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[食記] 台北 Chill Ramen 豚骨 淡麗拉麵一次滿足

看板Food標題[食記] 台北 Chill Ramen 豚骨 淡麗拉麵一次滿足作者
hello5566
(哈囉56)
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餐廳名稱:Chill Ramen
消費時間:2023年/2月
地址:台北市士林區福華路166巷7號
電話:0228322250
營業時間:一、二、四、六、日
11:30–14:00、17:00–21:00
週五有宵夜時段
11:30–14:00、17:00–21:00、22:30–00:30
每人平均價位:160-290
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:骨三千鹽味拉麵、鹽松露澄清雞湯
官網:https://www.facebook.com/ChillRamen11

圖文好讀版:
https://flygirlrenee.blogspot.com/2023/02/ChillRamen.html

【台北 | 士林】Chill Ramen|
豚骨系、淡麗系拉麵一次滿足|
骨三千鹽味拉麵、鹽松露澄清雞湯|
炸雞多汁美味值得一嚐|
天母美食|捷運芝山站美食|士林美食


以下為PTT文字版:

▼會知道這間是看了拉麵愛好協會的粉專,
在2021年公布的拉麵新星賞內有Chill Ramen,
新星賞的店家不知不覺也吃了好幾間,
裡面像「黑田屋」還沒吃到就已停業...
現在開餐廳真的挺不容易,
所以就想多造訪一些新店家

週一晚上約18:45分左右到店前,
當時前面有七人排隊,
很幸問剛好有遇到一波翻桌,
所以約莫等10分鐘左右即入座(以下為吃完拍的)

▼店內座位比想像的多,
裝潢風格很有復古咖啡廳的感覺,
最讓人印象深刻的是,
平常拉麵店大多是播日文歌,
但Chill Ramen店內播的音樂是八九零年代的國語老歌,
在店內用餐的期間內,
王傑、齊秦、迪克牛仔等歌輪播,
仿彿走進了時光隧道,
來到20年前的餐廳

▼老闆親自介紹菜單,
店內招牌是豚骨,
若初訪的朋友可以先從豚骨試試,
若想吃淡麗清湯口味的可以考慮
「磯煮鮑出汁魚介醬油」或
「鹽。松露澄清雞湯」,
店內也有提供拌麵,
口味如果比較清淡者,
在鹹度上都可以事先告知幫忙做調整,
當然拉麵的軟硬度也是可以做調整的

比較特別的是在菜單中,
可以看到老闆用了故鄉雲林
遠東大橋(西螺大橋舊稱)出產的醬油入湯頭,
也是蠻讓人好奇,
結合台灣在地產出的醬油會是什麼味道

▼以下為菜單價格參考,
若有調整請以官方粉專上的菜單為主

▼茶水與餐具自助,
在柱子上寫著「做一碗屬於台灣人的拉麵」,
對於老闆願意直接說這句覺得蠻感動,
在拉麵社團常會看到有人用「台拉」(台灣拉麵),
用有點貶意的口吻來形容這間不是太日本或是口味不正統,
但實際上沒有怎樣的拉麵才是真正的拉麵,
只要是好吃、有用心製作的拉麵,
吃的人覺得開心、滿足就是好拉麵

▼柱子另一面寫著「豚骨最強」,
衝著這句只能點豚骨了(誤)
最後我們點了下列餐點,
本來想點叉燒飯但賣完了:
1. 豚骨湯-骨三千。鹽味(240元)
2. 清湯-鹽。松露澄清雞湯(200元)
3. Chill炸雞(90元)

【Chill炸雞(90元)】

炸雞首先上桌,
當初看到菜單上炸雞一份要90元蠻不便宜的,
但看評論蠻多人推的,
就點一份來試試看,
炸雞一份共有三大塊,
兩人合吃份量挺剛好

剛出爐的炸雞十分燙口,
小心翼翼的咬了一小口,
腦中立刻自動播放此生吃過的炸雞,
好!這個立刻排入前三名!
外皮薄脆不會過於負擔,
在口中咀嚼幾次後,
胡椒與炸雞的香味衝上鼻腔,
每一口的雞肉都相當多汁,
突然有一種等下拉麵上桌如果不好吃就算了的感覺
(咦不是這樣子的吧)

【豚骨湯-骨三千。鹽味(240元)】

接著來的是朋友點的店內招牌豚骨系列「骨三千。鹽味」,
內含一片煙燻梅花肉、兩塊滷叉燒、半顆味玉,
旁邊還有一勺店家特製辣醬

首先喝了一口湯,
口感相當醇厚,
喝得出來是投入大量豚骨熬製而成,
有一種在喝濃豆漿的那種口感,
不會有讓人害怕的豚臭味,
口味也不會很鹹,
是會讓人一直想喝的豚骨湯頭,
平常在外點拉麵我都是走淡麗清湯路線,
這碗豚骨湯的味道我完全能接受

麵體為中捲麵,
當初點餐時有勾「麵硬」,
但實際上入口時沒想像中的硬

旁邊的自製辣醬請務必試試,
剛開始好奇先用筷子沾來吃,
一入口首先帶有點甜味,
後來辣椒的尾勁,
在你用舌頭嚐味道磨擦時迸發出來,
拌入湯中和豚骨湯一同享用的香辣感十分過癮,
但平常少吃辣的朋友要審慎控制辣醬拌入湯頭的份量,
辣度後座力蠻強的

【清湯-鹽。松露澄清雞湯(200元)】

接著是我點的淡麗系列的「鹽。松露澄清雞湯」,
內含一片煙燻梅花肉、半顆味玉、一勺松露醬、
還有碎磨菇與紫洋蔥,
松露醬的份量真的不是開玩笑的多

按照慣例先喝原味,
雞湯的香氣與蔬果甜味融合在一起,
口味清爽不鹹,
是一碗很符合淡麗系的拉麵,
單喝原味不拌松露就已覺得很不錯,
但將松露醬拌入後,
湯頭的層次感更豐富,
兩種都很好喝

淡麗系搭配的是我很喜歡的細麵,
雖然點麵硬但其實沒想像中的硬,
在熱湯中挺快就泡軟的,
建議要盡速食用

搭配的叉燒是煙燻叉燒,
在我吃拉麵碗數不多的經驗中,
應該是第一次吃到搭配煙燻的,
有一種異國風味感出現XD

【結語】

今天點的兩碗拉麵都很好吃,
雖然我是淡麗拉麵派的,
但今天我反而比較喜歡朋友點的「豚骨湯-骨三千。鹽味」,
是一個平常口味清淡的也很能接受的豚骨口味,
會讓我想開啟走向豚骨系拉麵的那扇門,
且碗邊附的辣醬真的讓人印象深刻,
是一種會讓人懷念的辣感和味道

整體而言是一間會想回訪的拉麵店,
下次會想試試遠東醬油口味和魚介醬油口味,
當然炸雞是列為必點項目了,
不能說他是被拉麵耽誤的炸雞店,
因為他的拉麵也很合我的口味XD
推薦大家有去士林時可以去試試

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