[食記] 台中西區一鰻推薦無刺軟嫩鰻魚/鰻骨仙貝

延續上週分享日本米其林台中西屯 "うなぎ四代目菊かわ" 鰻魚飯食記, 推文中網友們不約而同地推薦了美術館 "一鰻" 無刺好吃, 默默地被網友留言燒到, 立馬網路訂位前來朝聖。

地址 : 台中市西區美村路一段496號 (附近有美村停車場)

營業時間 : 星期一~日 (11:30~14:00 ; 17:30~21:00); 星期二公休

電話 : 04-23763036

訂位方式 : Opentable 網站與電話訂位皆可

用餐時間：2023/11

圖文版：
https://ccl22.pixnet.net/blog/post/116625037

文字版：

"一鰻" 店面位於台中美術館旁, 大大的藍色"一鰻"招牌旗幟搭配日式彩繪燈籠與日系造景, 有種彷彿來到日本家庭餐館用餐的溫馨感, 師傅於日本習藝多年, 在去年九月回到台中家鄉創立 "一鰻", 標榜採用口感肥嫩且刺少的頂級青口活鰻, 師傅手工除刺, 呈現軟嫩無刺的鰻魚料理口感。

店內用餐環境明亮簡約, 日式鄉村風的木造裝潢, 融入一整片歐風星巴克杯牆, 收藏了世界各地的城市杯, 相當特別的混搭風, 一樓以及二樓的座位擺置很寬敞舒適。

菜單選擇很豐富, 除了鰻魚套餐, 還有生魚片/親子丼/牛丼, 以及各式日式小菜/炸物/烤物。鰻魚飯套餐分為 "炭造鰻魚飯套餐(540元)" 以及 "極上鰻魚套餐(750元)", 皆為半隻蒲燒鰻魚, 而兩者差異, "極上鰻魚套餐" 多了 "五片生魚片 (鮭魚/旗魚/鮪魚)" 和 "胡麻豆腐"。目前店家有活動大概+250元左右, 可升級為一本鰻魚 "整尾炭造鰻魚飯套餐(799元)" 以及 "整尾極上鰻魚飯(999元)。

店家贈送前菜 "鰻骨仙貝", 超級酥脆, 很香沒有油耗味, 十分涮嘴, 不禁一口接一口完食, 這道料理勝過 "うなぎ四代目菊かわ", 特地詢問了店員, 此隱藏版菜單料理是可以加點的(一份80), 提供給吃完仍意猶未盡的朋友們。

首訪必點 "整尾極上鰻魚飯套餐", "一鰻" 的鰻魚口感偏軟嫩, 不同於 "うなぎ四代目菊かわ" 較酥脆厚實。而鰻魚刺不愧是店家標榜手工除刺, 入口幾乎沒有魚刺感, 如同網友所推薦, 完全展現鰻魚肉細緻的風味。但小可惜的是, 鰻魚醬汁與炭烤焦香味, 相較於 "うなぎ四代目菊かわ" 的濃郁香味稍嫌不足。"極上"套餐配菜蠻多樣的, 生魚片包含五片新鮮肥厚的鮭魚/旗魚/鮪魚, 以檸檬片與金桔點綴; 胡麻豆腐搭配小黃瓜芥末醬油與魚子醬, 可看出師傅的小用心。另外, 馬鈴薯泥沙拉, 燙青菜, 茶碗蒸以及醃蘿蔔漬物, 很日式的家常料理配菜搭配鰻魚飯, 解膩又健康。配湯為柴魚海帶湯, 相比 "うなぎ四代目菊かわ" 鰻肝湯較為尋常。

"炭造鰻魚飯套餐" 為半尾鰻魚, 比照 "極上" 套餐少了生魚片以及胡麻豆腐。

"炭燒鰻魚白燒" 整體的口感也是偏軟嫩, 皮偏Q較無酥脆感, 以白燒的料理手法, "うなぎ四代目菊かわ" 相對勝出 (其皮烤得較酥脆且魚肉較厚實)。

"鰻魚玉子燒" 是甜玉子燒, 厚厚鬆軟充滿蛋焦香包捲鰻魚肉, 搭配日式淡醬油, 鹹甜滋味挺好吃的。

除了鰻魚料理外, 店內還有諸多日式佳餚可選擇, 加點了 "酥炸廣島牡蠣" 以及 "深海鱈魚沙拉", "酥炸廣島牡蠣" 除了三顆大小適中的酥炸牡蠣, 還附有炸地瓜與芋頭, 搭配淡黃美乃滋檸檬醬汁, 酥脆不油膩。"深海鱈魚沙拉" 滿滿的鱈魚肝滿舖在涼拌沙拉上, 口感綿密柔滑, 整體搭配鮮美甘甜。

"一鰻" 與 "うなぎ四代目菊かわ" 相較之下各有千秋, 大家可根據自己的口味喜好做選擇! 由於較喜歡鰻魚皮酥厚實的口感以及濃郁的醬汁味道, 因此私心偏愛 "うなぎ四代目菊かわ" 多一些, 但 "一鰻" 的無刺感以及超涮嘴酥脆鰻魚骨, 也挺讓我念念不忘的, 蠻值得再次回訪。

延伸閱讀 : https://ccl22.pixnet.net/blog/post/115957597
台中西屯日本米其林推薦鰻魚飯 うなぎ四代目菊かわ 必吃蒲燒一本鰻三吃

https://i.imgur.com/BARFThs.jpg