[器材] 手磨鬼齒、平刀、錐刀比較

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板上前輩晚安 小弟想沖出更細膩平衡香氣奔放的淺焙 目前已有 電磨小富士平刀 與手磨1z K-pro 習慣的刻度是小富士平刀5.5-6.5 1z K-pro 7.5-8

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翻一下板上文章發現我在2014時還在搶Virus磨豆機 後續購入匿名一代 二代 到現在使用C40 手沖 M47 classic 搭配 flair 中間還玩過現在熱門的pico的前前前代 minipresso 跟1Z Y1 找一下文章還可以看到我的mi nipresso壓出的crema 前陣子剛將Flair pro換成58 感受到粉杯變大 對於 填壓 粉粗細的容許度更嚴格

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如題 小弟 算是個義式菜雞 才剛從flair 換成aram 本身用的磨豆機用來磨義式粉的都是使用一些手磨 雖然手磨方便好收納 出一杯義式還算可以接受 不過要出到第二杯 就會有點懶 因為看到還蠻多人出售mazzer super jolly 這台機器 加上mazzer給人一種大品牌的優越感

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→ Icta: 刀盤最狹窄處就是刀刃邊緣，刀刃邊緣摩擦力最大 12/01 13:11 → Icta: 要有足夠的推動力讓顆粒快速離開刃緣 12/01 13:12 → Icta: 否則就會導致互相擠壓重複研磨 12/01 13:12 → Icta: 降低轉速可以減少撞擊力道跟顆粒間的大量彼此推擠 12/01 13:13 → Icta: 對於靠重力推動顆粒的錐刀是好事 12/01 13:13

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(自己的文章自己回) 版友想知道C40和其他磨豆機的差異 以我自己不專業的舌頭來說C40的風味有點像70%的鬼齒+30%的平刀 我用的器材是90度Brita過濾水、takahiro 雫手沖壺、塑膠V60 悶蒸25~30克水30秒、粉水比1:15，有斷水，總萃取時間約1分40秒

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補充一下，小弟我的口味偏好是風味清晰乾淨為主，口感及尾韻求平衡不要空掉這樣。 爬文及做功課有看到說平刀較可以釋放豆子的香氣及風味，但怎麼錐刀的C40反而更勝一 籌…？這樣子平刀的優勢何在？ 感覺像是平刀磨出來香氣十足，但論香氣跟乾淨度還是比不上C40？ ※ 引述《killsheep (宰羊)》之銘言：

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目前小弟有小富士鬼齒+1z k手磨 基本上都用小富士居多 最近想多增加一台平刀玩玩 思考該要入手kalita 還說小富士平刀 各位大大給我個方向吧....

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各位大大好 想請教一下，小富士鬼齒磨豆機 研磨刻度在4.5 水溫93 濾杯星芒 粉水比1:14 20g粉 280ml 今天怎麼試用都沖不出滿意的風味跟口感

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第一次在這發使用心得文 小弟的舌頭不像各位版大一樣厲害 只能做簡單的形容：如酸、香、苦，還有待練習舌頭，甜感部分也還在練習中 上次發問有沒有版友使用過這個對岸的鬼齒手磨，似乎沒什麼人使用過 好奇心驅使下就下單了，總金額約4800元台幣接近台廠的1Z k pro/plus系列，約等一週

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抱歉借標題詢問 個人接觸手沖約半年 大多喝淺中焙 喜歡耶加 藝伎類花果香明顯的風味 使用lido2手磨 濾杯從V60改成星芒 偶爾用花瓣