[義式] espresso 太苦怎麼調整
最近不知道是得沒症狀Covid 還是1Z 壞了, 原本喝得好好的這陣子咖啡豆苦得不要不要的。
以前通常是過酸。
我知道過酸先調水溫 溫度讓他高一點。 所以太苦我讓水溫低一些, 結果沒用。
我是用flair pro2. 粉流速正常, 有老鼠尾, 不會亂噴。
加粉倒18g 會好喝點, 然後比較早斷水也會好喝點。這樣應該是過萃。
不過我是用16-18g 萃32-34g 。
請問該調整什麼會比較好喝?
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萃取總時長短一點,雖然我是不知道手壓器具要怎麼控制這
填壓再小力一點讓流速快一點試試
換個咖啡豆試試?
還有水質也會影響才對
研磨度粗一點看看
這種純手壓的就是變數很多,手壓的壓力、速度,注水的
溫度、套筒的溫度,填壓的力道、均勻度,粉的粗細、豆
子的新鮮度全部都是變數,所以想認真調參數還是建議不
要玩純手壓,半自動至少可以把變數減少一半
為啥? 手壓壓力才是穩吧有壓力錶啊。 其他如果有量溫度不
就一樣, 其他參數的不就在同一戰線?
我摩粗一點加多一點粉試看看
因為只要跟人有關就不會像機器這麼穩定
便宜的pump 才不穩啊。 壓這個又不是很重怎麼會不穩。 類
似說踩油門沒辦法維持定速
除非能肯定每次升降壓的曲線及時間都一致,不然很難說是穩定
用時間會比較困難, 用重量就比較簡單。預浸完拉到9bar 就差不多. 可能那個線會是有點
你說是58就算了,用pro2怎麼敢說沖煮頭溫度是一致的 XD
用溫度計啊。還是我誤會什麼?
加點鹽巴
又來一個手壓比較穩的
上次說pico壓力穩的現在不知道還在不在
太苦就往前段萃取 粉調粗一點
太苦粉調粗一點,然後看過濾的孔洞是不是有堵塞了
粗一點 加粉 填壓重一點
試看看
太苦也許是過萃也可能是萃取不均,假設布粉整粉都很完
美平均的話,也有可能是磨盤不利了,本來應該是要切割
豆子會因為不夠鋒利而變成輾壓豆子,造成咖啡粉粗細太
過不均。你要不要用別的磨豆機來測試看看
了解也有可能。 不太確定是不是很完美。不過用無底不會亂噴
看你回文的語氣,有建議也不會想告訴你
? 半自動要上多少才有的穩度跟手壓誤差影響多少。 本來就有爭議,況且他寫的10個變因也影響半自動。搞不懂在寫啥,這你在氣什麼?
※ 編輯: callTM (23.240.198.57 美國), 09/26/2023 22:59:31粉液比不是絕對,從一比一開始調整吧,如果一比一還是苦
,那就是「其他」的問題。
換豆子試試看 換淺倍的還苦就是你舌頭壞了
我也是這樣覺得。 因為都買同樣牌子只有今年好幾包都這樣
覺得很奇怪是不是舌頭壞了
我來做個16ml 試看看
不知道你在激動什麼,我自己就是玩手壓才有這種體驗,
而且我說半自動是少一半變數,自己不看別人的字在那邊
生氣,手壓就是玩一種儀式感、浪漫感,每shot的味道根
本是隨機的,反正喝咖啡就是開心就好,輕鬆討論也要這
種口氣就隨你吧。
我又哪裡激動了 全場你最激動吧lol
手壓唯一差別就是手的壓力你講一堆有的沒的還蠻好笑的
對,你說的都對
在做flair 58和半自動機器的功課,有看到James Hoffmann影片
在說同價位要跟58做出同品質咖啡的機器並不容易,但特別說
沒有特別說是哪一台,不曉得大家有沒有推薦的半自動
參數沒變的話換豆子試試?豆子還是影響最大
EQ和態度好一點,咖啡喝起來就不苦了
也是 自我催眠最厲害lol
這位人兄控制的壓力溫度都比機器穩定了,請各位提供別
的參數調整方法
好我來試看看
※ 編輯: callTM (23.240.198.57 美國), 09/28/2023 11:05:08我是感覺因為這台的濾杯直徑不是58的所以說流速控制
不平均#
所以說流速控制在正常秒速粉越多要磨的越粗,粉餅越
厚,越容易萃取不平靜,我也還在摸索你試看看吧。
笨蛋選字
回報一下 果酸味有回來。 這設定應該是近期最好喝。還有可能是美國越烘越深的關係。 ? 矬控o同牌子同系列隔一年差異很大還蠻神奇的. 感恩啦
手壓是便宜又好玩但論穩定度絕對比不上機器……
然後你不信機器的話,要不要考慮貴貴的9B摩卡壺
這是看你機器要花多少不是嗎? 還是每台機器都穩?
※ 編輯: callTM (23.240.198.57 美國), 09/29/2023 00:10:16
有沒有可能是咖啡豆不新鮮/保存不當 我印象我有一包咖啡豆
沒封緊隔天風味就全部跑掉 風味都沒了就只剩苦味比較明顯
了之類的
或者萃取不足 細粉的苦味被取出來了 其他味道還沒 也就只
剩苦味 可以去看看mojo的影片
至於手壓每shot的味道都是隨機 用久了萃取流程固定下來應
該是沒有那麼不堪吧
我現在覺得應該是美國今年流行烘比較深, 我還是覺得非洲
豆果花香味沒出來。 差意大到說成是隨機我是覺得蠻好笑的
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[其它] 手沖只有苦味超新手想問一下,豆子不管哪一種,買回來自己磨手沖出來都幾乎只剩苦味還有的救嗎?有非常單純的超小型雜牌電動磨豆機,有試過調整粉的粗細,但就是沖不出苦味以外的味道,同樣的豆子同樣的磨豆機cold brew就非常好喝很有味道。現在天冷想喝一下熱咖啡可是真的太苦。 ----- Sent from JPTT on my Google Pixel 6. --24
Re: [廣宣] 咖啡嗜者試飲豆分享 & 問問大家想了解的咖啡問題分享豆限量30份,反應熱烈的話,再加碼份數! 請大家在推文之後幫我們填寫表單資料: 活動於本周六7月25日截止 遊戲規則 1. 在PTT咖啡版推文,請寫下想問的咖啡問題,我們將於未來直播或是影片中解答16
[義式] 義式初心者的疑問最近新購了些義式器材 想請問無底亂噴是怎樣 買了E&B h26mmNT 20克奈米塗層的濾杯 買到A貨? 海鮮價格761台幣 比價是便宜了幾百11
[器材] 懶人升級選擇 咖啡王二代 picopresso更 忘了說家人一次沖泡40克粉,推文的坑往磨豆機走了XD ——————————————————————— 大家好,不知不覺喝咖啡已有兩年,目前器材是聰明濾杯(L)+雲朵壺+小飛馬600N(改ssp 刀盤)。 自己手沖也喝不出咖啡豆的風味,大概就是聞起來有香哦!喝起來酸、甜,什麼巧克力、11
[器材] C40 vs M47 vs KMax RS-16濾杯沖煮比較主觀評論喔 (先說明) 有人敲碗的RS-16濾杯比較來了 因為喝起來咖啡因比較多.而且每杯要浪費16克的粉... 其實有點猶豫 我還是偏愛手沖11
Re: [其它] 用摩卡壺跟奶粉如何做出好喝的拿鐵?————— 摩卡壺的沖煮變因有以下幾點可以控制 1.下壺水量: 水量多 萃取溫度高。 水量低 萃取溫度低。8
[其它] 給有在喝手壓(便攜 )義式機同好這兩天跟同好分享購買的兩款義式咖啡豆, 在同好家中,使用flair 58,espresso 喝起來明顯比我手中flair經典版好喝, 探究其原因,應該是出杯的溫度比我高, 自己在家中做的espresso 大概就是6
Flair 推薦咖啡豆最近入手了flair pro2 水溫 95 C M47 刻度12 可以順利時間內壓出來7~9霸 目前是用月初買的單品肯亞 /古吉 中焙 壓出SOE 但酸度略顯不足 苦味較重 想請問是咖啡豆挑選問題 還是手法上可以修正1
Re: [器材] Flair expresso pro2 with 1z kpro一次只改一個變因,比較好抓問題。 先不要改填壓力道跟裝粉克數以及水溫,先從調整磨粉刻度開始, 因為Pro 2的粉杯比標準的58mm小, 所以假設18g in/36g out,大概抓個40-50秒左右壓完, 就先調整你的刻度到可以壓進這個區間為止,