[義式] 義式初心者的疑問
最近新購了些義式器材
想請問無底亂噴是怎樣
買了E&B h26mmNT 20克奈米塗層的濾杯
https://imgur.com/a/OVTSssK
買到A貨? 海鮮價格761台幣 比價是便宜了幾百
但是amazon上的艾麗西雅評價說她也是亂噴
是因為有防水塗層的關係
不過底下有人開心驕傲地po出有老鼠尾巴的影片
https://imgur.com/a/gKl9q0h
是我和Alicia一樣嫩不會用? QQ
咖啡機有改成9bar 也換沖煮頭和分水網 出水很均勻
咖啡豆是中培的義式混豆
用1z Kmax 2.1刻度
有歸零到0點不能再退 出廠預設0點後可以再退6格?
還不夠細? 粉沒整好? 粉沒壓好?
https://imgur.com/a/wpajepd
還是說咖啡好喝就好了?
是還不錯啦
初心者不會拉花
https://imgur.com/a/3R0HBwv
--
亂噴你有先整粉嗎？
有用布粉針喇半天 再上布粉器 再往死裡壓粉 差沒拿鐵鎚來釘
本想沒整好粉 至少壓得夠緊 流速會慢點 但這粉杯20秒就3倍粉
會不會是壓太緊，粉太細？
照理說粉壓太緊或太細流速會慢點 結果沒有 我才覺得粉杯怪
難道要和Alicia一樣把粉杯收到盒子裡了QQ
壓太死反而會因為壓力太強而穿孔喔
蝦密?明天再來試試 今天咖啡因20克手沖20克濃縮已經滿額度
不過Alica說的也不無道理 那塗層防潑水不易聚水
但下方又有那開心驕傲的尾巴 咖啡除了是科學 感覺也是玄學
試試看萃取前在粉餅上噴水 用那種噴霧小瓶子裝常溫水就好
我個人是覺得VST濾杯比較好
我猜不夠細，壓完粉，表面應該是平整無顆粒感
另外WDT對於佈粉針也有要求 你需要針的粗細可以打散結塊
又不至於過度攪動粉層 看看lance hedrick的影片講的比較詳
細 類似的針蝦皮也買得到了
我的針好像真的太細 粉用Kmax2.1還不夠細那就要等078s到貨了
濾杯收盒前 再調整看看 謝謝囉
看是那種噴法 過細跟粉沒整好噴法不太一樣
過細是一開始塞住後來穿孔亂噴 粉沒整好一開始就會亂噴了
我自己經驗是有好好整粉偶爾還是會噴 味道好就ok 不用太在
意
深焙豆比較好搞，壓粉不用太大力
突然發現我說法會讓人誤會XD 焙度跟壓粉力道是分開講，1
.深焙比淺焙好煮，2.壓粉不用死命壓
之後再緩步嘗試各位的妙方 周末才有美國時間搞義式浪漫
不過剛翻到JH影片說太細會有通道粉壓太死應該同理，1z Kmax
建議刻度2.1已經是最細的土耳其 不過之前用3那邊也是流太快
這個塗層濾杯放水流 流速就是比一般濾杯快很多 要買的慎思
在yt看到用3千孔洞wafo濾杯也沒有開心驕傲尾巴 這塗層杯印象
735孔洞也是比一般多不少 算越級挑戰 放棄用這濾杯搞尾巴了
尾巴跟濾杯會不會變形比較有關吧
不然就先從中深焙豆試
你不會喝到那些塗層嗎？
底部有弧度是比較容易 這濾杯平底.多孔.防潑塗層各種不適合
分水網也是買有塗層的 已經好幾杯下肚 來不及了
粉整好就不會了
不然試試深焙豆，淺焙豆子克數多一點看看
不用算克數 試試看用你的濾杯裝滿豆子，再去磨粉
看粉餅表面是粉太粗，我也是用IMS H26 715孔
這濾杯流速確實是比一般濾杯還快，所以要磨得更細一
點，好處就是可以提升萃取率，但也容易過萃
所以蝦皮商家都會寫比較適用於變壓機可以調流速
IMS 2019年後都採用石英奈米鍍膜塗層
石英是屬於無機礦物質 耐磨 耐刮 耐高溫沒有毒性
我也是買了同款的basket, Reddit 上也有討論說因為
底部也有奈米塗層，抓不住水，所以才會像下雨一樣
我的也是影片這樣，Alicia是對的
對了 如果你有預浸的話改為無預浸試試
這濾杯用一般濾杯的秒方應該無解，要像Reddit Pam說的把濾杯
底的塗層刷掉，塗層刷得掉？，沒想到我補充咖啡因的同時也補
了好多礦物質XD
塗層是為了好清洗 刮掉有點本末倒置xd 不如另外買pullman
vst ims
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