[義式]Super turbo, super long義式機做手沖口感
Espresso就crema飽滿 18g豆 9bar 壓30秒得到40ml喝掉啊
像咒語一樣讓我這樣喝了五年
昨晚睡前滑到小雨大的片突破心防
https://www.youtube.com/watch?v=XkcB1YoBKEY
手邊豆子是哥斯大黎加中焙豆
豆袋上標的風味是奶油和巧克力
這隻我很喜歡, 濃縮出來加冰鮮奶會有巧克力牛奶的甜香
今早學小雨大,
磨豆刻度轉到手沖義式之間.
只用14g豆
Flair58上把後熱水灌下去預浸10秒
開始壓...
結果不妙…完全沒阻力,壓力錶連2bar都沒有
水嘩啦嘩啦的下去(還好我下面用寬口馬克杯接)
10秒就出了60g的咖啡液
看起來很糟還亂噴
自暴自棄索興再壓一次水全壓乾
得到90g的咖啡液
結果…
好喝！！！！
最明顯的酸香的口感很明確
口感圓潤接下中後段的甜感
和手沖很像了
但可能是太快,萃取不完全
風味描述上的巧克力調就沒有了
和標準濃縮口感完全不同
沒有crema,
不像做成美式那樣上層浮層油喝起來也油油的
本來就好喝但手沖比稍濃
我再加了50cc的熱水
全部150cc很開心喝完了
野人獻曝這第一次做
下次想試試磨細可以6bar 20秒 60g
萃取拉長完整一點
但想避那個油油的crema
有版友想試嗎？也期待心得分享
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你用那一個basket?
不就Lou go?
放個紙就沒有crema了XD
18g豆 5bar預浸 9bar20g 減壓16g 加水也不錯
不過填壓只有22磅(有調細研磨刻度以承受9bar壓力)
惡作劇的3000孔精密粉碗
買蕭大那個新玩具來搭 好像更爽
喜歡這次的感覺的話愛樂壓和摩卡壺都能玩看看
用flair pro有時沒調整好就各種壓力時間組合都有與其說想試
不如說玩手壓的都會碰到…吧？
我用普通18g梯型粉碗 看過用高流速粉碗的使用者也有類似的心得 是lungo沒錯 但是super long. 是說… 這個做法是操作手沖時考慮的變數 小雨大的片是直接出150g出來 將近1:10 有預浸/悶蒸, 中間斷水 我用手沖前中後段的概念去想 這次磨太粗的結果就是前段酸質明顯 但中後段的味道不見了 和手沖的時候很像 所以打算下次磨細拉長萃取時間 粉水比不變, 一樣低壓力和高流速 看能不能把中後段味道做出來 所以才說是super turbo, super long 用這個方法讓風味可控 也是延伸近年義式flow profile各種玩的嘗試 明天用淺焙水洗耶加試試
※ 編輯: chang17a (36.228.142.74 臺灣), 04/26/2024 00:37:5926
[器材] 1z JS vs J-Max 微心得各位前輩大大們好 看到最近J-max文章好多忍不住也想來分享一下心得 目前對比使用快一個禮拜 希望能給同樣JS想升級的朋友們一點想法 小弟木舌+佛系隨緣沖咖啡流20
Re: [其它] 團購 南義saka coffee這次有幸跟到團訂了兩包，Top selection（純阿拉比卡）跟Classic bar （阿/羅=60/40）。兩種都喝過上來分享～ 自從去年中購入bianca後開始養成上班一杯double espresso的習慣，喝完出門口腔內還 有咖啡芳香的感覺很好。我先從illy中焙跟深焙開始的。中間當然也試過主流的單品 濃縮，不過即使到店家喝都還是不習慣目前市場喜歡的酸味，所以就開始穩定用illy。![Re: [其它] 團購 南義saka coffee](https://i.imgur.com/xuspozHb.jpg?fbplay "Re: [其它] 團購 南義saka coffee")
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[器材] 磨豆機小富士平刀，升級手沖義式通用機之前都是喝手沖為主，假日才偶爾會用摩卡壺做”類拿鐵”來喝，最近想認真做拿鐵所以買 了一支9Barista，果然比摩卡壺進步很多，所以想說磨豆機也來匹配一下。 自知小富士平刀做義式不是他的專業，網路上資訊也很少，這邊分享一點小富士平刀+9Brai sta的一點磨豆刻度心得： 刻度2：萃取時間大概20秒，crema幾乎沒有，做拿鐵咖啡味稍嫌不足，但蠻好喝的算是清爽11
[義式] 粉水比大家好 在查看許多義式沖煮的粉水比討論文章、影片 大多都是1:2，甚至1:3的人也不少 我的粉杯是ims 18~20g，粉量18g的headroom最為剛好，因此都粉量都固定在18g左右 流速則控制在1~1.5秒落下1g，預浸抓10~14秒，表面沒出油的中焙豆9
[義式] Picopresso 搭配1Z 三本柱 25天心得最近賣了BES920 一開始玩義式，一昧追求極致的數據 開始思考一杯好喝的咖啡 一開始努力讓數據達標，學習什麼是好喝，到後來，發現自已覺得好喝，就是好喝。 我對Espresso 追求的是低酸，焦糖味，不刺激，乾淨順口，目前我最愛高雄Gaviggia咖啡9
[義式] 深焙義式豆萃取技巧最近獲得一個義式濃縮的萃取概念上來跟版友分享一下。之前我在萃取深焙的義式濃縮時 因為不想要後段的苦味所以會讓豆子磨得比較粗來縮短整個萃取的時間，就會出現under extraction的現象。我也因此不喜歡深焙的義式豆因為覺得煮不出想要的風味。最近去上 了home barista的課程，講師提到一個方式讓我醍醐灌頂。就是調整磨豆機時還是以標準 比例去調整，也就是一般的1：2 espresso ratio然後時間一樣抓25到30秒。找到適合的8
[義式] 新手練習時的豆子選擇?小弟為了想自己做拿鐵，不久前購買了磨豆機+咖啡機一組 不過對於義士咖啡的知識只有在網路上看影片教學或文章 因為以前都只喝拿鐵，沒有直接喝義式濃縮過 所以不太知道現在萃取出的espresso是否成功...? 我是買UCC的經典曼特寧咖啡豆 (因該是不適合，買錯就加減用了..)5
[器材] Picopresso一個月使用心得原本是想買9B的，但想到picopresso辦公室也能使用就下單了。 磨豆機使用的是匿名2義式版，刻度為8到10大格，粉量抓17到18.5g，填壓直接接著接粉 環填壓，不會把接粉環拿開再填壓一次，感覺這樣會比較穩定。 沖煮的流程基本上一秒壓一下，壓十次後等待8秒，再繼續把咖啡壓完，整個流程大概50 秒。![[器材] Picopresso一個月使用心得](https://i.imgur.com/mDibTMhb.jpg "[器材] Picopresso一個月使用心得")
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Re: [器材] 愛樂壓盛裝器具的選擇經常使用Aeropress + Prismo的使用者幫忙回覆 目前使用的組合： Aeropress裝Prismo(沒有另外再放濾紙)， 下方杯子為Snowpeak登山杯(口徑為82mm) 問題1會建議使用口徑合適、杯底平穩且材質強壯的杯子，![Re: [器材] 愛樂壓盛裝器具的選擇](https://i.imgur.com/tIagEGgb.jpg "Re: [器材] 愛樂壓盛裝器具的選擇")
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[器材] 泰摩 slim plus首先 這是一篇沒有圖的文章 想看圖的就網路找找吧 我一直都想找一支手磨搭我外出常用的兩寶 picopresso + aeropress (new) 所以我一直都想找一支不會太大, 不會太肥 (手小), 不太費力, 快, 金屬, 不太貴 然後就看到了slim plus, 這完全符合我這些奇怪的要求 它最多可以做20g左右, (我兩個東西都是有20g就很夠了)