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[食記] 義大利Verona i Tigli北義披薩的頂峰

看板Food標題[食記] 義大利Verona i Tigli北義披薩的頂峰作者
wa7557
( 安)
時間推噓 推:0 噓:0 →:0

餐廳名稱:i Tigli s.r.l.
消費時間:2023年/7&8月 二訪
地址:Via Camporosolo, 11, 37047 San Bonifacio VR, 義大利
每人平均價位:30歐
可否刷卡:Y
有無包廂:N
推薦菜色:生食海鮮/生食肉片口味超讚
官網:https://www.pizzeriaitigli.it/

網誌好讀版本: https://lurl.cc/lKhKMc


Fine-dining等級的披薩


Kitchen Garden蔬菜口味。只能說:五告齁甲!!
承上一篇(Renato Bosco)對Venato北義披薩的背景介紹。I tigli是50toppizza 名店之一。紅蝦2023披薩評鑑獲得三片披薩,最高分96分(與其他三間同分) 。與同為北義披薩代表的Renato Bosco相比,食材等級以及調味手法都更加細
緻。我們也認為更值得造訪。


龍蝦口味,一定要吃到

披薩可以選兩種尺寸,八片或四片。店員建議我們兩個人點兩份四片Pizza。上 菜的時候是已經先分切好的。

龍蝦口味:Burrata、新鮮蔬菜
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基底麵糰表面撒上南瓜子、麵包粉狀的碎片,不僅增加了酥脆的口感,還有穀
物的香氣。麵皮本身表皮脆口,內裡結構孔洞偏大,咬下是有彈性的。厚薄度
則偏向傳統認知的方盤Pizza再高一點。

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側剖面

kitchen garden
庭院蔬菜口味:煙燻起司、datterino番茄、紅椒、烤節瓜、茄子
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讓人驚艷的口味。蔬菜的鮮度加上碳烤香氣與果香適中的橄欖油、尤其是撒在
表面的海鹽鹹度足夠帶出datterino蕃茄的甜味,去皮過後的茄子,厚切口感還 保有焦香與茄子天然的微苦,跟其他的蔬菜搭配在一起吃,風味平衡。

I tigli最讓人驚艷的是他們不僅著重在食材,連帶所使用的橄欖油、鹽這些一 般餐廳容易被忽略的調味料,都是使用高品質的產品,足以帶出食材的風味。
在餅皮上,自開店以來堅持使用的Molino Quaglia麵粉,透過完整發酵所造就
出脆皮、帶有空氣感卻又帶有豐富麥香的口感,襯托出食材的美味與鮮度。美
食披薩之所以好吃,正是因為所有的細節都有兼顧到,並達到不同風味上的平
衡。


開心果冰淇淋
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義大利甜點真是的吃不懂。

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櫃檯區

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店門口的麵包區。我們買了穀物餅乾。還不錯


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8/13二訪: 一樣感動。太好吃啦~~~~~~(回音)

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一種白肉魚,生魚片。
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生的紅蝦。蔬菜品質優良

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