁的時候想要不蒸不烤。
步驟是先把二砂稍微煮焦,獲得焦糖。
我就把牛奶跟打好的雞蛋都倒進去煮了。
最後就放進容器冰起來。
拿出來以後,我喝到了一杯很美味的焦糖風味鳳卵鮮乳!
我相信這不是失敗品,只是成功的步驟而已。
第二次常識我其實也只改了比例,牛奶再少一些。
因為我希望靠雞蛋當凝固劑。
然後焦糖做好以後另外放著。
這次有凝固了,可是賣相不太好看。
最後被我拿去成功嶺請同梯吃掉:p
--
※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 163.13.112.58 (臺灣)
※ PTT 網址
→
雞蛋不煮熟不會有菌嗎?
→
有煮啊,我放在火上加熱很久,都差點開了。
→
雞蛋不熟也不會凝固啊。
→
嗯 牛奶和焦糖 那就是說雞蛋不是 於是改加吉利丁或洋菜粉(X
→
對不起吉利丁,可是我真的很需要那個酷酷的蛋味兒。
→
那有些奶油是蛋白直接打的會有菌的問題嗎?
→
加一點樹薯粉試試看
→
看會不會變成燒仙草口感
→
蛋白本身有殺菌功能,所以不建議生吃不是嗎
→
吉利丁更臭
→
用吉利丁的會變成焦糖奶酪,用洋菜的則是焦糖牛奶凍= =
12
因為這篇文,今天就來做布丁 食譜是參考MASA的,沒放香草 進烤箱63
首Po布丁跟蒸蛋 原料都是雞蛋加牛奶 做法都是拿去電鍋蒸 ACG中偶爾也有把布丁搞錯成蒸蛋的劇情23
布丁也不一定有糖啊, 也有鹹的啊,像是黑布丁、約克郡布丁。 在英文, Pudding,泛指任何加熱後會變黏稠或凝固的食物。 所以像豬血湯、鴨血也是Pudding喔~!!!10
我家10天有8天早上都會弄蒸蛋 我家弄的蒸蛋連鹽都不加 雖然也是用電鍋徵 但做好後的外觀如圖所示 切開來也如上圖7
做法跟材料其實一樣 只是 一個是加糖 一個是加鹽巴 然後5
直接講結論 布丁是蒸蛋的一種 基本上就是蒸蛋演化成一種甜點 至於布丁為什麼會弄成蒸蛋 第一個是牛奶加太少 成品不會變滑 同樣狀況的還有日式的茶碗蒸加的高湯19
蒸蛋不用加牛奶啊 XDDDDDD 你應該不會吃到有奶味的蒸蛋 一般的蒸蛋只需要蛋液,醬油,鹽和糖就可以完成 當然你想要外面做那種茶碗蒸有更特殊的風味,就是下高湯啊魚板啊,香菇和蝦等配料 蛋液 + 高湯(如果不要高湯味就是清水)+ 調味料15
抬頭看了一下,我是在西洽吧? 剛好都做過就來說一下感想 這邊的布丁不是一般的烤布丁,是用大同電鍋就可以蒸出來的布丁 吃起來也是"布丁" 雖然都是雞蛋+牛奶放進去電鍋蒸,但步驟順序不太一樣9
布丁有很多作法吧,但都是從蒸蛋變化過來的.. 像是焦糖烤布蕾,你要用電鍋蒸還是烤箱去烤 都可以 然後你牛奶比例抓錯,沒有把水氣放出來 不好意思,你的布丁就真的會變蒸蛋,我試過了XD 還有一種布丁 外觀上真的讓人沒什麼食慾,那個就是英國 米布丁..9
看好多人沒辦法想像蒸蛋居然可以加牛奶讓我很訝異 就像南洋咖哩會加椰奶 不是只要加了奶類,料理就通通變成甜的,比例抓好就行 而且現代人應該看過不少奶香XX的鹹料理才對啊,怎麼接受度這麼低 舉個例子
80
[活俠] 師妹綁架線是最痛的一條吧?61
[繪圖] 活俠傳-金烏新皮衣DLC44
[閒聊] 趙活會告訴他的小孩什麼道理?41
[閒聊] 活俠 能不能有全救路線?35
[活俠] 唐門才是第一大派吧?30
[閒聊] 活俠傳是國產單機的人氣巔峰嗎?28
[活俠] 大家覺得活俠傳真正出彩的地方在哪呢?23
[24春] 拿水母跟莉可莉絲比是不是碰瓷24
[活俠] 二師兄其實是女的嗎?92
[閒聊] 夜晚的水母不會游泳 12爆
[Vtub] 鯊鯊 蘿莉神 100萬觀看21
[Holo] 人偶是不是也可以色色?53
[Vtub] 6/22同接鬥蟲19
[閒聊] 活俠傳 廚房劇情 掌門 二師兄 小師妹18
[活俠] 目前Steam成就比例:小師妹線19.8%18
[法環] DLC 純匕首砍完舞獅心得17
[閒聊] 活俠傳 第一輪 蛀牙了17
[活俠] 最厲害的地方,是找回喜歡紙片人的初心16
[警世] 網購火影遊戲片,收到兩包洋芋片15
[活俠] 1、2周目心得14
[援助] 精靈公主繪圖變化史14
Re: [活俠] 唐門才是第一大派吧?13
[活俠] 這什麼抓姦劇情XD12
[法環] DLC柳條人EvE勝所有本篇BOSS半條血以上13
[閒聊] 雙月騎士要怎麼打?31
[討論] 法環DLC 舞獅怎麼單打啊10
[閒聊] 雙月騎士二階段太難了吧10
[活俠] 變心有什麼錯?(雷16
[法環] 這次的敗筆在NTR吧82
[閒聊] 林口 LiSA & Aimer 演唱會心得